Шведский стол: что пробовать и от чего лучше отказаться

Шведская кухня – это гораздо больше, чем культовые тефтели и различные сладости в форме рыбок. Сегодня она сосредоточена на здоровых продуктах, выращенных недалеко от места, где их планируют употреблять. В ней до сих пор бережно хранятся и используются традиции викингов.

Эксперты Travellizy расскажут, какие национальные блюда, скорее всего, придутся вам по вкусу. А какие можно попробовать лишь для участия в разговорах о том, насколько они отвратительны.

Шведская кухня

Традиционное меню Швеции тесно связано с географическим положением и климатическими условиями. Скандинавская кухня богата рыбными блюдами и продуктами, хранение которых почти не влияет на качество: соления, копчения, маринады. В приготовлении не злоупотребляют специями. Жарка и тушение продуктов происходит на свином жире.

Основным ингредиентом кухни является сельдь. Шведы знают миллионы вариантов ее маринадов: в горчице, с луком, в вине, в соли, “с душком”. Из нее готовят сотни блюд: сельдь с белым соусом, на гриле, в духовке, бутерброды. Любят здесь и ракообразных, вареную щуку, речную рыбу. Застолье принято начинать с закуски с соленой сельдью и продолжать любой рыбой.

Мясные блюда обычно готовят из дичи, свинины и оленины. Отлично удается им свиной рулет, острая свиная колбаса, рубленая оленина, паштет, жареная лосятина и Коттбуллар, большие фрикадельки.

Также в меню народа есть салаты из вареных овощей, яйца, соусы, грибы, сыры, йогурты. Среди супов выделяют: пивной суп Елебрад и устричный суп Нассельсуппа-мед-егг.

Шведский стол

Шведский стол появился благодаря необходимости принимать много гостей. Изначально в одну общую посуду выкладывали продукты, чтобы каждый брал столько пищи, сколько нужно. Затем этот простой, и удобный способ развили и доработали и он гармонично влился в культуру других народов.

Это стоит попробовать в Швеции

Главное, что нужно понимать в шведской кухне – это то, что брусника и варенье из брусники сочетается с любым блюдом.

Pyttipanna  

Если в Италии из завалявшихся остатков пищи придумали пиццу, то в Швеции – Пюттипанну. По сути – это набор различных мелко нарезанных продуктов, обжаренных на сковороде. Главные ингредиенты: картофель и мясная составляющая (колбасы, курица, котлеты, окорок). Подают ее с яичницей-глазуньей, свежими/маринованными овощами.

Janssons Frestelse

Искушение Янссона – это запеканка из слоев картофеля, маринованных анчоусов, лука, сухарей или сыра и сливок. В случае, если вместо анчоусов – говяжий фарш, блюдо именуют Искушением Карлсона. Или Искушением Свенсона, если запеканку готовят совсем без анчоусов и мяса.

Smörgåstårta

Сендвич-торт Смергасторте состоит из нескольких слоев белого/ржаного хлеба с прослойкой из майонеза и яиц, креветок, огурцов, помидоров и ветчины. Торт бывает различных форм и размеров. Часто его готовят на особое даты, в том числе на дни рождения.

Räksmörgås

Сэндвич Räksmörgås – это легкий и освежающий открытый бутерброд с креветками. Главный ингредиент лежит на подушке из салата и огурцов, с луком, укропом и лимонным соком. Сэндвич отлично подойдет в качестве элегантного позднего завтрака или перекуса. Продаётся везде: в кафе, на заправке, в каждом супермаркете.

Тост Скаген

Тост – вариация Räksmörgås и роскошная шведская версия Коктейля из креветок. Его подают на хрустящем обжаренном хлебе с очищенным креветками, майонезом, лимоном, укропом и рыбной икрой.

Filmjölk в Швеции

Из местной молочной продукции выделяют Filmjölk. Его производят из простокваши и насыщают полезными бактериями. Продукт имеет кисловатый йогурт-вкус. Отлично сочетается с хлопьями.

Фика или Coffee Time

Важной частью жизни каждого шведа является “фика”. И пусть это значить лишь “выпить кофе”. Но для населения – это особо событие, позволяющее завести знакомство, встретиться друзьями или провести деловую встречу.

