Домашня кухня ТОП курортів світу🤤

 

Ідеальна стаття для розпалювання апетиту. Сучасні пробувальники розпещені різноманітними смаками та поєднаннями і вже не отримають таких же емоцій, але все одно ці страви стануть яскравою родзинкою в колекції смаків кухонь світу.

 

Команда Travellizy зібрала рекомендації, що спробувати, подорожуючи В'єтнамом, Індонезією, Мексикою, Таїландом і Камбоджею.

 

Кухня В'єтнаму📍

 

Одне з перших питань, яке всім ставлять після повернення з В'єтнаму, було "Ну, що, ви пробували їх жуків і черв'яків?" Так ось, повідомляємо вам, що ані жуків, ані черв'яків у В'єтнамі не їдять. Загалом кухня досить близька до нашої за способами приготування та ліній смаку. Їдять, звісно, ​​море морепродуктів. Відмінною рисою є використання ядерної кількості чилі в приправах, але не сказати, щоб всі страви засуджені до повного залиття понад гострими соусами, - ні, використовуються приправи за бажанням їдока, подаються зазвичай окремо. Хоча є й готові страви, у яких чилі вже покладено. Багато чилі...

 

В'єтнам – це справжня знахідка для гурмана. Кулінарні насолоди у В'єтнамі - риба та морепродукти. Важко знайти такі устриці, гребінці та лобстери за такою низькою ціною.

М'ясо для Бун Ча на мангалі, або тонкі, гладкі рисові млинці. Але найголовнішою кулінарною пам'яткою В'єтнаму є суп фо, або фо бо. Він багатий на вітаміни і мікроелементи, поживний, але при цьому не надто калорійний. Суп фо вийшов із народу. Вважається, що вперше він з'явився на ханойських вуличках XIX століття, коли вуличні торговці возили та носили вулицями по два ароматні ящики. В одному з них були локшина, спеції, морепродукти та інша заправка до блюда. А в іншому на вугіллі мучився наваристий яловичий бульйон. Бажаючі підкріпитися самі вибирали, чим і скільки заправити його. Ця особливість страви збереглася й донині. Основу завжди складає смачний бульйон, який готують не менше 8 годин, і рисова локшина. А заправку можна вибрати самим.

 

Перший ресторан фо відкрився у 20-х роках минулого століття у Ханої. Менше ніж за 100 років суп став не лише головною стравою В'єтнаму, а й узагалі однією з головних визначних пам'яток країни.

 

Кухня Камбоджі📍

 

Національна кухня Камбоджі схожа на традиційні кухні сусідніх країн: В'єтнаму, Таїланду, Лаосу, Китаю. Проте вона все ж таки дещо відрізняється. Вона не така гостра, як у В'єтнамі, як зазвичай очікують, але солодка. Використання у стравах приправи каррі зближує кхмерську кухню з індійською. Як приправа в Камбоджі використовується конопля. Колись вона продавалася прямо на ринках, поки влада не заборонила нею торгувати.

 

Але, не дивлячись на це, кхмери вірять, що якщо в страву іноземця додати коноплі, то він обов'язково захоче незабаром поїсти знову і прийде саме до ресторанчика. І вірять недаремно: багато іноземців спеціально шукають такі місця. Дуже популярні у повсякденному житті камбоджійців різноманітні супи, які готують на основі м'ясних, рибних та курячих бульйонів і приправляють різними спеціями, сушеними корінням та овочами. Супи стоять зовсім недорого і тому є основним харчуванням найбідніших верств суспільства.

Досить поширений міф, що Камбоджа – це країна для гурманів, де їдять змій, смажених павуків, коників та жуків-плавунців. Насправді ж подібні гидоти вишукування їдять тільки туристи, а частіше навіть не їдять, а фотографують. Тому в Сіємріпі часто можна зустріти змій і павуків як реквізит для фото, вартість фото 0,5$. Ані в Пномпені, ані в Сіануквілі, ані в Сіємріпі ви не зустрінете жодних павуків, змій або черв'ячків, які готують для їжі.

 

Тому що зі зростанням добробуту населення, камбоджійці перестали їсти комах і зараз харчуються звичнішою для нас їжею (рис, локшина і т.п.), але намагаються підтримувати статус "екзотичної країни", щоб не падав інтерес туристів. Але павуків і жучків, що скворчать на сковорідках, ви тут особливо не знайдете. Розкажемо про найнезвичайніші страви, які використовують у Камбоджі.

