Перуанская кухня: 7 блюд, которые стоит попробовать

Планируя поездку в Перу, многие путешественники мечтают о прогулке возле руин древних цивилизаций в Мачу-Пикчу, но это не все, что может предложить эта удивительная страна - главный сюрприз ждет вас впереди.

Перу - это настоящий гастрономический рай для тех, кто любит вкусно поесть! У страны богатое кулинарное наследие и мировые критики это тоже оценили - Перу побеждал в номинации «Лучшее кулинарное направление в мире» по версии World Travel Awards аж 8 лет подряд (с 2012 по 2019). Благодаря климату и благоприятной окружающей среде, много продуктов выращивают внутри страны, поэтому перуанская кухня очень разнообразна и не похожа на другие.

Например, в Лиме вы найдете одни из лучших перуанских севиче, а в Куско вам предложат попробовать местные блюда из мяса альпаки. В новой статье команда Travellizy подготовила для вас список из 7 национальных блюд, которые стоит попробовать в Перу.

• Севиче по-перуански (Peruvian ceviche)

Севиче по-перуански - это национальное блюдо, не попробовать которое будет преступлением! Основной ингредиент севиче - свежая рыба, а один из секретов этого блюда - местные лимоны. Благодаря особому уровню кислотности, сок из перуанских лимонов фактически готовит рыбу, убивая всех вредных паразитов и бактерии. Затем в севиче добавляют свежий красный лук и кинзу, а для пикантности - перец чили. Такое сочетание местных продуктов отличает перуанское севиче от любого другого вида севиче во всем мире.

• Кауза Рельена (Causa Rellena)

Кауза Рельена - блюдо с историей и огромным количеством вариаций в приготовлении в разных уголках Перу, но главный ингредиент везде один - это желтый перуанский картофель. Из него готовят пюре в сочетании с маслом и лаймом, а само блюдо выкладывают слоями и подают в холодном виде как гарнир или салат. Для начинки чаще всего используют тунец, лосось или курицу, а другой слой состоит из яйца, авокадо и оливок.

• Ломо Сальтадо (Lomo Saltado)

Ломо Сальтадо - одно из самых популярных блюд среди перуанцев, которое они едят практически каждый день. Основные ингредиенты - маринованные полоски говядины, лук, перец, кинза, помидоры, специи, а подают блюдо с рисом и картошкой фри. Иногда вместо говядины используют мясо альпаки.

• Курица в соусе Ахи де гальина (Ají de gallina)

Ахи де гальина - это куриное мясо, которое тушат в сливочном соусе и добавляют желтый перец чили, грецкие орехи, чеснок, куркуму и другие специй. Блюдо традиционно готовится с половинкой яйца, которое сварено вкрутую.

• Антикучос (Anticuchos)

Антикучос - это популярная уличная еда в Перу, которая напоминает шашлык. Особенность этого блюда в начинке: его готовят из сердца или печени коровы, чередуя кусочки мяса с ломтиками картошки и лука. Все ингредиенты нанизывают на шпажку, обжаривают на открытом огне и в конце сбрызгивают соком лайма или лимона.

• Арроз кон Пато (Arroz Con Pato)

Арроз кон Пато (в переводе с испанского «рис с уткой») - это традиционное блюдо из города Чиклайо на севере страны, у которого много необычных вариантов подачи. Например, рис смешивают с пастой из кинзы, зелени и пива, чтобы придать ему более насыщенный вкус.

• Куй (Cuy)

Настоящий перуанский деликатес - это запеченная морская свинка (на испанском - «куй»), которая уже много лет является важным источником пищи для коренных общин в Андах. Мясо фаршируют местными травами и медленно обжаривают на открытом огне, а затем подают с картофелем, овощами и соусом, также из горных трав. Блюдо на любителя, но если вы хотите глубже изучить перуанскую культуру и готовы к таким кулинарным экспериментам, то обязательно попробуйте куй.

Поделиться

Читайте нас в Telegram

t.me/travellizy_ua