Во время фики шведы предпочитают чашечку кофе с Канелбуллар (булочкой с корицей). Если бы шведов спросили, какое их любимое национальное блюдо, то, наверное, они назвали бы Канелбуллар. Они продаются везде: в пекарнях, кафе, продуктовых магазинах. Найти их весьма просто – следуйте на аромат. К слову, народ любит их настолько, что ежегодно 4 октября празднуется День булочек с корицей.

Фика пройдет успешно с овсяными шоколадными шариками. Любят здесь и панч-роллы – лакомство в форме цилиндра из бисквита и какао, с покрытием из зеленого марципана и шоколадом на кончиках. Бисквитный Торт Принцессы со слоем сливок и марципаном сверху – абсолютный фаворит шведов.

Популярные напитки в Швеции

Среди самых любимых напитком шведов – кофе, чаще без молока. Во многих заведениях, покупая чашку кофе – вторую получаешь бесплатно. В большом почете минеральная вода. Шведы предпочитают латте с овсяным молоком, со слегка сладковатым ореховым вкусом.

Среди национальных спиртных напитков выделяют настойки на северных травах и ягодах. С 1879 года здесь производят известную во всем мире – водку “Абсолют”. В Рождественские дни местные жители увлекаются глёггом. Обычно его готовят на основе вина/коньяка и сока черной смородины, добавляя апельсиновую цедру и специи.

Фастфуд в Швеции

В Швеции нет недостатка в точках фастфуда. Начиная от местных фургончиков, заканчивая крупными американскими китами: Burger King, McDonalds и Subway. Традиционные сети быстрого питания подают те же хот-доги, пиццу, гамбургеры и другие известные закуски в чисто шведской манере.

Так, шведский бургер-бар Max – достойная конкуренция американским вариантам. К тому же, всего за €1 здесь можно заказать кофе, после того, как пообедаешь.

Добрым традиционным фастфудом страны остается местная сельдь во фритюре. Она может подаваться, как в открытом бутерброде, так и в сэндвиче, но обязательно с красным луком. Популярными вариациями бургеров являются: с яйцом, икрой трески, креветками и майонезом.

Классическое меню фастфуда включает в себя Шведские фрикадельки. Их подают с соусом и без, печеным/вареным картофелем и брусничным джемом.

В заведениях быстрого питания можно насытиться в пределах €10. Местный хот-дог можно купить за €3. Сэндвич с напитком и картофелем стоит от €8. Кебаб с напитком – €10. Горячие напитки (чай/капучино) – от €2.5. Средний чек в недорогом ресторане – от €33 с безалкогольными напитками.

Хотите попробовать?

В Швеции также едят и угощают туристов Blodplättar – блинами с кровью. В тесто для блинов, помимо прочего, добавляют кровь животных. Это придает им темно-коричневый оттенок. Подают с луком, специями, свежей брусникой или вареньем.

Сюрстрёмминг – квашеная консервированная сельдь. Многих она отталкивает своим резким запахом. Но в стране это считается особым деликатесом. Сервируется с картофелем, помидорами, хлебцами с маслом, луком. Истинные фанаты кушают ее из банки и без гарнира.

Немногие действительно способны насладиться вкусом этих блюд. Но некоторые отчаянные ребята познают мир в его полноте. Мы предупредили – но выбор за вами!

Советы бывалых – экономим на питании

Выбирайте отели, где питание уже входит в стоимость. Многие гостиницы накрывают шведские столы за умеренные деньги.

В обеденный перерыв местное население и туристы спешат в IKEA. Здесь можно недорого покушать. В меню хот-доги, сэндвичи, фрикадельки.

С 11:00 до 14:00 рестораны предлагают бизнес-ланчи, шведский стол. Стоимость посещения от €10.

Обычно в кафе платишь за безалкогольные напитки лишь один раз, потом наполняешь стакан столько раз, сколько хочется.

Готовая еда в супермаркетах под вечер предлагается с хорошей скидкой.

Каждая страна интересна по-своему и угощает своими деликатесами. Пусть и непонятными для других народов. Но все имеет право на существование. Стоит лишь расширить свои границы с командой Travellizy. Приятного аппетита!

Поделиться

Читайте нас в Telegram

t.me/travellizy_ua