Сколько лет пекинской утке? Главное о кухне Китая

Одним из сокровищ Поднебесной, на уровне с древними достопримечательностями, является кухня Китая. Ее история существует уже более 1000 лет, меняя и находя новые техники, стили и используя неожиданные ингредиенты. Мясо собак, блюдо из медвежьих лап, жареные крысы, воробьи, лягушки и насекомые это лишь несколько неординарных рецептов, которыми богат Китай. Неудивительно, что еда страны непривычна для европейцев.

Команда Travellizy предлагает свой экскурс на кухню с особой философией. Что обязательно нужно попробовать в Китае? Какое блюдо может ошеломить? И сколько все это стоит?

Особенности

Типичная китайская кухня состоит из крахмала и углеводов. Это рис, лапша, булочки в компании с жареным картофелем, блюдами из овощей, тофу, мяса и рыбы. Северный Китай за основу блюд берет пшеницу, а фаворитом Южного Китая является клейкий рис.

Каждое блюдо это гармония аромата и вкуса. В этом помогают соевый, рыбный и устричный соус, порошок пяти специй, чеснок, уксус, имбирь. Каждый регион страны предлагает свои вариации блюд. Поэтому в менее туристических районах, вдали от больших городов, нужно будет привыкать к местному разнообразию, особенностям и привычкам.

Традиционная еда

Рис хлеб Китая. Тут его едят постоянно в самом разном виде. Обычная цена тарелки риса не более €0,3. Часто его подают бесплатно. Популярен жареный рис Дань Чаофань с беконом, яйцом и зеленым горошком.

Супы целебная пища для китайцев. Как правило, они нейтральны по вкусу, обычно без мяса. Деликатесными супами являются черепаховый суп и суп с акульими плавниками. Цена порции обычного супа от €4.

Лапша еще одно известнейшее блюдо Китая. Пшеничная и рисовая. Чашку лапши с овощами и мясом можно заказать везде. Цена от €1,5.

Соевое молоко занимает весомое место в кухне страны. Из него чаще всего производят сыры, йогурты. Сыр тофу без вкуса, его используют в салатах и супах, коптят и жарят.

Популярные блюда

Популярные блюда Китая, скорее всего, придутся по душе всем. Они по-своему оригинальны, но в то же время резко не выходят за рамки европейской кухни.

Пекинская утка

Утка по-пекински - самое популярное блюдо страны. Ее история началась 600 лет назад, когда она впервые была приготовлена для императора. Особенность рецепта в том, что обжаривая птицу, вдувается сжатый воздух под кожу. Обжарка происходит на древесине лиственных пород груши, персика, веток фиников. Подобная рецептура делает цвет кожи утки красноватой и придает фруктовый вкус.

Подается утка целиком с лепёшками, зелёным луком, сливочным соусом и свежим огурцом, чесночной пастой и сахаром. Нарезают обычно перед посетителями. Подобный деликатес в дорогом ресторане стоит €60 на двоих, хотя многие утверждают, что и троим можно отлично утолить голод.

В Пекине туристам нравится заказывать блюдо в заведении Siji Minfu Restaurant по адресу Dengshikou West Street 32, Dongcheng District.

Shumai или Momo

Шумай или момо это блюдо, напоминающее клецки/пельмени на пару. Существует 12 названий блюда, в зависимости от начинки. Традиционная начинка обычно из свинины, креветок или черных грибов. Сегодня можно найти больше вариаций: с мясом, овощами, рыбой и даже сыром. Часто украшается икринкой, горошинкой или небольшим кусочком моркови. Нередко блюдо подают с бамбуковыми шотами. Может служить основным блюдом или являться сытной закуской.

В Гонконге путешественникам нравится дегустировать блюдо в заведении One Dim Sum. На двоих можно отобедать за €10.

Тушеные “морские ушки”

Провинция Гуандун подарила миру национальное блюдо тушеные морские ушки. Свежих моллюсков готовят при помощи тушения с соевым соусом, имбирем, кориандром и зеленым луком.

Цена на блюдо начинается с €8. По мнению бывалых путешественников в Гонконге отлично готовят деликатес в ресторане Yan Toh Heen.

