Домашняя кухня ТОП курортов мира🤤

Идеальный статья для разжигания аппетита. Современные пробователи избалованы разнообразными вкусами и сочетаниями и уже не получат таких же эмоций, но все равно, эти блюда станут яркой изюминкой в коллекции вкусов кухонь мира.

Команда Travellizy собрала рекомендации, что попробовать, путешествуя по Вьетнаму, Индонезии, Мексике, Таиланду и Камбодже.

Кухня Вьетнама 📍

Один из первых вопросов, который всем задают по возвращении из Вьетнама, был "Ну, что, вы пробовали их жуков и червяков?" 　 Так вот, докладываем вам, что ни жуков, ни червяков во Вьетнаме не едят. В целом, кухня достаточно близкая к нашей по способам приготовления и линиям вкуса. Едят, конечно, море морепродуктов. Отличительной чертой является использование ядерного количества чили в приправах, но не сказать, чтобы прямо все блюда приговорены к полному залитию сверх острыми соусами, - нет, используются приправы по желанию едока, подаются обычно отдельно. Хотя есть и готовые блюда, в которых чили уже положен. Много чили...

Вьетнам — это настоящая находка для гурмана. Кулинарные наслаждения во Вьетнаме — рыба и морепродукты. Трудно найти такие устрицы, гребешки и лобстеры по столь низкой цене.

Мясо для Бун Ча на мангале, или тонкие, гладкие рисовые блинчики Бань Куон с начинкой из мяса и жареного лука с насыщенным соусом с экстрактами ароматных масел - все это безумно вкусно. Но самой главной кулинарной достопримечательностью Вьетнама является суп фо, или фо бо. Он богат витаминами и микроэлементами, питательный, но при этом не слишком калорийный. Суп фо вышел из народа. Считается, что впервые он появился на ханойских улочках в XIX веке, когда уличные торговцы возили и носили по улицам по два ароматных ящика. В одном из них были лапша, специи, морепродукты и другая заправка к блюду. А в другом на углях томился наваристый говяжий бульон. Желающие подкрепиться сами выбирали, чем и в каких количествах заправить его. Эта особенность блюда сохранилась и по сей день. Основу всегда составляет вкусный бульон, готовят который не менее 8 часов, и рисовая лапша. А заправку вы можете выбрать сами.

Первый ресторан фо открылся в 20-х годах прошлого века в Ханое. Меньше чем за 100 лет суп стал не только главным блюдом Вьетнама, но и вообще одной из главных достопримечательностей страны.

Кухня Камбоджи 📍

Национальная кухня Камбоджи похожа на традиционные кухни соседних стран: Вьетнама, Таиланда, Лаоса, Китая. Однако она все же несколько отличается. Она не такая острая как во Вьетнаме, как обычно ожидают, но сладкая. Использование в блюдах приправы карри сближает кхмерскую кухню с индийской. В качестве приправы в Камбодже используется конопля. Когда-то она продавалась прямо на рынках, пока власти не запретили ею торговать. Но, не смотря на это, кхмеры верят, что если в блюдо иностранца добавить коноплю, то он обязательно захочет вскоре поесть снова и придет именно в этот ресторанчик. И верят не зря: многие иностранцы специально ищут такие места. Очень популярны в повседневной жизни камбоджийцев разнообразные супы, которые готовят на основе мясных, рыбных и куриных бульонов и приправляют различными специями, сушеными кореньями и овощами.Супы стоят совсем недорого и поэтому являются основным питанием беднейших слоев общества.

Довольно распространен миф, что в Камбоджа – это страна для гурманов, где едят змей, жареных пауков, кузнечиков и жуков-плавунцов. На самом же деле подобные гадости изыски едят только туристы ,а чаще даже не едят, а фотографируют. Поэтому в Сиемрипе часто можно встретить змей и пауков в качестве реквизита для фото, стоимость фото 0,5$. Ни в Пномпене,ни в Сиануквиле,ни в Сиемрипе вы не встретите каких-то пауков, змей или червячков, которые готовят для еды. Потому что с ростом благосостояния населения,камбоджийцы перестали есть насекомых и сейчас питаются более привычной для нас пищей (рис,лапша и тд) , но пытаются поддерживать статус "экзотической страны", чтобы не падал интерес туристов. Но скворчащих на сковородках паучков и жучков вы тут особо не найдете. Расскажем о самых необычных блюдах, которые используют в Камбодже.