• Парові булочки зі свининою – Ном Пао. Булочки готуються з рисового борошна на пару, з додаванням яйця та свинини як начинки. Гуляючи вулицями Пномпеня, ви натрапите на торговок Ном Пао. Жінки з коромислами на плечі, з яких стирчать бананове листя - це ті самі продавці булочок.
• Жаба гриль. Так, саме так. По всій Камбоджі зможете скуштувати цей бюджетний стрітфуд. Жабине м'ясо вживають нарівні з куркою, свининою та яловичиною.
• Амок з рибою. Амок – найвідоміша страва кхмерської кухні. Вариться риба з кокосовим каррі та додаванням лемонграсу та куркуми. Страва подається загорнутим у банановий лист.

А що б ви хотіли спробувати з цього списку?

Кухня Мексики 📍

 

Кухня Мексики дуже насичена та різноманітна. Тут знайдуться страви на будь-який смак, як для тих, хто любить поїсти м'ясо, морепродукти або фрукти та овочі. Зазвичай усі страви подаються за умовчанням не гострими, соуси йдуть окремо. Такоси, начос, буріто, кісадія, гуакамоле – різноманітність назв вражає уяву. І, якщо вам щось не дуже сподобається з першого разу, то, швидше за все, ви поки що просто не знайшли свою страву з мексиканської кухні. Існує список страв, поширених по всій країні, а є ті, які готують лише у конкретному штаті чи місті. Таку особливу їжу ви не спробуєте в іншому регіоні.

Мексиканська їжа надбала міф, як надзвичайно гостра. Чули такий? Можливо, що так. Однак, це не так. Їжа не гостра, а ось окремо подають вогненний соус і кожен може регулювати пекучість їжі на свій смак. Тут маленький рай для любителів м'яса. Більшість страв, або з м'ясом, або з фаршем, або з тим і іншим, а також овочами. Сама собою національна кухня дуже гідна. Чого варта розкішна закуска з авокадо - гуакамоле. Найчастіше її їдять із кукурудзяними чіпсами. У всьому світі їх називають “начос”, але це назва страви з фаршем, сиром, соусом та цими чіпсами. Дуже смачно та самобутньо. Обов'язково скуштуйте його в Мексиці. Про всю кухню так одразу й не розкажеш, але з кількох крутих страв зараз пройдемося.

• Такос, Буріто, Фахітас, Кесаділья та Енчілада. База всіх цих страв - кукурудзяний коржик тортилья. Тільки для енчілади вона ще просочується олією і рясно присмачується червоним перцем, а готове блюдо посипається сиром. Вибір начинок безмежний - всі види м'яса, сальсас (гострі смачні соуси), сметана, овочі і все, що заманеться. Це нереально смачно, і іноді дуже гостро.
• Посоле страва, яка може бути як першою, так і другою - залежить від розміру порції. Бульйон зі свининою, маїсом, капустою, редисом та авокадо. Нерідко до неї додають ядрені приправи. До речі, відмінний засіб від похмілля – беріть на замітку.
• Сопа де Ліма - автентичний пряний супчик на базі овочевого або курячого бульйону. У його складі червона цибуля, зелена чилі, авокадо, помідори, багато соку лайма. Подається гарячим із чіпсами з тортильї, друзі – це божественно.
• Севиче – загадкове блюдо, якщо чесно. Скільки не їж, все одно мало. Мариновані в лимонному соку креветки та біла риба, у поєднанні з солодкими перцями, ароматною цибулькою та чилі... З ароматною кінзою, соком лайма та авокадо – ульотне поєднання.
• Тамаль – дуже популярна страва у Мексиці! Маісова маса з начинкою з курки, свинини, овочів ... ну, ви зрозуміли, так? Тут прийнято збирати неймовірну гаму смаків. Тамаль нудиться на пару в обгортці з-під кукурудзи, і її бажано прибирати. Вже не раз ми ставали свідком поїдання страви разом із обгорткою, тепер намагаємося попереджати туристів заздалегідь.

Ох... це, мабуть, одна сота місцевого гастрономічного розмаїття. Слинки вже потекли? Переходимо до опису блюд нової країни з нашого списку.

