English
Deutsch
Українська
Español
Italiano
Français
Polski
Čeština
Қазақ
Старинные европейские города известны своей, историей и очеровательной старомодностью. И португальский Лиссабон не является исключением. Португалия - настоящая сокровищница для любителей старины, замков, тайн и волшебства. Здесь собрано множество историй, секретов и традиций, которых хватит на то, чтобы занять путешественников на долгие годы. Вы ни за что не пожалеете о том, что приехали в Лиссабон. Как минимум, потому что здесь есть мост, соединяющий два города - Лиссабон и Сетубал, и он прекрасен. Внешним видом он напоминает знаменитый Голден Гейт в Сан-Франциско, Калифорния. Мост простирается над рекой Тежу, а дополняет окружающий пейзаж гигантская статуя Христа с распростертыми в стороны руками, возвышающаяся на соседнем холме. Он как будто приветствует путников, вернувшихся домой.
Смотреть и пробовать
Если уж вы приехали в Лиссабон, мы настоятельно рекомендуем вам посетить район Белем. Здесь находится знаменитый замок Белем, Башня Белем и Монастырь Жеронимуш и еще множество мест, где можно нагулять здоровый аппетит. И тут вам представится чудесная возможность оценить еще одно местное сокровище - известный на весь свет “Паштеис де Белем”. Это маленькие пирожные просто обязан попробовать каждый уважающий себя турист. Тёплые, хрустящие снаружи, со сладким заварным кремом внутри, эти пироженки легко тянут на национальное сокровище.
История Паштеис де Белем
Но знаете, что делает этот десерт по-настоящему выдающимся? Думаете, какая-нибудь технология приготовления или особенный вкус? Вовсе нет! Особенными их делает история их возникновения и то, как они стали такими, как мы видим их сейчас. Давайте вернемся в девятнадцатый век, когда все монахи и рабочие из монастыря Жеронимуш были изгнаны, а сам монастырь был закрыт в результате революции либералов в Португалии в 1820 году. Стоящие перед лицом неизвестности и не вполне понимающие, что их ждет впереди и как им жить дальше, монахи отправились на сахарный завод, расположенный по соседству, и принялись там за работу.
Из яиц, муки и сахара они и сотврили это маленькое чудо кондитерского искусства, которое впоследствии начали продавать в небольшом магазинчике, чтобы подзаработать немного денег.
Молва о чудо-десерте очень быстро распространилась по окрестностям и в лавочку стали стекаться люди со всех окрестностей, чтобы попробовать тот самый “Паштеис де Белем”. А, кроме того, по реке проходило множество кораблей, и почти все они останавливались в местном порту. Так слух о “Паштеис де Белем” и монахах, создавших невероятный десерт, распространилась по всему миру. Кстати, монахи держат рецепт в строгом секрете, передавая его из поколения в поколение, и получить его могут только избранные кондитеры, на эксклюзивных правах.
Паштеис Де Белем сегодня
До наших дней рецепт дошел практически без изменений, несмотря на то, что хранится он вот уже больше двух сотен лет. Изначально монахи пекли десерт в секретной комнате, за закрытыми дверями, запертыми вдобавок на замок. И, вы будете удивлены, но эта традиция сохранилась до сих пор. Шеф-повара продолжают работать в отдельном, закрытом помещении, скрытые от посторонних глаз. В наши дни оригинальным рецептом владеет всего 6 человек, и трое из них - семейные повара, владеющие собственным бизнесом. Все пекари, участвующие в процессе, подписывают договор о неразглашении тайны и также обязаны хранить секрет. Ожидаемо, что в течении многих лет сотни кондитеров пытались воспроизвести рецепт или переделать его по-своему. Кое-кто преуспел в этом деле, были даже попытки продавать “подделки”, но настоящий рецепт и по сей день остается тайной за семью печатями.
Маленький магазинчик, за годы превратившийся в довольно большой магазин, остается, тем не менее, тем самым, где всё началось много лет назад. Право владения магазином трепетно передавалось из поколения в поколение, так же, как и традиционный рецепт. Сейчас магазин продает более 20 000 пирожных в день, а в высокий туристический сезон это количество с легкостью удваивается.
Бьемся об заклад, это угощение вы не захотите пропустить. Маленький совет от нас: дополните десерт любимым кофе и щепоткой корицы, сядьте на летней террасе в кафе по соседству и наблюдайте за проплывающими по Тежу баржами, думаю о том, что ощущаете вкус истории. И, поверьте, вы не будете разочарованы. Гарантируем.
