Турецкий завтрак и другие особенности национальной кухни

Один из важных компонентов любого путешествия - знакомство с местной кухней и в поисках гастрономических впечатлений в новой статье мы с вами отправляемся в Турцию.

Первое утро рекомендуем начать с турецкого завтрака. Здесь это не просто прием пищи, а целый ритуал, ещё и один из самых колоритных! Помните поговорку «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу»? В Турции как раз наоборот, так что сразу предупреждаем, в одиночку справиться с таким объемом еды с утра достаточно сложно, поэтому завтрак лучше разделить с другом.

Турецкий завтрак обычно состоит из разнообразных соленых и сладких блюд:  яйца, несколько видов сыра, свежие овощи, оливки, борек (пирог с  разными начинками), сливочное масло, джемы, мед, симит (выпечка с кунжутом) и знаменитый турецкий чай.

Кофеманы также могут отдельно заказать турецкий кофе, который варят в специальной емкости - турке. При заказе важно предупредить нужен ли сахар, так как его добавляют при варке, чтобы не повредить пенку уже готового напитка.

Запах свежей выпечки будет сводить вас с ума на каждом углу, ведь симит (бублик с кунжутом) уже стал отдельной визитной карточкой Турции, они продаются повсюду, но покупать лучше рано утром, пока они свежие.

В обед можно перекусить популярным блюдом под названием лахмаджун. Это тонкая круглая лепёшка с мясным фаршем и мелко нарезанными овощами, его ещё часто называют турецкой пиццей. Лахмаджун готовят в глиняной печи и подают с зеленью.

Другое блюдо из печи - пиде. Главное отличие в лепешке из более толстого теста и начинке: не только фарш, но и мясные изделия или сыр.

Супы в Турции также пользуются популярностью, из необычных попробуйте тархана чорбасы и ишкембе чорбасы. Суп из тарханы считается национальным первым блюдом и готовится из высушенных и перемолотых в порошок томатов, перца, лука, дрожжей и муки. Суп ишкембе, который ещё называют похмельным супом, готовят из овечьих или говяжьих потрохов с добавлением чеснока и уксуса, поэтому вкус на любителя.

Обязательно стоит попробовать знаменитый турецкий кебаб. В каждом регионе добавляют свою изюминку, поэтому не удивляйтесь огромному количеству названий и вкусовых отличий одного блюда. Кстати, в Турции любое приготовленное на открытом огне мясо называют кебаб. Обычно его подают на лаваше с овощами и соусом, а идеальный напиток к любому мясному блюду в Турции - это айран, который готовят на основе йогурта.

Если вы любите баранину, то попробуйте искандер-кебаб! Его особенность в тонких ломтиках, которые тушат под томатным соусом, и благодаря этому мясо получается нежнейшим на вкус.

Предпочитаете рыбу? Тогда заказывайте балык-экмек - сэндвич из обжаренного на гриле филе морской рыбы, которое подают на багете с овощами.

Переходим к турецким десертам. Сладкоежкам понравится пахлава  (вымоченное в сиропе тесто с орехами) и рахат-лукум (сладкие кубики с фруктами или орехами, покрытые крахмалом), который в переводе с турецкого означает «кусочек удовольствия».

Традиционное турецкое мороженое дондурма отличается не только по вкусу, но и подачей. Из-за особого состава (молоко, сахар, мастика и салеп) мороженое получается очень густым и тягучим, что позволяет продавцам организовать целое представление для покупателей.

Салеп, который входит в состав дондурмы, является ещё и отдельным напитком на основе «муки из орхидей», который местные обычно пьют в прохладное время года.

Другой напиток, который популярен в Турции, называется боза. Его получают методом брожения из проса крупы, дрожжей и сахара, поэтому он слабоалкогольный. В Стамбуле даже есть отдельное заведение «Vefa Bozacisi», посвященное только этому напитку, при возможности, рекомендуем пробовать бозу именно там.

Уже захотели попробовать все эти блюда? Тогда скорее покупайте авиабилеты на сайте Travellizy и отправляйтесь в новое путешествие!

Поделиться

Читайте нас в Telegram

t.me/travellizy_ua