Я там був - мед пиво пив🤤

 

Кулинария и путешествия — для многих из нас неразделимые вещи, которые приносят много удовольствия и незабываемых эмоций. Ходить на гастрономические рынки в разных странах, пробовать уличную еду, изучать местную кухню в самых необычных кафе и пытаться самим повторить это дома. Сыр с личинками мух, тухлая акула, живые моллюски, подводные червяки, фрукты с ароматом несвежих носков — эти блюда в разных странах считаются деликатесами. Для туристов подобная экзотика незабываема, впечатлениями они готовы делиться даже через несколько лет. Где попробовать самую экстравагантную еду и к каким вкусам и запахам готовиться? В этой статье команда Travellizy зібрала цікаві делікатеси деяких країн Європи. Що скуштува і туристові в Чехії, Австрії, Угорщині, Бельгії, Нідерландах, Ірландії, Польщі.

 

Оломуцке тваружкі в Чехії🍗

 

Тільки в Чехії можна спробувати «Оломуцке тваружкі» (сирки) - вельми специфічний делікатес. Специфіка їх полягає в запаху! Запах зріє сиру і ... навіть важко пояснити, як передати це (напевно, ближче до шкарпеткові «аромату») ... Але справжнім поціновувачам сиру смак подобається. Сир цей названий по імені міста Оломоуц, на ринках якого він найчастіше продавався, і виготовляється тільки в Чеській Республіці. Спочатку його готували в звичайних домашніх господарствах (перші згадки відносяться до XV століття).

А пізніше - з XVIII століття - промисловим способом. Зараз сир виготовляють у Лоштіце на фабриці, заснованої 1876 року паном Йозефом і його сином Алоїсом Вессельсом. Після 1948 року фабрика була націоналізована, пережила занепад, але в 1991 році була повернута нащадкам власників по реституції. І вони продовжили виробництво сиру, розвинули виробництво, зберігши традиції. А ще відкрили музей, де можна спробувати різні сорти, випічку і навіть специфічне морозиво! Зараз цей продукт має PGI - захищене географічне зазначення ЄС. Чехи їдять «оломуцке тваружкі» з пивом, іноді їх подають з цибулею, іноді обсмажують - все на любителя! А ви наважилися б спробувати такий специфічний, зате дуже місцевий продукт? Ціна за порцію: € 4.

 

 

Леберкезе в Австрії🍗

 

Леберкезе - страва, що вважається класикою австрійської кухні, спробувати яке потрібно обов'язково. Леберкезе/Bayerischer Leberkäse є м'ясним хлібом, запеченим в формі чотиригранних батонів. За легендою, цей делікатес 200 років тому вигадав м'ясник - він поєднав фарш з мелконарубленную свининою і яловичиною, а потім запік його в формі з-під хліба. З тих пір цю м'ясну смакоту, що має характерну форму хлібної буханки, «освоїла» австрійська кухня, а рецептів леберкезе існує безліч. Незважаючи на те, що в назві страви є слово Leber (в перекладі з німецького - печінка), в сучасних рецептах цей продукт відсутній.

Для приготування свого фірмового леберкезе кулінари використовують яловичий або свинячий фарш, язик, яйця, сир, різноманітні спеції. Готовий продукт можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді, використовувати в якості інгредієнта в салатах, смажити з ним яєчню, класти в гамбургер або робити з ним бутерброд - до речі, бутерброд з леберкезе є найпопулярнішим вуличним перекусом в Австрії. Вартість порції: € 2 - 5.

 

 

Фуа-гра в Угорщині🍗

 

В якій ще країні в Макдональдс продають бургери з гусячою печінкою (фуа-гра)? А в Угорщині ви можете недорого скуштувати делікатес навіть в ресторанах швидкого харчування. Пропозиція ця сезонна і буває раз на рік, так що ловіть момент. Вересень і жовтень в Будапешті - це місяці поза жаркого туристичного сезону, аби приїхати сюди на розвідку, скуштувати делікатес. Угорщина є другим у світі виробником фуа-гра після Франції. І види цього делікатесу, і традиційні рецепти, за якими готують фуа-гра, так само схожі і у Франції, і в Угорщині. Але розмір порцій фуа-гра, який подають в ресторанах Угорщини в порівнянні з порціями у французьких ресторанах просто циклопічний: страви в рази більше, ніж порції печінки у Франції.

