English
Deutsch
Українська
Español
Italiano
Français
Polski
Čeština
Қазақ
Невозможно представить себе кухню Греции без оливкового масла, томатов, баклажанов и перца, орегано, чеснока и базилика. Здесь каждый житель в год употребляет до 25 кг сыра, главным образом – Фета, его же на каждом шагу предлагают всем гостям страны.
Команда Travellizy поможет разобраться в калейдоскопе местной кухни и расскажет, как на самом деле называется всемирно известный “Греческий салат”, что такое “Мелидзаносалата” и с каким вином дегустировать Мусаку.
Немного о греках
Население Греции предпочитает здоровую пищу, уделяя ее приготовлению много внимания. Они благодарны средиземноморской кухне за свое долголетие, добавляя в блюда невероятное количество зелени и овощей. Греки не любят кушать в одиночестве, ведь жизнь каждого проходит большей частью среди народа, на улице. Их застолья всегда щедрые, долгие и колоритные. А столы всегда наполнены свежайшими фруктами: арбузами, апельсинами, виноградом.
Больше всего здесь любят пить свежемолотый кофе или фраппе (греческий кофе) – растворимый холодный кофе с/без взбитого молока.
Любые рецепты Греции
Мусака или Пастицио
Главным горячим блюдом страны называют Мусаку, которую запекают слоями из фарша/мяса, баклажанов, приправляя соусом "Бешамель", и посыпая сыром для получения корочки. По качеству приготовления Мусаки можно говорить об уровне заведения. Существует множество вариаций традиционного блюда: с картофелем, грибами, помидорами, бараниной или говядиной.
Отличительной чертой Пастицио от Мусаки, является использование макарон вместо баклажан (почитателям лазаньи на заметку!).
Стоимость за порцию начинается от €4. Знатоки советуют дегустировать Мусаку и Пастицио в компании с бокалом красного местного вина.
Клефтико
Любителям баранины стоит попробовать Клефтико. Прежде чем запечь, мясо маринуют в вине со специями, а затем долго запекают в глиняных горшочках в традиционной печи. За порцию придётся заплатить от €8, прекрасно гармонирует с красным вином.
Стифадо
Стифадо здесь называют рагу из любого мяса или морепродуктов, изюминка блюда в особом томатном соусе с большим количеством мелкого лука-шалот, который при тушении не разваливается, а остается целым. В таверне за рагу нужно будет оставить от €7.
Салат из морского ежа
Одним из местных деликатесов называют Салат из морского ежа, который предварительно маринуют с кинзой, лимонным соком, луком и манго, солят и добавляют оливковое масло. Такой салат можно с легкостью найти почти в каждом заведении.
Мелидзаносалата
Мелидзаносалата – икра из баклажан с грецкими орехами, петрушкой, бальзамическим уксусом и лимонным соком, достойный конкурент Греческому салату. Подают с лепёшками питы.
Хориатики
Хориатики, он же Хорьятики, – истинное название Греческого салата, который теперь в туристических местах Греции так и отмечают в меню: Greek salad. Готовится просто и быстро: крупно нарезают помидоры, огурцы, перец, красный лук, добавляют крупные оливки с косточкой (что принципиально важно для истинного салата).
Подают блюдо неразмешанным и неприправленным, с целым куском сыра Фета. Приправы, соль, оливковое масло и лимонный сок/уксус приносят отдельно и предлагают самостоятельно смешать по вкусу. К салату обычно подается белый хлеб, чтобы макать в «сок», который пускают овощи с маслом.
Туристы платят от €4 за порцию, которая может быть и самостоятельной едой, и дополнением к мясным или рыбным кушаньям. Бокал белого сухого вина поможет раскрыть все нотки блюда.
Супы Греции
Фасолада – наваристый суп из фасоли, который знали еще в древней Греции, его любят готовить зимой и во время Великого поста перед Пасхой, подают, как горячим, так и холодным. Факес – суп из чечевицы с лимонным соком и куском сыра Фета.
Любимые закуски греков
Своими любимыми закусками греки называют: Дзадзики – холодная закуска из густого йогурта с перетертым огурцом и чесноком, который намазывается на хлеб. Саганаки – горячая закуска из жареного в панировке сыра. Жареные улитки с розмарином.
Греческий фастфуд
Осматривая древние достопримечательности Греции, обязательно пробуйте местный стрит-фуд. Сувлаки – маленькие куриные шашлычки обычно из курицы, свинины или баранины, ценой от €2. Гирос – местную шаурму делают, наполняя лепешку питы любым мясом, свежими помидорами, огурцами, луком, перцем, петрушкой, листьями салата и картошкой фри, приправляя йогуртом или соусом дзадзики, ценой от €3.
Спанакопита – пирог из тонкого слоеного теста с сыром и шпинатом, или Тиропита – тот же пирог, но без шпината, ценой от €1,5. Коулоури – ароматная выпечка с кунжутом, вкуснее, если намазать джемом или сливочным маслом, ценой от €1.
Десерты Греции
Любители сладкого оценят Баклавас – сладость из 33 тонких слоев теста фило с грецкими орехами, корицей, лимонным соком и медом. Лукумадес – небольшие румяные пончики из дрожжевого теста, готовят во фритюре, а затем поливают медом и посыпают орехами с корицей. К Новому году в стране принято готовить Василопиту – сдобный кекс с цедрой апельсина, сухофруктами и, конечно же, орехами.
Любимые заведения путешественников
В Афинах туристы советуют зайти на сытный перекус в The Greco’s Project, Gioti и Savvas.
В Фивах за традиционной кухней наведайтесь в Dionysos Taverna, в заведении Ladokolla по адресу Louka Mpelou 105, пробуйте кальмаров, эскалоп и мясо цыпленка.
На острове Родос будет вкусно, красиво, но недешево в Seafood Limanaki Restaurant и Dapapà.
На заметку
- Обычно во всех тавернах вам предложат Мезе – блюдо-микс из нескольких кушаний; оно бывает рыбным (креветки, рыба, ракушки, кальмары, осьминоги…) или мясным (курица, баранина, говядина…);
Порции в Греции очень большие, часто ими наедаются 2 человека;
В среднем, завтракая в кафе, туристы тратят до €5, сытный обед обходится до €14, а ужин с вином до €25 с человека;
Помните, что цены в заведениях, без вида на море и вдали от туристических троп будут намного дешевле;
В больших городах чаще всего найдете Таверны – заведение, где подают рыбные и мясные блюда. В горной части Греции встретите Хасапотаверны – заведение, где готовят только мясные блюда. В прибрежной зоне популярны Псаротаверны, где предлагают лишь рыбные блюда;
Проявляя гостеприимство, греки подают гостям стакан воды перед едой, поэтому вода в заведениях Греции обычно подается бесплатно;
Супы и соусы часто готовят, используя домашний йогурт в качестве основы.
Мы дотронулись лишь до верхушки айсберга, пройдясь по основным понятиям и блюдам Греции. Попробовав все вышеперечисленное углубляйтесь и дегустируйте дальше: Галактобуреко (молочный пирог), Пайдаки (жареные бараньи ребрышки), Кало Прама (кукурузный пирог), Хтаподи схарас (щупальца осьминога), Каламарья йемиста ме тири (запеченные кальмары).
Организуйте свой гастрономический тур по Элладе. Команда Travellizy всегда рада помочь, а вы дополняйте нас, делитесь своими впечатлениями и не забывайте бронировать билеты, лучшие предложения уже на сайте.
