Кнедлики или национальная кухня Чехии

Готовясь к поездке на родину Милана Кундеры, Франца Кафки и Ярослава Гашека, нельзя упустить из виду национальные блюда Чехии, которые тут не только умеют готовить и любят, но и колоритно подают. Здесь отлично совмещают соусы с мясом и рыбой, умеют варить пиво и уверены, что кнедлики – уместное дополнение ко всем блюдам.

Команда Travellizy расскажет о самых популярных рецептах и подскажет, на что обратить особое внимание.

Блюда, которыми гордятся в Чехии

Кнедлики

Повсеместно в стране любят Кнедлики и заменяют ими хлеб, часто подают с густыми соусами. Готовят их на пару в виде шариков из картофельного теста, в качестве разновидности добавляют начинки: мясо, лук или капусту. Бывают и десертные Кнедлики со сладкими начинками или же к пресной вариации подают сладкие густые соусы. В среднем за порцию нужно будет заплатить €2.

Брамбораки

В Чехии любят блюда из картофеля, поэтому неудивительно, что Брамбораки, картофельные лепешки с беконом, майораном и чесноком, являются национальным достоянием. Лепешки могут быть и самостоятельным кушаньем, и дополнением к мясу, а также фастфудом или закуской к пиву.  

Существует немало разновидностей: сейкоры = брамбораки на открытом огне, строуганец = из картофеля на крупной терке, вошоух = с грибами, цмунда = со шкварками. За внушительную и сытную порцию туристы платят €2-3.

Самое большое разочарование Парижа, или зачем подниматься на Эйфелеву башню

Печено вепрове колено

Печено вепрове колено – это свиная голень, запеченная на огне или в духовке, предварительно замаринованная со специями в темном пиве. Подается блюдо на доске и дополняется горчицей, хреном, квашеной или тушеной капустой, обязательно кнедликами. Отлично сочетается со светлыми сортами местного пива. В Праге за блюдо в ресторане Bredovsky Dvur придется заплатить €13, но порции хватит на 2 человек.

Вепро-кнедло-зело

Еще одна разновидность свиного блюда в стране – Вепро-кнедло-зело – жаренная свинина с подливой, которая подается с тушеной капустой и кнедликами. Перед приготовлением мясо натирают специями, затем обжаривают, заливают бульоном и тушат в духовке. Сочетание тушеной капустой и кнедликов особенно любимо местными жителями. В среднем за блюдо нужно будет заплатить €6.

Полевка в хлебу

Полевка в хлебу – Суп в хлебе – подача супа в горшочке из хлеба. Способ приготовления супа своеобразно: бульон загущают мучной заправкой, потом дополняют перетертыми овощами, грибами, картофелем и мясом. Среди первых блюд особенно выделяют: Кулайду – густую похлебку со сметаной, грибами и картофелем; Цибулачку – луковый суп; Брамборачку – овощной суп; Чеснечка – чесночный суп с копченым мясом; Гулашову – томатный суп. В среднем за порцию супа в кафе или ресторане придется заплтиать €1,5-2.

Свичкова на сметане

Очередная гастродостопримечательность Чехии – Свичкова на сметане – ароматное мясо со сливочно-брусничным соусом. Рецепт, известный в стране с 1826 года, постоянно изменялся и дополнялся. Сегодня блюдо готовится в духовке, на гриле или сковороде из телячьей или говяжьей вырезки. Подают его с кнедликами или картофелем. В среднем за блюдо нужно будет заплатить €8.

Печена вепршова жебирка в меду

Любителям мяса и пива также следует попробовать запеченные свиные ребрышки, маринованные в соево-медовом соусе или просто в меду. Блюдо подается с овощами и зеленью, а также несколькими видами густых соусов. В среднем за блюдо нужно будет заплатить €3-4.

Утопенцы

Еще одна любимая закуска к чешскому пиву – Утопенцы – толстые свиные сардельки со специями и овощами, перед подачей их маринуют, что делает блюдо ароматным, пикантным и немного остреньким. За национальную закуску туристы платят €2-3.

Сыры

Отлично сочетаются с местным пивом и Оломоуцкие сырки, со специфическим ароматом, подают закуску, как в жареном, так и сыром виде. Деликатесный сыр Гермелин с белой плесенью также является фаворитом населения, его маринуют, начиняя приправами и подают с хлебом, луком и острым перцем; вкусен также и жареный Гермелин, в этом случае его дополняют брусничным или клюквенным соусом. Средняя цена за сырную тарелку в пивном ресторане €3.

На десерт

Национальным лакомством называют Маковый колачек – круглую сладкую выпечку с вареньем, миндальными кусочками или кокосовой стружкой. Туристам пришлись по вкусу Трдельники – витые булочки с начинкой, их готовят из полосок дрожжевого теста, наматывая на железный цилиндр и посыпая сахаром, когда Трдельники готовы их начиняют мороженным, джемом, сливками, шоколадной пастой или сливочным кремом. Стоят подобные вкусности от €0,7.

Туристы советуют заведения национальной кухни в Чехии

В Праге туристам нравится рестораны с собственной пивоварней U Medvídků и U Tri Ruzi. В Брно советуют посетить Pegas Pivnice. Тем, кто приехал в Карловы Вары сытно и недорого покушать можно в Bistro Slunicko или же в заведении Restaurace Sklípek. В Пльзене путешественники особенно тепло вспоминают о Na Spilce и Purkmistr.

Традиционное меню в Чехии

Меню с традиционной кухней Чехии обычно начинается с холодных закусок, среди них: мясное и сырное ассорти, хрустящие тосты, жаренные хлебцы, аппетитные мясные колбаски; в качестве горячих закусок предлагают обжаренные или сыры на гриле, овощное ризотто. В большой карте с супами, среди прочих, обязательно найдете Пивной суп и суп из рубцов.

В меню вторых блюд представлены горячие сытные блюда из запеченной, жаренной или на гриле свинины, говядины и баранины всегда с соусами и приправами. Из домашней птицы, чаще всего встретятся рецепты из утки, гуся, курицы и индюшки. Нередко в ассортименте предлагаются кушанья из дичи: фазана, кабана, лани, оленя, куропатки, серны и зайца.  

Богата карта и рыбными блюдами, тут подают форель, карпа, камбалу, судака, треску, лосося, угря и щуку. Широкий выбор гарниров: отварной, жаренный, запеченный картофель или во фритюре, рис, овощи, жаренная фасоль. В качестве десерта выбирайте мороженное, сладкие блинчики, рулеты, вафли с начинкой внутри – Oplatky, каштаны и жареный миндаль, печеные яблоки и Trdlo.

На заметку туристу

В Чехии уместно изучить меню и цены, которые, как правило, вывешены перед заведением. В кафе или ресторане с меню на русском языке, стоимость кухни будет значительно выше, чем в том, где меню только на чешском. В заведениях для местной публики порции будут больше, а цены – ниже. В случае, если на столе уже стоит тарелка с соусами, то в счет будет внесена дополнительная плата от €0,7. И помните, что в стране любое национальное блюдо сочетается с местным пивом.

Команда Travellizy желает всем познавательной, увлекательной и сытной поездки в Чехию. Мы отправим в Богемию с комфортом!

Поделиться

Читайте нас в Telegram

t.me/travellizy_ua