Курица Кунг Пао

Один из самых любимых рецептов иностранцев в Китае это Гунбао. Острое жареное блюдо из курицы, арахиса, овощей и перца. Цена за тарелку от €4. За вкусным лакомством и атмосферным местом в Пекине идите в Grandma's Home.

Китайские булочки

Ча сиу бао любимые булочки китайцев. Их готовят как на пару, так и запекают. Внутри начинка из сладкой или острой свинины, приготовленной на гриле с традиционным соусом барбекю.

Сегодня мягкие булочки, приготовленные на пару, можно найти как незаменимую часть любого обеда в стиле димсам, а выпечку обычно покупают в традиционных китайских пекарнях.

В Гонконге недорогие и вкусные булочки можно смело заказывать в Tim Ho Wan.

Экзотические блюда Китая

Восточный колорит страны шокирует многих туристов. Особенно, если они встречаются с такими неординарными блюдами, как пауки во фритюре и скорпионы на палочке. Не каждый решится попробовать балют утиное яйцо с созревшим плодом, которое принято кушать сырым с соусами и приправами.

Дорогим деликатесом является и суп из птичьих гнезд, в основе которого лежит слюна стрижей. Настороженно туристы относятся к жаркому из кошки и ядовитой змеи. Правда, мясо кошки часто заменяют енотом или леопардом. Да и молочный суп из дождевых червей попробует далеко не каждый путешественник Поднебесной. Хотя считается, что блюдо помогает в борьбе с раком.

Где можно покушать недорого

За недорогой едой туристы идут в чифаньки, местные закусочные, которые расположены повсюду. В них самые низкие цены на местные блюда из мяса, рыбы, закуски из овощей, лапшу и рис.

Среди путешественников спросом пользуются местные кондитерские со свежей выпечкой и хлебом. Местный хлеб мягче и слаже, чаще всего с добавлением изюма или бобов.

В больших городах можно без труда найти McDonalds, KFC и Pizza Hut. Здесь всегда есть пицца и привычный бургер.

Чайные традиции Китая

Чайная культура страны значительно отличается от британской, европейской и японской. Чай в Поднебесной пьют и повседневно, и во время официальных мероприятий. Отношение к чаю трепетное, для население это не просто напиток, но важная часть национальной культуры, медицины и кухни.

Зеленый чай заваривают в глиняном, фарфоровом или фаянсовом чайнике и разливают по пиалам/чашкам. Чаепитие устраивают в знак уважения, семейной встречи, примирения, выражения благодарности.

Местные знают, что зеленый чай нежный и нуждается в менее горячей воде для заварки, чем черный чай или улун. Цена каждого сорта чая индивидуальна. Так, пуэры со временем дорожают, а чай Те Гуань Инь нужно покупать максимально свежим. Лучшим чаем в Китае считают лунцзин с легким ароматом и сладким послевкусием.

В Гуанчжоу находится самый большой Чайный рынок на юге Китая. Здесь же продают все сопутствующие товары: посуду, мебель. Рынок расположен в пешей доступности от метро Fangcun.

Традиции застолья

Китайская кухня не разделяет строго блюда на “завтрак, обед или ужин” и не готовят “первое, второе и десерт”. Готовые блюда просто подают на стол по мере приготовления.

В Китае едят деревянными длинными палочками. В некоторых ресторанах к палочкам подают стальные насадки. Суп кушают ложкой с глубоким дном. А бульон принято пить из миски.

Хого или китайский самовар самое любимое место для посиделок. Сюда ходят большими компаниями до 20 человек. Посетители готовят еду самостоятельно в большом специальном чане с соусом. Когда соус закипит, в него добавляют овощи, мясо, зелень.

Заказывая еду в местных заведениях, получаете блюдо, предназначенное для совместной трапезы. Таковы традиции страны пищу нужно принимать в компании.

С экспертами Travellizy вы узнали о главных блюдах и предпочтениях в Китае. А теперь решайте сами, чем питаться. Суп из дождевых червей или традиционный бургер? Пекинскую утку или жаркое из кошки?

Поделиться

Читайте нас в Telegram

t.me/travellizy_ua