English
Deutsch
Українська
Español
Italiano
Français
Polski
Čeština
Қазақ
Осматривая многовековые земли Шотландии, вы обязательно проголодаетесь и захотите попробовать нечто такое же историческое и уникальное, что можно найти лишь в местных заведениях. Команда Travellizy уже подобрала важную информацию о древней и современной кухне, блюдах и ценах страны.
Исторические корни кухни Шотландии
Интересно, что шотландцы, потомки кельтов, сохранили в национальной культуре и кулинарии черты своих дальних предков. И хотя в целом они не могут похвастать полной аутентичностью своих кулинарных традиций, но в современном облике кухни Шотландии легко разглядеть уникальные моменты, существенно отличающие их от западноевропейских народов.
Англия подарила жителям севера Британии английский эль, чай, бекон, ростбиф и бифштекс. Викингам шотландцы благодарны за блюда из морепродуктов, рыбы и обычай кушать конину и баранину. Ну, а Франция одарила десертами, которые до этого были чужды населению Шотландии.
Однако в отличие от англичан, которым нравятся мясо с кровью, тут ценят запеченные, проваренные или прожаренные мясные блюда. Вместо рыбы, обжаренной в масле, в Шотландии вам предложат копченую или отварную. Для многих народов блюда из лосося и оленины является истинным деликатесом, а здесь, подобные кушанья можно встретить повсеместно.
Удивительно, что овсянка была и до сих пор остается излюбленной кашей в стране, ее часто используют для воссоздания разнообразных блюд.
Шотландские блюда с историей
Среди старинных блюд Шотландии сразу вспоминают о Хаггисе, ливере в рубце, где комбинируют мясо, овсянку и специи, получая насыщенный и необычный вкус. История гласит, что жителям страны долгое время не удавалось сохранить легкие, сердце и печень, когда резали овцу, тогда они попробовали отварить требуху, порубить, добавить лук, околопочечное сало, овсяную муку, специи и соль – наполнить бараний рубец, зашить и отварить. Результат превзошел все ожидания, сегодня любой турист может попробовать блюдо почти во всех в заведениях страны.
Замечательной закуской являются Scotch egg/Яйца по-шотландски – сваренные вкрутую яйца, очищают и оборачивают в свиной фарш, добавляя в него мускатный орех, соль и черный перец, затем яйца обжаривают. Подают блюдо холодным с салатом и соленьями.
Black pudding/Черный пудинг готовят из злаков, сала, крови и специй, блюдо напоминает кровяную колбасу. Пудинг подают с курицей, свининой, фруктами или морепродуктами. Он является частью традиционного шотландского завтрака.
Шотландцы очень любят супы и готовят их наваристыми и густыми. Так, по древним рецептам до сих пор варят Кок-а-лики/Cock-a-leekie – куриный бульон с луком-пореем, рисом или ячменем, перцем и черносливом. Каллен скинк/Cullen skink – из свежей или копченой рыбы пикши, со сливками или водой. Шотландский бульон/ Scotch broth – из ячменя, тушеного или сырого мяса баранины, ягненка или говядины, с корнеплодами (морковью, репой), бобовыми (горохом или красной чечевицей), капустой и луком-порей.
По возможности, дегустируйте вкуснейшие супы: Bawd Bree/Заячий суп, Partan Bree/Крабовый суп, Hairst Bree/Бульон из свежих овощей, Powsoudie/Бульон из овечьей головы.
Нипс и таттис/Neeps and tatties – пюре или овощное рагу из запеченной брюквы и картофеля, как варианты: из отварной картошки и репы с черным перцем, или картофельное пюре с обжаренным луком и капустой, посыпанное сыром чеддер.
Национальный деликатес Шетландских островов, вяленая или сушеная баранина – Reestit mutton, которая готовится по старинной рецептуре, может долго храниться и основательно насыщает на весь день благодаря тому, что разбухает уже в желудке и переваривается постепенно.
Десерты
В Шотландии вас могут немного удивить местные десерты, ведь они, как правило содержат в себе зерновые, наряду с молочными продуктами и ягодами. Например, Cranachan/Кранахан – лакомство на основе обжаренных овсяных хлопьев, когда-то в рецепте использовался только козий сыр, сегодня –взбитые сливки, виски, мед и ягоды. Часто в заведениях десерт подают раздельно, чтобы клиент сам смешал ингредиенты в тех пропорциях, которые ему нравятся.
Любителям сладкого также понравится праздничная Шотландская Черная булочка, свое название получил из-за очень темной начинки, ведь на самом деле это кекс с орехами и цукатами. Пробуйте также Hattit kit – из сливок, молока, мускатного ореха и сахара и Sticky toffee pudding – шоколадный пирог со сливками и карамелью.
Места для дегустаций и цены в Шотландии
Поездка в Шотландию – удовольствие уникальное, но недешёвое, ведь средняя цена в кафе за блюдо – €12,5, а бокал пива стоит от €4,5. Сытный обед в столице на 1 человека в недорогом ресторане обойдется €16,5, а за ужин на двоих придется оставить €75.
Но и тут можно найти недорогие заведения. Так, туристы советуют активно пользоваться сетью пабов Wetherspoons, где можно дегустировать блюда местной кухни от €7,5, а пинту пива заказать от €2,3. Здесь часто проводят акции, включая в стоимость еды – напиток. К тому же, путешественники говорят, что у заведения разработано собственное приложение, через которое можно сделать заказ, сидя уже в пабе, указать номер столика и оплатить картой. Утверждают, что заказ приходится ждать недолго, даже при наличии очередей.
В маленьком кафе The PIEMAKER предлагают попробовать истинные шотландские пироги, ценой от €2,6. В BRGR можно быстро и недорого перекусить бургером от €4,6 или различными сетами из бутера и салата от €5,7.
Полезный, недорогой перекус в виде сэндвича, салата, йогурта или выпечки, ищите в сети GREGGS или Pret A Manger, где еда всегда свежая, а туристов и местных жителей много.
Сервис Travellizy расширяет границы, делая доступными далекие страны и континенты, находя для вас лучшие предложения не только на перелеты, но и на пребывания в незнакомых уголках планеты, чтобы путешествовать было интересно и вкусно. Полетели в Шотландию!
