Хиты традиционной кухни Венгрии

Кухня Венгрии встречает феерией вкуса, предлагая пряные и богатые блюда гостям страны. Рецепты со времен тысячелетней истории мадьяр, остаются частью традиций и богатой истории государства. Команда Travellizy предлагает убедиться в этом лично и попробовать самые венгерские блюда.

Национальная кухня

Почти все рецепты Венгерской кухни зиждутся на 3 китах: луке, паприке и свином жире. Поэтому блюда получаются яркими, сытными и с насыщенным вкусом. Гостям страны следует активно пробовать супы, жаркое и рагу – основу основ гастрономических предпочтений и вкусов страны.

Во многих рецептах венгры используют несколько видов мяса. Здесь вам предложат вкусные маринады и соленья. И овощные салаты по традиции заправят свиным жиром (но по просьбе могут заменить заправку на более привычное растительное масло). Супы занимают важное место в культуре страны, без них не обходится трапеза: Уйхази – с куриными гребешками и грибами, Палоц – из баранины со шпиком; Чорба – с мятой и чесноком; молочные супы и супы-пюре.

Кушанья часто сочетают в себе элементы первых и вторых блюд, в комбинации с галушками и клецками. Например, Lecsó/Лечо готовят в большом количестве достаточно густой подливы, добавляя копчёную свиную колбасу с помидорами, луком и паприкой.

Богатый выбор тушеных кушаний из мяса (говядины, телятины, курятины, крольчатины, свинины, баранины и даже мяса дикого кабана), овощей, рыбы, грибов или морепродуктов. Подобные блюда называют Пёркёльт, ингредиенты сначала обязательно поджаривают с мелко нарезанным луком и посыпают паприкой. Paprikás/Паприкаш – такое же блюдо, как Пёркёльт, но его тушат в сметане, но никогда не готовят из жирного или черного мясо, такого как, говядины, гусятины, баранины, утки или дичи.

Местными деликатесами называют различные виды жаркого и ростбифы. Девственное жаркое/Szüzpecsenye из молочного поросёнка, Хортобадьский ростбиф подают с мучными клёцками и пряными травами, ростбиф князя Эстерхази сервируют майонезно-горчичным соусом, а Фатаньерош, мясное ассорти гриль, подают на деревянных блюдах.

Венгерский фастфуд

Среди венгерского фастфуда сразу бросается в глаза вариация шаурмы – Гурош. Круглую лепешку начиняют свининой со специями, дополняя свежими овощами и луком. Цена от €1,5.

Любимым перекусом местное население называет Лангош – пышную дрожжевую лепешку, которую смазывают соусом из чеснока со сметаной, посыпают паприкой и тертым сыром. Цена от €1,3.

Сладкоежки оценят Кюртёшкалач – лакомство цилиндрической формы, которое готовят на открытом огне из слоеного теста, посыпают сахарной пудрой, корицей, кокосовой стружкой, ванилью или орехами. Цена от €1,3.

Стоит попробовать и острые мясные шарики с чесноком, луком и острым перцем, от €1,6 за порцию; печеные каштаны, от €0,96; сладкие рулеты Бейгли с ореховой и маковой начинкой от €1, и Турош ташко – сочную и нежную ватрушку с творогом, лимонной цедрой и изюмом. Цена от €0,9.

Хит-лист блюд Венгрии

Важной частью культуры Венгрии является блюдо Погача, что-то вроде булочки со сладкой или соленой начинкой, некогда кушанье бедняков. Сегодня новорожденного в доме обязательно встречают с Погачей и попробовать ее можно везде: в гостях, в качестве уличной еды, в ресторанах и кафе. Готовится Погача из различных сортов муки, картофельного или фасолевого теста, начиняется: капустой, сыром, шкварками, творогом. Попробовать кушанье лучше горячим. Цена от €0,8.

Едой пастухов был когда-то и Гуляш, ныне популярное национальное блюдо, которое вам предложат в любом заведении страны.  Для приготовления густого супа берут телятину или говядину обжаривают, а затем тушат с картофелем, луком и копченым шпиком. Особый вкус и аромат достигается благодаря паприке и тмину. В честь блюда даже проводят фестиваль в сентябре в городе Сольнок, недалеко от Будапешта, когда кушанье готовят как раньше, на огне в котелках.

