English
Deutsch
Українська
Español
Italiano
Français
Polski
Čeština
Қазақ
Некоторые страны стоит не только видеть – их нужно попробовать на вкус! Желательно в октябре, когда созревают гранаты и виноград, а уровень гостеприимства на праздниках достигает апогея. В Travellizy выбрали пять идеальных направлений для осеннего гастротуризма: от бурлящего Кавказа до загадочного Казахстана.
Грузия
В октябре советуем отправиться на восток Грузии – в винодельческую Кахетию. Здесь производится более 2/3 всего грузинского винограда, поэтому праздник сбора урожая – Ртвели – отмечают масштабнее Нового года. Точной даты у торжества нет (все зависит от того, когда поспеет виноград), но обычно Ртвели проходит в конце сентября и первой половине октября. Истинные сладости Грузии: гозинаки, чурчхела и пеламуши
Рассчитывайте поездку минимум на неделю: этого хватит на то, чтобы увидеть, как собирают и давят виноград (и даже поучаствовать в этом лично), осмотреть самые эффектные панорамы Алазанской долины с монастыря Некреси и оценить теплую семейную атмосферу за традиционными грузинскими застольями. При чем неважно, где именно вы решите поужинать: даже в популярных ресторанах Сигнахи чувствуешь себя так, будто оказался в гостях у шумных гостеприимных родственников! Советуем обязательно заказать шашлык по-кахетински – его жарят на виноградном хворосте «цалами».
И, конечно, попробовать прошлогоднее вино, чтобы освободить глиняные сосуды-квеври для нового урожая! Традиционными для Кахетии считаются «Цинандали», «Киндзмараули», «Ахашени» и другие – купить «сувениры» можно на маленькой семейной винодельне или одном из винзаводов Телави.
Абхазия
Чтобы с головой окунуться в кавказское радушие, приезжайте в середине октября на День урожая в Абхазию. Эпицентр праздника находится в селе Лыхны на поляне Лыхнашта – сюда съезжаются фермеры со всех окрестных сел, чтобы похвастаться собранным урожаем. Но туристов привлекают накрытые столы, на которых из года в год собираются все лучшие блюда абхазской кухни! Горячая мамалыга с соленым домашним сыром сулугуни, запеченный на огне барашек, щедро сдобренный аджикой из жгучего перца, уцхо-сунели и кинзы, пикантные баклажаны абаклажанчапа с орешками и чесноком – рецепторы приходят в экстаз от специй и вкусовых сочетаний!
С собой стоит обязательно купить «сувениры» – головку нежного сыра ашвадза (идеален в качестве начинки для пирогов или дополнения к свежим овощам), вяленые персики или хурму, горный мед или варенье из фейхоа.
Азербайджан
Октябрьский Баку встречает традиционным ветром и прохладой – в среднем, днем воздух в городе платановых аллей прогревается до 16-17 °С. Это значит, что вы вполне сможете позволить себе самые сытные местные блюда. Например, садж – сковородку с обжаренными баклажанами, жирной бараниной, картофелем и сладким перцем. Главное, уточните, будут ли готовить садж на открытом огне!
Или парочку кутаб – тонких пирожков с начинкой из мяса, сыра с зеленью, тыквы. Или шах-плов, впечатляющий с первого взгляда, – блюдо, в приготовлении которого соревнуются не только лучшие рестораны национальной кухни, но и любая хозяйка на праздничном застолье. Плов подается запеченным в лаваше и, помимо классических ингредиентов, может включать каштаны, абрикосы и изюм, кизил и многое другое.
Согреться после долгих октябрьских прогулок лучше всего в одном из чайных домов – в Баку обожают пить чай долго и со вкусом. Стол уставляют «фирменными» стаканами армуду и десятком пиал с халвой, сочной медовой пахлавой с грецкими орехами, вареньем из белой черешни и инжира, маленькими «пирожками» шекербура. Лучше всего выбрать одну из чайных рядом с Девичьей башней – здесь много заведений с террасами, с которых открывается прекрасный вид на Каспийское море и ощущается атмосфера Старого Баку.
Казахстан
В прохладный казахстанский октябрь (в среднем, +8-11 °С) спасут сытные местные деликатесы – вас ждет тотальный культ мяса и брутальная кочевая романтика! Ни одно застолье не обходится без бешбармака – горячего блюда из мелко нарезанного мяса, бульона и лапши. В ресторанах можно встретить и более современные варианты: например, бешбармак с фетучини или беш-бургер с казы. А в некоторых аутентичных кафе можно встретить крайне эффектную подачу бешбармака с целой бараньей головой – будьте морально готовы!
Тайны степи: чем заняться в Казахстане
На втором месте стоит плов. В ресторанах и на семейных застольях Казахстана подают десятки его вариаций: с кониной и хлопковым маслом, барбарисом и перепелиными яйцами. Ну, а замыкают тройку самых популярных в Казахстане блюд манты – в самых «настоящих» используют мелко нарубленную баранину, огромное количество лука и немного пикантной зиры.
Кстати, завершить традиционное казахстанское застолье налегке не получится – к чаю обязательно закажите сладкие баурсаки (пончики, жареные во фритюре). Казахи не привыкли мелочиться и «размениваться» на штучную подачу – баурсаки выкладывают целой горкой, а на свадебных торжествах даже обсыпают ими молодоженов!
Армения
Постарайтесь выбрать время для отпуска так, чтобы оказаться в древнем Ереване во второе воскресенье октября – в этот день здесь ежегодно отмечают Праздник урожая. В столице проходят ярмарки овощей, фруктов и другой фермерской продукции – фермеры съезжаются со всей страны. Ну, а в небольших городках и селах накрывают большие столы, которые ломятся от толмы, наваристого супа кололика с мясными фрикадельками и соленым острым перчиком цицак и всех видов кебаба и кюфты.
Самостоятельно в Ереван: как добраться и что посмотреть в столице Армении
Для знакомства с гастрономическими традициями Армении подойдут и аутентичные заведения Еревана, например, в окрестностях «ресторанных» улиц Сарьяна или Туманяна. В список must try стоит добавить ламаджо (армянскую «пиццу» с начинкой с фаршем или сыром), сладкий пирог гату и баклажаны, которые здесь и фаршируют, и скручивают в роллы. А еще не поленитесь потратить час времени на поездку к озеру Севан, чтобы попробовать местную форель ишхан, которую готовят с тархуном и гранатовыми зернами, или люля-кебаб из севанских раков.
Ради гастрономических впечатлений не обязательно собираться за океаны – настоящие сокровища кулинарии могут ждать вас в 3-4 часах полета. Пусть эта осень станет временем для новых вкусовых открытий!
