Что едят в Сакартвело, или Национальная еда Грузии

Особое место в экскурсионной программе по Грузии занимает грузинская кухня. Путешественники с разных уголков мира стремятся принять участие в грузинском застолье – супре, во время короткого, туристы не только пробуют национальные вина и блюда страны, но слушают многоголосое пение, проникаясь культурой и душой грузинского народа.

Команда Travellizy расскажет о национальной кухне Грузии.

Грузинская традиционная кухня

Грузинская традиционная еда впитала немало кулинарных ценностей народов Азии, Причерноморья и Закавказья. Здесь рецепты основаны на контрастах острого и пряного, широко используются овощи, не только как дополнение к мясным блюдам, но и как самостоятельные кушанья. Среди любимых национальных ингредиентов, называют баранину, говядину, свинину, баклажаны, фасоль, капусту, свеклу, помидоры и грецкие орехи.

Важное место в кухне народа занимают популярные пряные травы: кинза, базилик, мята, без которых не подается ни одно блюдо, их с удовольствием кушают на завтрак, обед и ужин. Кроме того, на столе всегда присутствуют сезонные фрукты: груши, яблоки, персики, хурма, мандарины, киви, гранаты, виноград, и сухофрукты: курага, инжир, чернослив.

Отдельно следует упомянуть о сырах Грузии, несмотря на то, что сегодня зарегистрировано лишь 14 видов сыра, среди них: Дамбалхачо – сыр с плесенью, Чоги –мягкий сыр, Тенили – вытяжной сыр, и, конечно, же Сулугуни – рассольный сыр, официальный национальный сыр страны. На самом деле видов сыров намного больше и каждая деревушка знает свои рецепты. Сыры наравне с зеленью и фруктами, входят в состав многих блюд, подаются, как самостоятельная закуска, или с фруктами и вином.

Условно грузинская кухня разделяется на Западную и Восточную. Так, в западной Грузии большой популярностью пользуются лепешки из кукурузной муки, мясные блюда из индейки и кур, острые соусы, а крепкий алкоголь закусывают фруктами, сухофруктами и чурчхелой. В Восточной Грузии больше используют пшеничную муку, отдают предпочтение еде из говядины и баранины, а крепкий алкоголь закусывают маринованными овощами и соленьями.

Оригинальные национальные блюда Грузии

Среди аутентичных национальных блюд Грузии следует отметить Чакапули, насладиться вкусом, которого в полной мере, можно только весной, так как это кушанье из молодого барашка, который тушится с зеленью и подается с соусом ткемали. Также следует попробовать Сациви из курицы или индейки, сначала готовится одноименный соус из грецких орехов, смеси трав и пряностей, лимонного или гранатового сока, а затем в нем долго томится мясо и чем дольше, тем – сочнее. Не пропустите Чахохбили – блюдо из тушеной курицы или фазана с томатами, луком и приправами.  Интересен вкус супа без овощей – Чихиртма из домашней птицы или баранины с добавлением яиц, кукурузной муки, специй и зелени.

Сколько стоит попробовать необычные блюда? Средняя цена за большую порцию – €3-5, зависит от того, на кого ориентировано заведение: туристов или местных жителей.

Традиционные блюда Грузии

Кроме известных традиционных блюд Грузии: хачапури, хинкали и шашлыка, любителям острых блюд стоит обратить внимание на Харчо – суп из говядины, баранины или свинины с рисом, приправами, зеленью, чесноком и ткемали. Поклонники баклажанов оценят вкус Нигвзиани Бадриджани – обжаренные слайсы овоща, свернутые рулетом с начинкой из орехов и пряных трав. Не забудьте заказать ассорти из закуски Пхали, которая готовится из овощей, зелени и специй, подается с зернами граната. Нежную домашнюю курицу в соусе Баже из орехов со специями и пряностями можно попробовать, заказав Сациви.

Сладости в Грузии натуральные, полезные и вкусные. Среди десертов мы советуем выбрать Чурчхелу, которая делается из орехов и виноградного сока, качественное лакомство всегда немного тягучее на вкус и тусклое на вид. Гозинаки, они же козинаки могут быть самыми разными, но в основе всегда обжаренные орехи и мед. Рецепт Пеламуши включает кукурузную муку, виноградный сок, орехи и изюм.

Сколько стоит поужинать в ресторане национальной грузинской кухни? В среднем можно отлично провести вечер от €10 на одного.

Гастро-советы туристам в Грузии

Эксперты Travellizy спешат успокоить: в кафе и ресторанах прислушиваются к пожеланиям гостей и, при необходимости, делают еду менее острой. Порции большие, часто достаточно одного блюда на двоих. Хачапури – отличное еда для завтрака.

В Тбилиси за вкусной традиционной кухней с разумными ценами, мы советуем наведаться в рестораны Nikolozi (адрес Anton Katalikosi St. 34) или Salobie Bia (адрес Machabeli St. 14). А чихиртму замечательно готовят в ресторанах Мравалжамиери и Maspindzelo.

В Батуми в большинстве заведений накурено, редко предоставляют зал для некурящих, но все-таки готовят безумно вкусную еду в: ресторане Тавадури (ул. Лермонтова, 36/38, угол ул. Пушкина), кафе Лагуна (Горгиладзе 18).

Поспешите в Грузию за ароматной выпечкой, натуральными десертами, щедрым грузинским застольем и дружеским общением. А у команды Travellizy всегда найдутся отличные предложения для посещения Сакартвело.

***

Читайте нас в Telegram.

Поделиться

Читайте нас в Telegram

t.me/travellizy_ua