• Паровые булочки со свининой - Ном Пао. Булочки готовятся из рисовой муки на пару, с добавлением яйца и свинины в качестве начинки. Гуляя по улицам Пномпеня, вы наткнетесь на торговок Ном Пао. Женщины с коромыслами на плече, из которых торчат банановые листья - это те самые продавцы булочек.
• Лягушка гриль. Да, именно так. По всей Камбоджи сможете отведать этот бюджетный стритфуд. Лягушачье мясо употребляют наравне с курицей, свининой и говядиной.
• Амок с рыбой. Амок – самое известное блюдо кхмерской кухни. Варится рыба с кокосовым карри и добавлением лемонграсса и куркумы. Блюдо подается завернутым в банановый лист.

А что бы вы хотели попробовать из данного списка?

Кухня Мексики 📍

Кухня Мексики очень насыщена и разнообразна. Здесь найдутся блюда на любой вкус, как для тех кто любит поесть мясо, морепродукты или фрукты и овощи. Обычно все блюда подаются по умолчанию не острыми, соусы идут отдельно. Такосы, начос, бурито, кисадия, гуакамоле - разнообразие названий поражает воображение. И, если вам что-то не очень понравится с первого раза, то, скорее всего, вы пока еще просто не нашли свое блюдо из мексиканской кухни. Существует список блюд, распространенных по всей стране, а есть те, которые готовят только в конкретном штате или городе. Такую особенную еду, вы не попробуете в другом регионе.

Мексиканская пища приобрела миф, как дичайше острая. Слышали такой? Возможно, что да. Однако это не так. Еда не острая, а вот отдельно подают огненный соус и каждый может регулировать жгучесть пищи по своему вкусу. Здесь небольшой рай для любителей мяса. Большая часть блюд, либо с мясом, либо с фаршем, либо с тем и другим, и ещё овощами. Сама по себе национальная кухня очень достойная. Чего стоит шикарная закуска из авокадо - гуакамоле. Чаще всего ее едят с кукурузными чипсами. Во всем мире их называют “начос”, но это название блюда с фаршем, сыром, соусом и этими чипсами. Очень вкусно и самобытно. Обязательно попробуйте его в Мексике. О всей кухне так сразу и не расскажешь, но по нескольким крутым блюдам сейчас пройдёмся.

• Такос, Буррито, Фахитас, Кесадилья и Энчилада. База всех этих блюд - кукурузная лепёшка тортилья. Только для энчилады она ещё пропитывается растительным маслом и обильно сдабривается красным перцем, а готовое блюдо посыпается сыром. Выбор начинок безграничен - все виды мяса, сальсас (острые вкуснейшие соусы), сметана, овощи и все что заблагорассудится. Это нереально вкусно, и иногда очень остро.
• Посоле - блюдо, которое может быть как первым, так и вторым - зависит от размера порции. Бульон со свининой, маисом, капустой, редисом и авокадо. Нередко в него добавляют ядреных приправ. Кстати, отличное средство от похмелья - берите на заметку.
• Сопа де Лима - аутентичный пряный супчик на базе овощного или куриного бульона. В его составе красный лук, зеленый чили, авокадо, помидоры, много сока лайма. Подается горячим с чипсами из тортильи, ребята - это божественно.
• Севиче - загадочное блюдо, если честно. Сколько не ешь, всё равно мало. Маринованные в лимонном соке креветки и белая рыба, в сочетании со сладкими перцами, ароматным лучком и чили... С ароматной кинзой, соком лайма и авокадо - улетное сочетание.
• Тамаль - очень популярное блюдо в Мексике! Маисовая масса с начинкой из курицы, свинины, овощей...ну, вы поняли, да? Тут принято собирать невероятную гамму вкусов. Тамаль томится на пару в обертке из под кукурузы, и её бы желательно убирать. Уже не раз мы становились свидетелем поедания блюда вместе с оберткой, теперь стараемся предупреждать туристов заранее..⠀

Ох... это, наверное, одна сотая местного гастрономического разнообразия. Слюнки потекли уже? Переходим к описанию блюд новой страны из нашего списка.

