Что такое настоящий венский Хойригер

19 мая 2021

5 минут читать

Вена является единственным в мире крупным городом, в котором виноград возделывают прямо в черте города. И не только возделывают, а и делают из него вино. И не только делают, но и радостно пьют его под традиционную закуску. Где это все происходит? А вот! Настоящий венский хойригер. Место хорошего самочувствия, где каждый чувствует себя желанным гостем. Настоящий венский хойригер, в котором подается исключительно венское вино, можно узнать по охапке сосновых веток и вывеске со словом „Ausg’steckt“, которая одновременно показывает, что заведение открыто.

Слово „хойригер“ обозначает не только сам трактир, но и вино нынешнего урожая, которое традиционно может называться таковым до 11 ноября (день св. Мартина). Поэтому хойригеры работают только до конца октября. Но мы успеваем! Хотите попасть туда вместе с командой Travellizy? Заказывайте авиабилеты на сайте, а мы расскажем, как получить удовольствие от этого путешествия сполна!

Выбирайте авиабилеты на Travellizy ✈️

Что такое Хойригер

Продегустировать молодое вино в Хойригере - это одна из самых популярных и обязательных традиций для настоящего австрийца.

Хойригер (Heuriger) — это название традиционных питейных заведений, в которых фермеры-виноделы разливают молодое вино собственного изготовления. Однако слово хойригер обозначает не только трактир, но и вино нынешнего урожая. Хойригеры известны своей комфортной и уютной атмосферой, их интерьеры оформлены в традиционном стиле деревенских таверн - деревянные столы и лавки, разнообразные старинные предметы быта. И если повезёт, в придачу к этому, вы сможете насладиться ,,живой музыкой’’.

Где найти Хойригеры в Вене

Гринцинг — 19 округ Вены, расположенный примерно в 15-20 минутах езды от центра на машине. В Гринцинге насчитывается больше 2 сотен винных таверн или хойригеров, как их здесь принято называть. Слово хойригер в переводе с немецкого обозначает принадлежность к текущему году; в таких тавернах принято наливать молодое вино (привет, божоле нуво!).

Венские трактиры с локальным вином

Особенности работы Хойригера

Существует огромное количество хойригеров, каждый из них имеет свою особую историю, атмосферу, вино и еду.

Хойригеры имеют разное время работы в зависимости от времени года. Сезон в хойригерах открывается в конце марта-начале апреля; работает большинство заведений и в воскресенье, что для Вены редкость, с полудня и до позднего вечера.

Обращайте внимание на наличие символической сосновой ветки и зажженной лампочки над входом в хойригер - это знак того, что заведение открыто. Если лампочка не горит, то заведение закрыто.

Еда и напитки в Хойригере

Традиционное блюдо в хойригере — это Brettjause, которое может включать колбасу, ветчину, сосиски, бекон, сыры, яйца всмятку и соленья.

Классический шведский стол в хойригере очень популярен, как правило, в ассортименте холодная свинина и говядина, мясо птицы, ветчина, копченое мясо, сосиски, бекон, сыры, сало, разные хлеба и намазки.

Однако не во всех хойригерах есть горячие закуски, поэтому если вы сильно голодны, то нужно заранее найти хойригер с горячими закусками, в противном случае вы можете остаться без горячего. Что касается напитков, то если вы пришли в хойригер, то вы обязаны попробовать местное вино, оно представлено в довольно широком ассортименте. Выделить какое-то одно или несколько очень проблематично, все они очень вкусные. Если вы хотите выпить что-то не алкогольное, то смело берите виноградный сок.

Музыка в Хойригере

Шраммель-музыка — традиционный музыкальный жанр для хойригеров. Она получила свое название по имени братьев Йозефа и Йоганна Шраммель, создавших в 1877 году квартет — 2 скрипки, гитара и кларнет. Сегодня шраммель-музыка, как правило, исполняется трио — аккордеон, скрипка и гитара. Именно звуки шраммель-музыки в сочетании со вкусом местных блюд и вина, а также со старинным интерьером, создают незабываемую атмосферу хойригера.

Виноградники в Вене

Новые слова на тему Хойригер

Wein/Weinberg — вино/виноградник

Trauben/Traubensaft — виноград/виноградный сок

Buschen — сосновая ветка

glühende Glühbirne — светящаяся лампочка

Teller/Platte — тарелка, блюдо

Käseplatte/Salatteller — сырная нарезка/салаты

Речевые ситуации

Достаточно спросить при входе у официанта:

Haben Sie noch Plätze frei? (У Вас есть еще свободные места?)

В ответ, скорее всего, прозвучит:

Ja, bitte! (Да, пожалуйста!)

Bitte sehr, die Speisekarte. (Это меню.)

Через некоторое время официант поинтересуется:

Möchten Sie schon bestellen? (Вы хотите уже сделать заказ?)

Первым делом в ресторане принято заказывать напитки.

Официант спросит об этом так:

Zum Trìnken? (Что будете пить?)

Was wollen Sie trinken? (Что Вы желаете пить?)

Несколько способов сделать заказ в ресторане:

1) Ich nehme ein Glas Sekt. (Я возьму бокал шампанского.)

2) Ich hätte gern einen Kaffee. (Я хотел/а бы кофе.)

3) Bringen Sie uns bitte eine Flasche Mineralwasser. (Принесите нам, пожалуйста, бутылку минеральной воды.)

4) Ich möchte einen kleinen Traubensaft . (Я хотел/а бы маленький стакан апельсинового сока.)

Когда официант приносит напитки, принято делать заказ основных блюд. Если Вы затрудняетесь с выбором, то можете попросить о помощи официанта:

Was würden Sie uns empfehlen? (Что бы Вы нам посоветовали?)

Was ist Ihre Spezialität? (Что является фирменным блюдом)

Бетховен, живший в двух шагах, заходил на стаканчик в самый старый венский хойригер, Pfarrwirt. Зайдем и мы с вами, тем более, что это место по-прежнему считается одним из лучших в городе. Полетели в Вену?

➯ Тест: Что вы знаете о Вене?

➯ Австрия средневековая: лучшие замки для посещения