ТОП 5 кухонь Європи🍽️

 

Не секрет, що національна кухня — це одна з найголовніших речей, які приваблюють нас у подорожах. Адже всі ми не проти смачно поїсти! А може й навчитися якогось нового рецепту. Представляємо вам найкращі європейські страви, які обов'язково варто спробувати у подорожі.

 

Бельгія📍

 

Бельгія на смак - це страви зі смаженої картоплі та мідії, пиво та бельгійські вафлі. Звісно ж шоколад! Це і багато іншого рекомендуємо спробувати у Бельгії.

 

Kreeft - лобстер. Морепродукти тут готують неймовірно добре.

Mosselen - мідії. У Бельгії справжній культ мідій! Їх готують з петрушкою і селерою - дуже смачно і подають кілограмами. За таким обідом прийнято виходити з розрахунку один кілограм мідій на людину. Таке співвідношення розміру м'яса до раковини ви ніде не побачите. Мідії дуже м'ясисті, свіжі. Найпопулярніша бельгійська страва Moules frites - каструлька з мідіями та порція картоплі фрі. Соуси, в яких тут найчастіше готують мідії:

• natuur (у власному соку, зі стеблами селери та цибулею),
• witte wijn (у білому вині, з часником та травами),
• room (з вершками),
• duvel bier (с пивом Duvel),
• curry (каррі).

Grijze Granalen - дрібні сірі креветки з Північного моря. У них справжній солодкуватий смак креветок (не те, що у великих тигрових тепловодних, які в Азії на фермах відгодовують, і це просто несмачний білок).

Спробуйте холодну закуску Tomaat garnaal – помідори, фаршировані сірими креветками.

Пиво. У Бельгії понад 1000 сортів пива. І зовсім інша культура споживання. Не літрові кружки та егегей, а естетські тонкі смаки та келихи на ніжках 0,33 л. Пиво тут – медитативний «високий» напій. Виберіть найцікавіші виробництва та розбирайтеся у всіх цих сортах та стилях: крик, траппістське, фламандський червоний ель, гез...

 

Gaufre - вафлі:

• Брюссельські – прямокутні несолодкі з рідкого дріжджового тіста.
• Льєжські – округлі, щільні, м'які, здобні. Їх можна їсти без добавок, тому що їх печуть з тіста як на олійну булочку бриош і з крупинками перлинного цукру, які карамелізуються при випіканні. Спробуйте їх зі свіжою полуницею та збитими вершками у точці на винос Chez Albert біля головної площі Брюгге. Їхня точка є і на залізничному вокзалі Антверпена.

Steak Tartare - стейк тартар. Не всі люблять цю французьку та бельгійську страву. Нехай слово стейк не вводить в оману - це страва з дрібно рубаної СИРОЇ бельгійської яловичини м'ясної «біло-блакитної» або «синьої» породи. М'ясо змішують з каперсами, корнішонами та сирим яєчним жовтком.

Koninginnehapje или Vol-au-Vent - ​​волован. Класична закуска французького походження, аналог тарталеток. Легкі «колодязі» з листкового тіста, які начиняють схожим на грибний або курячий жульєн соусом.

Stoofvlees - кисло-солодка тушкована в пиві яловичина з цибулею, чебрецем, лавровим листом та гірчицею. Смачно та популярно.

Бельгійський шоколад. У Брюсселі більшість магазинів торгує бельгійським шоколадом та марципаном, Але далеко не всі можуть похвалитися, що продають шоколад місцевого виробництва. Щоб придбати шоколад, виготовлений саме в Бельгії, доведеться пошукати його в магазинах із написом «handmade» – будьте уважні. У Бельгії понад 2000 шоколатьє і багато великих брендів. Закон від 1884 регулює склад шоколаду. Він відрізняється тонкою структурою, високим вмістом какао та використанням какао-олії. Спробуйте пралине та трюфелі від:

• Neuhaus - будинок, який у 1912 році винайшов перший «пралине» або наповнений шоколад.
• Godiva - ймовірно, найвідоміший бренд, що продається в 80 країнах.
• Pierre Marcolini - чемпіон світу - шоколатьє, який особисто шукає найкращі какао-боби у різних країнах.

Frieten - так-так, картопля фрі. Бельгійці винайшли її. Американські солдати під час Першої світової вперше спробували фрі в Бельгії, але вважали, що вони знаходяться у Франції, тому що в цьому регіоні розмовляли французькою. І назвали "френч фрайз". Вона тут дійсно відрізняється від фрі в McD або десь ще. Використовується місцевий сорт bintje. Картопля має смак не фритюру, а свою власну. У ресторанах багато страв подають із фрі.

