English
Deutsch
Українська
Español
Italiano
Français
Polski
Čeština
Қазақ
Собираясь посетить Грузию, нельзя пропустить национальные десерты, которые также, как и культура страны переплетается с виноградным соком и натуральными ингредиентами, главное место, среди которых занимают ягоды, изюм, орехи и сухофрукты. Часто на застольях можно увидеть выпечку из коржей с различными кремами или джемами, которую тут называют намцхвари, однако – эти сладости пришли в страну позже, исконно Грузинскими лакомствами являются гозинаки, чурчхела и пеламуши.
Команда Travellizy расскажет подробней, какие десерты попробовать в Сакартвело и из чего их готовят.
Гозинаки
Гозинаки, более известные нам, как «козинаки» – очень сытный перекус и праздничное блюдо, которое весьма просто готовится. Хозяйки берут арахис, фундук, грецкий орех или семечки, измельчают и подсушивают на сковороде, выкладывают в форму со слоем пергамента. Мед растапливают при максимальной температуре 400С, чтобы сохранить его полезные свойства. Затем заливают им измельченные орехи в форме, нарезают кусочками и остужают.
Выбирая гозинаки, уточняйте, были ли они приготовлены из меда или же на основе сахарного сиропа, что значительно снижает ценность продукта.
Пеламуши
В Западной Грузии особенно популярным десертом является Пеламуши. Он может быть приготовлен из кукурузной или пшеничной муки с виноградным соком, его следует постоянно помешивать до загустения и однородной консистенции, иногда, чтобы придать блюду сладость – добавляют сахар. После – разливают по формам до застывания, в результате получается желеподный десерт, некоторые сравнивают его с застывшим киселем.
Подают Пеламуши, украшая орехами, изюмом или гранатовыми зернами. Традиционно блюдо готовят из темного сока винограда, десерт из белого сока считается свадебным блюдом.
Чурчхела
Чурчхела – визитная карточка, грузинский сникерс и почти бренд Грузии. Сладость также готовится из орехов и любимого тут виноградного сока. Существует кахетинская и имеретинская разновидности чурчхелы, в первом случае лакомство готовится из грецких орехов, которые обмакивают в сок, заваренный на основе пшеничной муки, а во втором – из фундука, который обмакивают в сок, заваренный на основе кукурузной муки. Чурчхела хранится долго и сохраняет все полезные свойства.
Сегодня также можно найти чурчхелу из тыквенных семечек, сухофруктов, например, персика, яблока или сливы. Стоимость лакомства от €0,5.
Тклапи
Тклапи, больше известное нам, как пастила – национальное лакомство из высушенного фруктового пюре, которое тонких слоем распределяется на листе и высушивается на натянутой веревке.
За основу берутся любые фрукты и ягоды. Так, чтобы получить сладкий тклапи берут яблоко, персик или абрикосу; для дальнейшего использования в рыбных и мясных блюдах, готовят его, например, из кизила или ткемали. Цена за лист пастилы начинается от €0,5.
Другие сладости в Грузии
Говоря о лакомствах Грузии нельзя пройти мимо грузинских джемов, меда и варений. Команда Travellizy советует попробовать джемы и варенья из фейхоа, инжира, грецких орехов, киви, кизила, айвы и мандаринов.
Мед, таких производителей, как Путкара, Пепе, Бебос дзгвени, и Метаплиа можно найти на полках в супермаркетах. Обращайте внимание на этикетку, где должно быть отмечено пастеризован ли мед, ценность которого снижается, если нектар обработан. Дегустируйте каштановый, цветочный, липовый мед. Абхазский горный мед можно найти также из белой акации, клевера и ежевики.
Знатоки считают, что самый вкусный живой мед продается у местных, поэтому выбирают товар на рынках. В Батуми в Ботаническом саду спрашивают у персонала, где рядом находятся пасеки, а в Тбилиси спешат в магазин Honey story №1, где хозяин лавки предлагает мед из всех регионов Грузии по умеренным ценам от €1,5 за 400 гр.
Чаще всего туристы покупают лакомства на рынках, но многие путешественники отдают предпочтение небольшим магазинчикам, специализирующихся на сладостях, которые можно найти на всех главных улицах городов. Пробуйте десерты Грузии заряжайтесь энергией и отличным настроением!
***
Читайте нас в Telegram.