Кухня Индонезии 📍

Индонезия уже не первую сотню лет манит путешественников своими райскими пейзажами: бархатными песчаными берегами, голубыми волнами океана, ослепительным солнцем и атмосферой стопроцентного отдыха от цивилизации и её утомительной суеты. Частью этой волшебной ауры является и кухня острова - жаркая, пряная, острая, но при этом потрясающе лёгкая и воздушная.

• Суп Баксо
  Это мясные фрикадельки в бульоне. Готовятся они из любого вида мяса, рыбы или морепродуктов, а внутри есть начинка — тофу или перепелиное яйцо. Купить суп можно практически везде — вы постоянно будете проходить мимо тележек с едой.
  Цена ~ € 1
• Жареная лапша или рис - мия горенг и наси горенг⠀
  Отварной рис (или лапшу) и мясо обжаривают с красным перцем чили, свежими помидорами, паприкой и хрустящим луком. Добавляют карамелизованный соевый соус и ароматную креветочную пасту, подают с жареным яйцом.
  Цена ~ € 2,2

• Салат Гадо-гадо
  Гадо-гадо вам предложат на местных рынках по всей стране и даже не думайте отказываться. Приготовленные на пару овощи (капуста, морковь, ростки фасоли), вареные яйца, политые сладким арахисовым соусом. Подается с гарниром из крекеров, жареного тофу и рисовых лепешек.
  Цена ~ € 1,3
• Баби гулинг
  Традиционное блюдо острова Бали. Его рецепт передают в семьях много веков. Сначала молодого поросенка начиняют большим количеством специй, запекают на вертеле несколько часов и поливают кокосовым маслом для хрустящей корочки. Подают с рисом и овощами. Попробовать можно только на Бали, да и то не везде, ищите вывески с названием блюда, и лучше в первой половине дня.
  Цена ~ € 67 за целого поросенка, на большую компанию.
• Мартабак
  Царь индонезийского стрит-фуда. Первый вариант – это сытные блинчики с начинками из яйца, овощей и фарша. Второй вариант для сладкоежек: с маслом, шоколадом и сгущенным молоком.
  Цена ~ € 1⠀
• Бали смузи боул⠀
  Этот завтрак популярен во всем мире, а в Индонезии каждый может придумать свой собственный смузи боул для вкусного завтрака или фотографий в Instagram. Глубокая тарелка со смесью йогурта, гранолы, свежих фруктов и семян.
  Цена ~ € 2⠀

Какое блюдо хотели бы попробовать?

Кухня Таиланда📍

Многие из нас знают очень мало блюд тайской кухни, а некоторые вообще знают только супы том-ям и том-кха-кай. Бывает, что люди не зная языка и не могут понять меню.

Кто-то не хочет экспериментировать, ведь считается, что вся тайская кухня жутко острая. Поверьте, опасаться нечего. Странные блюда есть, но есть и вкусные.

• Супы том-ям и том-кха-кай считаются основными видами блюд, но еще есть большой выбор лапши (стеклянная, рисовая лапша, яичная), салат из папайи, зеленого манго и огурца, в который по желанию добавляют лапшу, крабов или рыбу (рыба и крабы могут быть тухлыми, а это уже для любителей экспериментов).
• Острая кухня - исанская. В ней много разных супов: из бамбука, с рыбой, из куриных пупков, из улиток. Есть и что-то похожее на хот-пот: глиняный горшочек ставят на угли, а дальше ты сам выбираешь нужные продукты и варишь их в бульоне. Паштет из свинины, завернутый в банановые листья, грибные супы и салат сом-там. Выбор большой, можно и не совсем острое найти.
• Если брать обыкновенную тайскую еду, то среди блюд много поджарок (мясо с овощами и т.д.), разных видов карри (красное, зеленое, супы карри, жареный рис карри). А в одной из провинций запекают курицу с тайскими травами в глиняных печах в форме кувшина по типу тандыра.

Белоснежные пляжи, бунгало над океаном, удивительные необитаемые острова — это только самое начало ответа на вопрос, зачем нам ехать в путешествия. Экзотическая кухня станет одним из ярких впечатлений. Начните пробовать - открывать мир и новые блюда вместе с Travellizy.

Подписаться

Читайте нас в Telegram

t.me/travellizy_ua