Іспанія📍

 

Іспанська кухня має особливо значення у світі гастрономії і вважається однією з найкращих кухонь світу. Зазвичай популярним уявленням багатьох є те, що кухня Іспанії – це середземноморська їжа: морепродукти, фрукти, овочі, бобові, рис, злаки та зелень. Іспанія також відома такими популярними стравами, як паелья, гаспачо, тортилья та тапас. Особливе місце на кухні Іспанії займає оливкова олія: вона тут використовується повсюдно в будь-яких стравах. Але, якщо зайти на місцеві фермерські ринки (а тут вони в кожному місті в певний день тижня), то можна побачити ще й різноманітність сирів та м'ясних продуктів – ковбаси, м'ясні рулети, шинки, звичайно ж знаменитий хамон. По ринку можна гуляти довго! Поки пробуєте, вже й поснідаєте та пообідаєте. Свіжих продуктів вдосталь. У Барселоні відвідайте Бокерію, ринок на одній із центральних вулиць La Rambla. Ооо, які тут розкішні прилавки, достаток фруктів, спецій, ковбас, хамону і всього, чого тільки душа забажає - фруктові салати та соки, м'ясні букети.

Проте, в Іспанії є страви, які виявляться дуже спірними для непідготовленої людини, наприклад, улюблені в Мадриді потрошки, або алікантійська страва migas (крихти білого хліба, обсмажені з паприкою на свинячому салі), або кока (coca). Кока поширена усім середземноморському узбережжі країни, існують як класичні варіації (типові для конкретного місця чи, наприклад, свята), і авторські. І тісто, і начинка можуть бути солодкими чи солоними (або навіть творче поєднання цих смаків), тісто - дріжджовим чи ні. Така ж універсальна страва, як піца, ірландське рагу або каша з сокири: сюди можна використовувати будь-що, що завалялося в засіках. Додаткова перевага страви – начинки може бути мало, наприклад, на здорову таку ватрушку – три кружечки ковбаски діаметром сантиметри два, або два філе анчоуса. Хочете спробувати? Дерзайте, ви ж напевно мріяли про середземноморську кухню, таку здорову і корисну для здоров'я! Але не купуйте відразу багато, краще одну на всіх для початку, щоби можна було свої висновки зробити і там уже вирішити, чи потрібно більше. Також не варто забувати про різноманітність кухні цієї спекотної країни з її не менш гарячими стравами, такими як паелья.

 

Національну іспанську страву готують із приправленого шафраном рису, помідорів та оливкової олії. Самі іспанці стверджують, що рецептів приготування понад триста. Класична паелья, крім рису, включає кілька видів риби і морепродуктів, курку, біле вино, зелень і спеції. Це шалено смачна і красива на вигляд страва. Яке, до речі, ідеально поєднується із сухим іспанським вином або сангрією. Іспанський напій готують на основі вина (частіше — червоного) з додаванням шматочків фруктів, ягід, трохи бренді та сухого лікеру, іноді прянощів. Попиваючи в спеку цей холодний напій, можна відчути себе на пляжі, вловлюючи бризки теплого, зігрітими сонячними променями моря... Загалом, що тільки душа забажає!

Греція📍

 

Грецька кухня. Що в ній особливого? Не знаємо, начебто і страви нескладні і продукти зрозумілі, але тільки ніде вони не бувають такими смачними, як на батьківщині - в Греції. Що варто замовити, перебуваючи в Греції? Якщо вам подобаються морепродукти, спробуйте суп псаросупу, віддаєте перевагу телятині, тоді вам сподобається суп із телячої голови мосхарокефалі. Надзвичайно смачний суп з м'яса кози - гіда врости, вегетаріанцям сподобається фасолевий суп фасолада або сочевичний - факес. Обов'язково спробуйте шашлики зі свинини, що димляться, сувлаки, маринованого восьминога на грилі, запечену рибу з хрусткою шкіркою і, звичайно ж, знамениту мусаку. Є й свої варіанти фастфуду. Одне з яких - гірос- це конвертики пити з м'ясом (це може бути курка або свинина), листям салату, овочами та картоплею фрі.

