Гурманам на заметку: лучшие в мире рестораны по версии Мишлен

Одни из ваших увлечений - путешествия и вкусная еда? Как же здорово совместить эти два приятных интереса и например отправиться в гастро-путешествие! 

А может быть, вы как раз планируете отпуск и в нашей подборке найдете страну, которую давно мечтали посетить. 

Travellizy проведет вас по лучшим ресторанам мира, чья кухня заслуженно считается произведением искусства. Сдаем явки и пароли и настоятельно рекомендуем сохранять их в свои заметки путешественника с пометкой «обязательное к посещению». 

 

Сперва немного интересной истории. Кто же такой Мишлен и причем тут шины

Компания «Мишлен» - это всемирно известный производитель шин. Появление звезды Мишлена у ресторанов - событие, сравниваемое с вознесением ресторана на гастрономический Олимп. Что же такое в этих легендарных звездах и почему их путеводитель «Красный гид» стал самым авторитетным в мире?

Андре Мишлен - один из основателей компании «Мишлен». В 1900 году Андре выпустил первый гид. Он представлял собой подборку полезных мест для путешественника, таких как список отелей, ремонтных мастерских, закусочных и платных автомобильных стоянок. Изначально гид не пользовался большим спросом и распространялся бесплатно. Андре предлагал его своим клиентам, чтобы им было проще подобрать место для отдыха. Спустя 20 лет, в 1920 году, гид стали продавать за умеренную плату. В него добавили рейтинг ресторанов, согласно их ценам.

restaurant

Изначально рестораны с самыми высокими ценами отмечались одной звездочкой. 

В 1926 году система рейтинга изменилась и звездочками стали оценивать качество кухни. Через 4 года были добавлены еще две звезды и стали распределяться таким образом:

    - 1 звезда - очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни).

    - 2 звезды - отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.

    - 3 звезды - великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.

Информация о том, как именно присваивается мишленовская звезда, тщательно скрывается и является коммерческой тайной. Так, в свое время, был уволен один из инспекторов - Рэми Паскаль. Он выпустил книгу, где приоткрыл завесу на некоторые секреты гида, что делать категорически запрещено. Из текста книги стало известно, что хоть главный критерий - кухня, во внимание обязательно берутся и такие факторы, как интерьер, обслуживание и цены.

restaurant

До сегодняшнего дня считается, что награда звездой и занесения ресторана в «Красный гид» приносит ошеломительный успех заведению. 

Интересный факт, что ресторан получивший мишленовскую звезду, не имеет права использовать эту информацию в своей рекламе. В противном случае он будет исключен из рейтинга. Есть и другие причины, по которым гид может пересмотреть свой выбор и либо понизить рейтинг на одну звезду, либо и вовсе из него исключить.

Не только ресторан может попасть в рейтинг, мишленовскую звезду может получить и шеф-повар. Меняя работу и переходя в другое заведение, шеф-повар приносит ресторану популярность.

 

Итак, список лучших ресторанов мира, которым все же удалось оказаться на вершине столь престижного звездного рейтинга:

1. Mirazur (Ментон, Франция)

Mirazur

Адрес: 30 Avenue Aristide Briand

Средний чек: 160-260 евро

Кухня: современная французская кухня

Расположение ресторана сказочное. Сидя за столиком Mirazur, вам открывается невероятный вид на море, горы и сад. Поговаривают, что большинство овощей, фруктов и трав основатель, и он же шеф-повар ресторана - Мауро Колагреко, выращивает самостоятельно.

 

2. Noma (Копенгаген, Дания)

Noma

Адрес: Refshalevej 96, 1432 

Средний чек: 200 евро

Кухня: современная  скандинавская кухня

Ресторан Noma придерживается главной концепции под названием «время и место». Главная ее идея заключается в том, что для приготовления блюд используются только сезонные и местные продукты. Меню Noma обновляют три раза в год. 

 

3. Asador Etxebarri (Аспе, Испания)

Asador Etxebarri

Адрес: San Juan Plaza, 1, 48291 Axpe, Bizkaia

Средний чек: 180 евро

Кухня: европейская кухня с акцентом на гриль

Ресторан вошел в тройку лидеров рейтинга The World’s 50 Best Restaurants. Главная его особенность в том, что здесь все готовят на гриле. Блюда ресторана отличаются простотой, а продукты используются самые свежие и качественные.

 

4. Gaggan (Бангкок, Таиланд)

Адрес: 68/1 Soi Langsuan, Lumphini, Khet Pathum Wan

Средний чек: 160 евро

Кухня: молекулярная индийская кухня

Каждый гость ресторана Gaggan может наблюдать через прозрачное стекло за процессом приготовления заказанного блюда. Gaggan, по версии Мишлен, считается лучшим рестораном Азии.

 

5. Geranium (Копенгаген, Дания)

Geranium

Адрес: Per Henrik Lings Allé 4, 8. Sal, 2100 

Средний чек: 200 евро

Кухня: современная  скандинавская кухня

Главное правило ресторана - никаких консервированных и ферментированных продуктов. В Geranium все блюда готовят только из свежих и натуральных ингредиентов.

 

6. Central (Лима, Перу)

central

Адрес: Av. Pedro de Osma 301 Lima, Barranco 15063

Средний чек: 160 евро

Кухня: перуанская кухня

Ресторан считается лучшим в Латинской Америке. Специализируется Central на рыбе и морепродуктах. Меню ресторана обновляется дважды в год.

 

7. Mugaritz (Сан-Себастьян, Испания)

Адрес: Aldura Gunea Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa

Средний чек: 220 евро

Кухня: «творческая» европейская кухня

Работает ресторан с 1988 года и считается очень специфическим. Главные посетители ресторана - истинные гурманы. В Mugaritz можно отведать самые нестандартные блюда, например замороженного краба на сыром свином языке или сердце.

 

8. Arpege (Париж, Франция)

Arpege

Адрес: 84 rue de Varenne 75007 

Средний чек: 150 евро

Кухня: европейская кухня

Основан ресторан в 1986 году. Arpege специализируется на вегетарианском меню. Для приготовления блюд здесь используются только продукты выращенные самостоятельно.

 

9. Disfrutar (Барселона, Испания)

Disfrutar

Адрес: Carrer de Villarroel, 163, 08036

Средний чек: 150 евро

Кухня: средиземноморская кухня

Главная особенность ресторана в его подаче и структуре блюд. В Disfrutar вы сможете отведать гаспаччо в форме сэндвича, попробовать хрустящий желток или подкрепиться жидким салатом.

 

10. Maido (Лима, Перу)

Maido

Адрес: Esquina con, Calle San Martin 399, Miraflores 15074

Средний чек: 150 евро

Кухня: японская и перуанская

Дегустируя блюда ресторана вы попадаете в настоящее путешествие перуанско-японской кухни. Maido - лучший ресторан в Лиме. 

Считаете себя гурманом и цените вкусовые впечатления? Вам обязательно стоит побывать хоть в одном из вышеперечисленных заведений - там создается искусство!