ТОП-блюд Грузинской кухни: что действительно стоит попробовать

Несмотря на то, что многие считают блюда Сакартвело острыми, кухня страны не только вкусная и богатая, но и полезная, благодаря термальной обработке на огне и в тандыре. Неповторимость вкусам придается травами и специями, многие рецепты живы уже более 100 лет, изменения претерпевают лишь кухонные аксессуары.

Команда Travellizy предлагает свой топ-блюд Грузии.

Хинкали

Хинкали распространено далеко за пределами страны, однако приехав в Грузию, непременно пробуйте блюдо на его исторической родине и кухне. Блюдо представляет из себя мешочки из тугого теста, чаще всего с бараниной, говядиной и бульоном внутри. Истинные знатоки кушают хинкали руками, держа за хвостик, который затем откладывают на край тарелки (кстати, хвостик не кушают еще и потому, что тесто в нем чаще всего может остаться сыроватым). Суть в том, чтобы надкусить хинкали и при этом успеть выпить бульон. Обычно кушанье подается вместе со сметаной, сацибели или свежемолотым черным перцем. Запивают хинкали чачей или пивом. В случае, если блюдо остыло вкуснее всего поджарить его с растительным маслом, многим так даже больше нравится.

В Кутаиси путешественники советуют попробовать хинкали в Caffe El Paso по адресу 2 Agmashenebeli Str, а в Тбилиси в столовой Шемомечама по адресу 8 Mtskheta St. В Батуми – в заведении Saghighino по адресу 26 Gogebashvili St. В среднем блюдо из 5-6 хинкали можно заказать за €1.

Хачапури

Существует очень много разновидностей хачапури – лепешки с творогом или сыром. Обычно в начинке используют сулугуни, брынзу, моцареллу, имеретинский или адыгейский сыр. Истинным хачапури считается тот, что замешан на мацони – местном кисломолочном напитке; творога или сыра в начинке должно быть много, его следует крошить, а не нарезать или тереть на терку, сочность блюду придает сливочное масло. Готовится на сковороде, углях или в духовке.

Самые популярными хачапури называют Имеретинский – закрытая лепешка с обильной сырной начинкой, Мегрельский – отличается вторым слоем сыра поверх лепешки; Гурийский – в начинку добавляют яйцо и пекут в форме полумесяца; Аджарский – в форме лодки с начинкой из сыра, сливочного масла и яйца, которое разбивается перед подачей на стол. Часто хачапури подают на деревянной доске.

Путешественники советуют начинать свой день в Грузии с кофе или чая с горячим Пеновани – самый простой хачапури из слоеного теста с творожной начинкой внутри. Цена блюда начинается от €0,5, хачапури по-аджарски стоит от €2,7.

Пхали

Пхали – традиционная холодная закуска, схожая с паштетом по консистенции, может быть и самостоятельным блюдом. Готовится пхали из овощей, например, свеклы, редиса, крапивы, капусты, шпината, их тушат или варят или оставляют сырыми, затем мелко нарезают и формируют небольшие шарики.

Подают с соусом из грецкого ореха, чеснока, хмели-сунели, острого перца, кинзы и лука, украшают зернами граната с зеленью. Так как существует около 200 рецептов блюда, рекомендуют заказывать ассорти из пхали, стоимостью от €2,5, с кушаньем отлично сочетается красное сухое вино Мукузани от €7 за бутылку.

Сациви

Сациви – один из традиционных соусов Грузии, но так часто называют и готовые блюда из курицы, индейки, утки, гуся или рыбы под данным соусом. Сациви делают из грецких орехов, специй: корицы, шафрана, чеснока, перца, хмели-сунели, винного уксуса, лимонного или гранатового сока, из зелени обязательно добавляют кинзу.

В некоторых случаях используют сельдерей, мяту и лавровый лист. Попробовать холодную закуску можно от €5, она отлично сочетается с белыми винами, например, сорта Мцване, от €8 за бутылку.

Чахохбили

Традиционное блюдо Чахохбили – густой суп, рагу из птицы с овощами. В элитных ресторанах Грузии в качестве птицы и сегодня используют фазана, но в заведениях попроще, чаще всего встречается Чахохбили с курицей. В разных селениях страны его готовят со своими особенностями, кто-то добавляет сухое вино, кто-то алычу. Из постоянных ингредиентов: лук, чеснок, кинза и помидоры. Подают блюдо обычно в глиняной посуде, обязательно с лавашом, острым стручковым зеленым и красным перцем.

В среднем кафе стоимость кушанья составляет от €3, хорошо дополняют вкус красные сухие вина, например, Оцханури Сапере от €30 за бутылку.

Чурчхела

Чурчхела – вкусное и полезное древнее грузинское лакомство в форме длинной тонкой сосульки с грецкими орехами или фундуком. Ее готовят обычно осенью, во время сбора орехов и винограда. Орехи предварительно подсушивают на сковороде, нанизывают на нить и многократно обмакивают в смесь из муки, концентрированного виноградного сока и сахара. Попробовать эту сладость можно везде в Грузии всего от €0,8.

Знатоки говорят, что натуральная чурчхела должна быть толстой и тусклой, а разноцветная служит приманкой для неопытных приезжих. Самая вкусная продается на рынках, но путешественники уверяют, что наиболее вкусная только в Кахетии.

Берите курс на Грузию, начинайте знакомство с кухней Сакартвело с нашего топа, дополняя своими предпочтениями, а команда Travellizy подберет для вас лучшие варианты для перелета.

***

Читайте нас в Telegram.

Поделиться

Читайте нас в Telegram

t.me/travellizy_ua