Крім того, сприйняття цього делікатесного продукту місцевими жителями в цих країнах теж дуже різний. У гастрономічних звичках Угорщини ще виразно чутні смакові переваги середньовічної Європи. До речі, марно в Угорщині говорити слово фуа-гра... "Ліба май" - саме це є для розуміння, адже Угорщина вважається однією з країн, де вже в Середні віки був культ гусячої печінки. Це була їжа знаті, прикраса святкового столу і важлива стаття експорту. Спробувати гусячу печінку можна практично в кожному ресторані Будапешта. До фуа-гра відмінно підходить біле сухе вино, спробуйте разом з токайським фурмінтом! Ціна за порцію: € 15.

 

 

Бельгійський пиріг mattentaart🍗

 

А ось ще один шедевр середньовічної, але вже фламандської, кулінарії - традиційний бельгійський пиріг mattentaart з листкового тіста. Що ж являє собою цей делікатес народної кухні? Його головна родзинка, насправді, досить проста - це начинка з створоженної маси, з'єднаної з яєчними жовтками, білками, цукром, меленим мигдалем і іноді корицею. Справжній рецепт мінімаліста! Смак безпосередньо залежить від якості молока, яке заквашують за допомогою знежирених вершків і сушать в мусліновому полотні впродовж як мінімум дванадцяти годин. Фермерських господарств, що постачають відповідну основу для традиційної начинки, в Бельгії всього вісім.

Всі вони знаходяться в регіоні Denter, що пишається кращими пасовищами, а отже, і найбільш автентичними mattentaarten. Десерт настільки щільно вписався в місцеву культуру, що став першим регіональним продуктом Фландрії, обзавівся власним братством, потрапив в Книгу рекордів Гіннесса і приваблює любителів пирогів з усього королівства. Невелике містечко Geraardsbergen, де живе брат-близнюк Хлопчика, що пісяє, з гордістю носить звання столиці mattentaart: тут про дієти забувають навіть найстійкіші! Ціна: € 1,5-2 за 1 шт.

 

 

Оселедець Матье в Нідерландах🍗

 

Справжній делікатес, який поєднує в собі незабутній смак найніжнішого філе і особливий аромат! Якщо Ви ще не пробували і не знаєте, оселедець Matjes (Матье) називають «голландською незайманою», тому що рибу ловлять починаючи з кінця травня, коли ще не утворюється ні молOка, ні ікра, але вміст жиру, білка, вітамінів досягає свого найвищого значення. Вартість: 10 шт/€ 12.

 

 

Шоколадний торт з пивом "Guinness" в Ірландії 🍗

 

Ми звикли, що десерти повинні відповідати якимось нормам - бути солодкими, мати певні смакові якості. Виявляється, немає меж фантазії кулінарів! Ірландське темне, густе і дуже ароматне пиво під назвою «Guinness» є своєрідною символікою країни, і користується популярністю далеко за її межами. Так завдяки цьому пиво популярність отримав і своєрідний десерт - шоколадний торт, який повністю просякнутий цим напоєм.

За рахунок вмісту пива торт виходить вологим, насичено-шоколадним і дуже ситним. Зверху він покривається кремом зі збитих вершків або розтопленим шоколадом. Якщо у вас виникло питання: як ірландці пояснюють дітям, що тортик не для них? Відповідаємо: під час випічки весь алкоголь випаровується, тому десерт можуть їсти і малюки.

 

 

Кабаноси в Польщі🍗

 

«Kabanosу» - це легкі тоненькі копчені ковбаси, які ви зустрінете в усіх воєводствах. Фірмові кабаноси традиційно готують з молодої жирної свинини ( «kabanek» на польському). Сучасний делікатес виробляють також з м'яса індички або яловичини. Цей сорт ковбасок знають у всьому світі, як один із найкращих м'ясних виробів. Кабаноси готують особливим чином: їх коптять і довго підсушують, щоб в м'ясі залишилося мінімум вологи. Тому немає необхідності зберігати продукт в холодильнику, і довгу дорогу кабаноси витримають з легкістю (не зіпсувати і не займуть багато місця у валізі).

Тому рекомендуємо взяти якомога більше цих споконвічно польських ковбас додому, щоб пригостити рідних і друзів. Ефектний рецепт на замітку: кабаноси поріжте шматочками і складіть в металеву або керамічну ємність; додайте трохи спирту/горілки і підпаліть! Тільки спирт прогорить, виймайте гарячі ковбаски і насолоджуйтеся чудовим смаком. Такий спосіб приготування кабаносів справить незабутнє враження на ваших гостей! Вартість порції: € 5.

 

 

А у вас є схожі історії? Що цікавого, незвичного, дивного, шалено смачного або поганого ви пробували в своїх поїздках в інших країнах і містах? Діліться своїми історіями з командою Travellizy!