Кухня Індонезії📍

 

Індонезія вже не першу сотню років манить мандрівників своїми райськими пейзажами: оксамитовими піщаними берегами, блакитними хвилями океану, сліпучим сонцем та атмосферою стовідсоткового відпочинку від цивілізації та її стомлюючої метушні. Частиною цієї чарівної аури є і кухня острова - жарка, пряна, гостра, але при цьому дуже легка і повітряна.

• Суп Баксо
  Це м'ясні фрикадельки у бульйоні. Готуються вони з будь-якого виду м'яса, риби або морепродуктів, а всередині є начинка тофу або перепелине яйце. Купити суп можна практично скрізь - ви постійно проходитиме повз візків з їжею.
  Ціна ~ € 1
• Смажена локшина або рис - мія горенг і насі горенгг⠀
  Відварений рис (або локшину) та м'ясо обсмажують з червоним перцем чилі, свіжими помідорами, паприкою та хрусткою цибулею. Додають карамелізований соєвий соус та ароматну креветкову пасту, подають зі смаженим яйцем.
  Ціна ~ € 2,2

• Салат Гадо-гадо
  Гадо-гадо вам запропонують на місцевих ринках по всій країні, і навіть не думайте відмовлятися. Приготовлені на пару овочі (капуста, морква, паростки квасолі), варені яйця, политі солодким арахісовим соусом. Подається з гарніром з крекерів, смаженого тофу та рисових коржиків.
  Ціна ~ € 1,3
• Бабі гулінг
  Традиційна страва острова Балі. Його рецепт передають у сім'ях багато століть. Спочатку молоде порося начиняють великою кількістю спецій, запікають на рожні кілька годин і поливають кокосовим маслом для хрусткої скоринки. Подають із рисом та овочами. Спробувати можна тільки на Балі, та й то не скрізь, шукайте вивіски під назвою страви, і краще в першій половині дня.
  Ціна ~ € 67 за ціле порося, на велику компанію.
• Мартабак
  Цар індонезійського стріт-фуду. Перший варіант - це ситні млинці з начинками з яйця, овочів та фаршу. Другий варіант для ласунів: з маслом, шоколадом та згущеним молоком.
  Ціна ~ € 1⠀
• Балі смузі боул⠀
  Цей сніданок популярний у всьому світі, а в Індонезії кожен може вигадати свій власний смузі боул для смачного сніданку або фотографій у Instagram. Глибока тарілка із сумішшю йогурту, граноли, свіжих фруктів та насіння.
  Ціна ~ € 2⠀

Яку страву хотіли б скуштувати?

Кухня Таїланду📍

 

Багато хто з нас знає дуже мало страв тайської кухні, а деякі взагалі знають тільки супи том-ям та том-кха-кай. Буває, що люди не знають мови і не можуть зрозуміти меню. Хтось не хоче експериментувати, адже вважається, що вся тайська кухня дуже гостра. Повірте, боятися нічого. Дивні страви є, але й смачні.

Кто-то не хочет экспериментировать, ведь считается, что вся тайская кухня жутко острая. Поверьте, опасаться нечего. Странные блюда есть, но есть и вкусные.

• Супи том-ям і том-кха-кай вважаються основними видами страв, але ще є великий вибір локшини (скляна, рисова локшина, яєчна), салат з папайї, зеленого манго та огірка, в який за бажанням додають локшину, крабів або рибу. Риба та краби можуть бути тухлими, а це вже для любителів експериментів.
• Гостра кухня – ісанська. У ній багато різних супів: з бамбука, з рибою, з курячих пупків, з равликів. Є й щось схоже на хот-пот: глиняний горщик ставлять на вугіллі, а далі ти сам вибираєш потрібні продукти та вариш їх у бульйоні. Паштет зі свинини, загорнутий у бананове листя, грибні супи та салат сом-там. Вибір великий, можна не зовсім гостре знайти.
• Якщо брати звичайну тайську їжу, то серед страв багато піджарок (м'ясо з овочами тощо), різних видів каррі (червоне, зелене, супи каррі, смажений рис каррі). А в одній із провінцій запікають курку з тайськими травами у глиняних печах у формі глечика на кшталт тандира.

Білі пляжі, бунгало над океаном, дивовижні безлюдні острови - це тільки початок відповіді на питання, навіщо нам їхати в подорожі. Екзотична кухня стане одним із яскравих вражень. Почніть пробувати – відкривати світ та нові страви разом з Travellizy.