Також у великому обсязі використовується соус дзадзики, завдяки якому гірос виходить дуже соковитим та смачним. Тому і є однією з улюблених страв не лише місцевого населення, а й туристів. У Греції її можна купити практично скрізь! На десерт замовте випічку з начинкою, наприклад, з оливок, або шпинату, цікава випічка, начинена бринзою. Спробуйте салат із баклажанів – мелідзаносалату, чимось нагадує баклажанною ікру або суміш із тріскової ікри, лимона, оливкової олії та часнику – тарамасалату. І насамкінець, замовте каву — еллінікоскафес. Тут вона чудова, готують її на піску і подають із холодною водою.

Турція📍

 

Національна кухня Туреччини формувалася протягом століть. Понад 500 років Османська імперія вела війни, розширюючи свої території та асимілюючи народи. У результаті вийшов неймовірно різноманітний мікс із найкращих страв кавказької, середземноморської, арабської та балканської кухонь. Увібравши в себе та переплавивши з урахуванням місцевого колориту та смакових пристрастей рецепти різних народів, збагативши їх власними методами приготування та набором продуктів – турецька кухня стала однією з найпоширеніших, найсмачніших та найпопулярніших у світі. Тут ніхто не залишиться голодним – ні прихильники традиційних схем харчування, ні вегетаріанці.

У Туреччині легко знайти місце, щоб перевірити вишуканий смак різних страв із свіжих морських продуктів. Сховавшись за замком, серед мощених провулків і блискучих пристаней, тут розкинулися ресторани, мейхани, меззи, чайні та кав'ярні. Потрібно просто слідувати за місцевими жителями, і вони обов'язково приведуть до місць, де можна смачно та недорого пообідати. Чим же перекусити у Туреччині?

• Döner (дёнер) - по-нашому шаурма! Але роблять її трохи по-іншому, лаваш товстіший, капусти немає і соус теж не завжди присутній. А ще він буває різний - з курки або баранини.
• Pide (Пидэ) - цю страву називають турецька піца, начинка буває різною - з м'ясом, з сиром, з овочами, варіантів величезна кількість, його готують у печі та тільки зі свіжих інгредієнтів.
• Lahmacun (Лахмаджун) - більш дешевий варіант турецької піци, в її начинці є тільки фарш з овочами на тонкому тісті. Турки зазвичай поливають її лимоном, кладуть салат і згортають трубочкою, до речі, так і справді, набагато смачніше!
• Corba (Чорба) - турецький суп. У Туреччині здебільшого всі супи пюровані, у кожному кафе завжди знайдеться суп із червоної сочевиці або курячий. До супу завжди подають скибочку лимона і це надає страві особливого смаку.
• Iskender (Искендер) - це баранина або курка порізана шматочками на коржі хліба з томатним соусом. І якщо вам запропонують підлити гаряче вершкове масло, не відмовляйтеся, так буде тільки смачніше.
⠀

Звичайно, в Туреччині існує і мережа McDonalds, і KFS, і Burger King, і багато інших, всіх просто не перерахувати! Але, ми б, на вашому місці, куштували турецьку кухню, вона дуже багата, різноманітна і сповнена страв на будь-який смак, цей список - це зовсім небагато того, чим можна перекусити на вулицях турецьких міст!

Італія📍

 

Кухня Італії – це величезна кількість тратторій, піцерій та ресторанів. У більшості з них до подачі основної страви вам поставлять на стіл комплект оливкових масел, соусів і фірмові хлібці або соломку (i grissimi), ви замовите страву і вона виявиться чудовою. Італійські страви відрізняються від регіону до регіону. Так склалося історично, а італійці підтримують традиції.

 

Калабрія, Базилікату та Апулія відомі пікантними стравами, тому що тут вирощують величезну різноманітність таких гарних та гострих перчиків. У Матері можна екстравагантно повечеряти у мішленівських ресторанах, у вишуканих ресторанах з місцевою кухнею та шикарним вибором вин, а також у тратторіях. Усюди готують страви з локальних продуктів, на антипасті завжди паста. Тож голод – це взагалі не про Італію

Пасту, сири, м'ясо – все виготовляють самі. Багато прямі контакти з фермами. Тому можна сміливо замовляти місцеві спеціалітети з келихом локал вайн.

Що найсмачніше для вас із перерахованого? Пробували ці страви? Любите чи жах-жах? Вирушайте у гастрономічну подорож в одну із країн зі списку, кухня якої вам сподобалася найбільше. Авіаквитки шукайте на Travellizy.