Особенности итальянской кухни: из чего состоит идеальный ужин?

Одна из многих причин почему путешественники так любят Италию - это местная кухня, которая считается национальным достоянием и, наконец-то, в 2020 году итальянцы получили первое место в номинации World's Leading Culinary Destination (в переводе с английского - «Мировой лидер кулинарного направления») от World Travel Awards. Любопытно, что, несмотря на огромную популярность итальянских блюд во всем мире, восемь лет подряд призовое место занимала латиноамериканская страна Перу. 

Не секрет, что в Италии существует настоящий культ еды, а местные жители очень серьезно подходят к каждому приему пищи и сочетанию блюд. Если вы не хотите довести итальянцев до сердечного приступа, заказав на обед пиццу вместе с капучино, то скорее читайте нашу статью, где узнаете об особенностях итальянской кухни.  

Традиционный итальянский ужин обычно состоит из 7 пунктов: аперитив, антипасто, первое блюдо, второе блюдо, десерт, кофе, дижестив - давайте разберем их детальнее.

• Аперитив (Aperitivo)

Аперитив – это напиток, который пьют до ужина для усиления аппетита. Обычно он слабоалкогольный и его подают с легкими закусками (чипсы, орешки, оливки). Один из самых популярных коктейлей для аперитива в Италии - Апероль Шприц из игристого сухого вина Prosecco, биттера Aperol и газированной воды или тоника. 

• Антипасто (Antipasto)

Антипасто - это разнообразные закуски, как например, нарезка из прошутто, сыры, ассорти оливок, овощи, брускетты с начинками и т.п. Перед подачей основных блюд закуски принято убирать со стола. 

• Первое блюдо (Primo)

Не удивляйтесь, если на первое вам принесут пасту, ризотто или ньокки вместо привычного для нас супа. В Италии они не пользуются большой популярностью, тут обычно готовят суп зимой и при простуде. Паста - это королева итальянской кухни, которая насчитывает около 500 видов. Даже если вы будете есть пасту каждый день, то с таким разнообразием сортов и соусов, она вам вряд ли надоест. 

Паста делится на два вида: свежая (pasta fresca), её нужно хранить в холодильнике, и сухая (pasta secca), которую мы обычно покупаем в супермаркете. Если пасту подают в качестве первого блюда, то вес порции составляет 60-80 грамм, если как главное блюдо, то можно приготовить больше (до 100 грамм). Для каждого региона характерно своё блюдо, например, в Риме обязательно попробуйте пасту Карбонара.

Ризотто - ещё одно невероятно популярное блюдо итальянской кухни, но для готовки подходит не любой рис, лучше всего для идеальной консистенции - карнароли и арборио. В начале рис немного обжаривают, а затем постепенно добавляют бульон и постоянно помешивают. Один из самых популярных вариантов - это ризотто по-милански с шафраном. 

Удивительно, что у нас не особо популярны ньокки, которые готовят из картофеля. Нужно всего лишь добавить муки, вылепить нужную форму, отварить, добавить соус  и вкусный обед готов!

• Второе блюдо (Secondo)

На второе в Италии вам предложат рыбные или мясные блюда, а на гарнир - овощи или легкий салат. Итальянцы настолько серьезно подходят к выбору еды, что могут ехать больше часа на машине просто чтобы пообедать морепродуктами в небольшом городке у моря или мясными блюдами в горах. В каждом регионе есть свои особенности и некоторые продукты можно попробовать только там, поэтому не упустите такой шанс, если вам предлагают местный деликатес.

• Десерт (Dolce)

Когда вам уже кажется, что вы не можете дышать, значит пришло время десерта. Не волнуйтесь, порции обычно небольшие. Из десертов, которые стоит попробовать в Италии, рекомендуем тирамису, панакоту и мороженое (джелато). 

• Кофе (Caffè) 

Под кофе в Италии подразумевают эспрессо, который пьют после еды. Любой другой вид кофе тут не принято пить после обеда или ужина, итальянцы считают, что это затрудняет переваривание пищи, поэтому так удивляются, когда туристы заказывают на обед капучино, а иногда и вовсе запивают им пасту или пиццу. В Италии напитки с молоком принято пить до 11 утра.

• Дижестив (Digestivo) 

Плотный ужин обычно заканчивается дижестивом - напитком, который помогает пищеварению, как например, граппа или лимончелло. Достаточно маленькой рюмочки, которая ещё немного продлит вечер и общение между гостями. 

Итальянцы уверены, что едой нужно уметь наслаждаться, поэтому такие долгие трапезы - это не просто прием пищи, а национальная традиция по всей Италии.

Проверьте свои знание в нашем тесте Разбираетесь ли вы в итальянской кухне?

Читайте также: 

▷  Достопримечательности Италии: что стоит посмотреть

▷ Италия во время пандемии: как выглядят популярные туристические города

▷ Итальянское чудо: один день на озере Маджоре и островах Борромео

Поделиться

Читайте нас в Telegram

t.me/travellizy_ua