Как правильно: один хачапури или одно хачапури? Ответ в статье Travellizy

1 мая 2022

4 минуты читать

О хачапури можно говорить бесконечно. Какого-то единого рецепта не существует: мегрельские с сулугуни, круглые имеретинские, похожие на чебурек — гурийские, аджарские в форме лодочки с яйцом, рачинские с фасолевой начинкой.

В 2011 году Грузия оформила патент на хачапури и другие национальные блюда (чача, сулугуни, чурчхела). Это помогло контролировать какие именно продукты и из каких именно ингредиентов продаются под названиями «хачапури».

Так как правильно, один или одно хачапури? Правильно будет — два. Или три. В общем, берите больше — не пожалеете.

Виды хачапури в Грузии

А вы знали, что хачапури, чача и сулугуни - запатентованные бренды Грузии? А видов хачапури в Грузии много, самые основные: по-аджарски, по-имеритински, по мигрельски и абхазски (ачма), сванские (кубдари) и рачульские... а еще есть и сулугуни на вертеле, отдельная вкуснятина! Название Хачапури происходит от слов "хлеб" (пури) и "сыр" (хачо)....

Пористое воздушное тесто, пропитанное сливочным ароматом. Хрустящая корочка сверху и тягучая паутина расплавленного сыра снизу. Нежный и деликатный вкус желтка, дополняющий эту картину…

Можно еще долго и красиво описывать аджарские хачапури, или как их еще называют хачапури-лодочки, но поверьте на слово: никакие слова не передадут вкус настоящего аджарского хачапури. Его нужно только пробовать! Но сначала немного истории…

История создания грузинского хачапури

Существует легенда, что хачапури-лодочки символизируют жизнь моряков, которых ждут дома. Форма хачапури говорит сама за себя - лодка, а в центре яйцо - солнце, символ жизни. Таким хачапури угощали моряков, когда те ступали на берег.

Кстати, на другой стороне Черного моря – в Турции - есть похожей формы турецкая лепешка пиде. По форме это более вытянутая и плоская лодочка с сыром. Иногда в нее добавляют и другие начинки. А поскольку территория Аджарии не раз завоевывалась турками, то не исключено, что хачапури-лодочка это некий симбиоз грузинского и турецкого блюд.

На авторство в приготовлении хачапури претендуют также и греки. Там утверждают, что греческие пенерли, по форме точь-в-точь напоминающие хачапури-лодочки, начали делать еще во времена Древней Греции и Аргонавтов.

Жители горных районов Грузии считают хачапури своим изобретением. Этот особый хлеб с творогом охотно брали с собой пастухи, не имея возможности готовить свежую горячую пищу в горах.

Есть и более приземленная версия о том, что как-то у повара оставалось мало теста, но достаточно сыра, и он сделал хачапури без верха. Вкус открытой выпечки понравился, и в следующие разы повар стал делать так специально. Какой из этих версий верить – решайте сами. Главное, что получилось чертовски вкусно!

Какие еще блюда можно попробовать в Грузии

Грузия - это та страна в которой приятно принимать пищу в любое время дня и ночи.

В разных регионах есть свои коронные блюда. К примеру в Кахетии пейте вино и кушайте шашлык, в Аджарии пробуйте хачапури-лодочки, в Мегрелии — ешьте сациви, эларджи и сулугуни, в Сванетии — кубдари. Советуем попробовать:

Пури-грузинский хлеб.
Бадриджани-рулетик из баклажанов.
Хинкали- грузинские пельмени.
Чихиртма-необычный куриный суп.
Лобио-блюдо из фасоли.
Чакапули-баранина с вином и сливами.
Харчо-первое блюдо из говядины.
Форель- жаренная форель в гранатовом соусе.
Соусы- ткемали, сацебели, гаро.
Пхали-грузинская закуска.

Кстати, слово «хачапури» переводится с грузинского как хлеб с творогом («хача» - «творог», а «пури» — «хлеб»). Изначально в хачапури в качестве начинки добавляли именно творог. Позже начинку заменили на сырную. Хотя творог, как мы знаем, и есть основа для сыров.

Как есть хачапури-лодочку

Многие знают, что правильно есть хинкали руками. Хачапури тоже едят без столовых приборов. Согласно грузинским традициям, в первую очередь нужно сломать острые края лодочки, перемешать ими начинку. И затем отламывать кусочки теста с краёв и макать их в внутрь, подхватывая густую сырную начинку.

Начинки у хачапури тоже самые разнообразные. Самые известные - это конечно с сыром - сулугуни и имеретинским, а то и с двумя сразу. Но кладут еще и мясо, фасоль, ботву с сыром.

Ну и конечно все виды можно попробовать с нами в путешествии по Грузии.

Читайте также:
➱ Путешествие в Батуми

➱ 50 оттенков грузинской кухни

➱ Первый раз в Грузию. Как любиться в нее раз и навсегда