Популярностью пользуется и сытный суп пастухов Бограч, который готовят на мясном бульоне с говядиной/копченостями, овощами, и чипетке – тесто замешивают из яиц и муки, отщипывают и кидают в кипящий бульон (очень похоже на галушки).

Особым почетом пользуется уха Халасле, которую готовят из разных сортов рыбы, добавляя лук, паприку и помидоры. Отличает суп то, что сначала берут мелкую рыбу предварительно обжаривают в свином жире с луком и паприкой и пропускают через сито, а уже потом добавляют куски щуки, сома или карпа.

Но путешественники говорят, что настоящей гастрономической достопримечательностью кухни Венгрии является нежный и воздушный Либамай – блюдо из гусиной печени, может быть, как паштетом и подаваться холодным, или же горячим – в обжаренном виде.  

Любителям гастроэкспериметов советуем заказать Турош чуса – лапшу с творогом, сметаной и шкварками. Кушанье может оказаться и вторым блюдом или же десертом, если посыпать его сверху сахаром.

На десерт заказывайте Шомлой галушку из бисквита, пропитанного ромом, взбитых сливок и апельсиновой цедры, заварного ванильного крема, шоколада, ягод, орехов и сухофруктов. Существует множество рецептов лакомства и все очень вкусные.

Не ошибетесь с выбором Палачинты – десертных блинчиков трубочкой с разными начинками: изюмом, йогуртом, апельсиновой цедрой, свежими ягодами, тягучей карамелью или творогом. И посыпкой из сахарной пудры, корицы, грецких орехов, шоколадно-ромового соуса, меда. Цена от €0,85.

Венгерский торт Наполеон называется Кремеш, в котором между двумя слоями рассыпчатого теста много сладкого и воздушного крема. Известен во всей Европе и Эстерхази – сливочно-миндальный торт.

Заведения Будапешта и сколько тут стоит поесть?

Как и в любом туристическом городе, чем ближе заведение к достопримечательностям или центру, тем выше будут цены в карте. Мы предлагаем заведения Будапешта с разумными ценами.

Национальную кухню пробуйте в Hungarikum Bistro, где средний чек за обед составит €15. Или в Tüköry Étterem, где за обед на двоих придется заплатить €23. Современное молодёжное и шумное место Bisztró MOST, любимое местными жителями, обязательно понравится и запомнится сытными блюдами, а бизнес-ланч до 16:00 стоит €4,7,.

Приличное место для завтрака, обеда или ужина Café Csiga, где визит на двоих обойдется €23. Вкусно накормят за шведским столом в Trofea Grill, где по будням, до 5 вечера, фиксировано за €16 можно взять все, включая выпивку, после – за €23, а в праздники и выходные дни визит обойдётся в €26.

Среди изысканных кофеен, советуем уникальное кафе Gerbeaud с атмосферой 19 века, здесь предлагают вкуснейшие десерты и кофе задорого. Заведение открыто с 1858 года и находится в списке старинных и известных кафе Европы. Атмосфера роскошного дворца стоит того, чтобы раскошелиться хоть раз и почувствовать себя аристократом, воспринимайте визит, как поход в одну из достопримечательностей столицы.

Итак, за сытный завтрак в кафе за 1 нужно будет заплатить до €5, за полноценный обед с напитками – от €8, за перекус в фаст-фуде от €5, а за пирожное и кофе €4-5.

Лучшие кондитерские Венгрии

Устройте себе праздник и за вкуснейшим венгерским рулетом отправляйтесь в First Strudel House of Pest, где для идеального завтрака подойдут начинки: творог с изюмом, малиной и вишней. Цена 1 кусочка €1,3 (в других местах дешевле, но не так вкусно, можете проверить).

Венгрия называет себя родиной марципана, поэтому не пропустите визит в кофейню Szamos, покорившую сердца многих путешественников конфетами, тортами с марципаном и различными фигурами.

Лучшие торты в Будапеште найдете в Sugar!. За вкусными пончиками вам в The Box Donut, за чисто венгерскими макарунами спешите в Chez Dodo, а за сладкими сувенирами идите в Stuhmer, где можно выпить травяного чая с десертом и выбрать вкусный шоколад – в подарок друзьям и любимым.

С Travellizy вы экономите на билетах в Венгрию, получаете отличный сервис и совмещаете активный туризм с гастрономическими открытиями!

Поделиться

Читайте нас в Telegram

t.me/travellizy_ua