Я там был - мёд пиво пил🤤

Кулинария и путешествия — для многих из нас неразделимые вещи, которые приносят много удовольствия и незабываемых эмоций. Ходить на гастрономические рынки в разных странах, пробовать уличную еду, изучать местную кухню в самых необычных кафе и пытаться самим повторить это дома. Сыр с личинками мух, тухлая акула, живые моллюски, подводные червяки, фрукты с ароматом несвежих носков — эти блюда в разных странах считаются деликатесами. Для туристов подобная экзотика незабываема, впечатлениями они готовы делиться даже через несколько лет. Где попробовать самую экстравагантную еду и к каким вкусам и запахам готовиться? В этой статье команда Travellizy собрала любопытные деликатесы некоторых стран Европы. Что попробовать туристу в Чехии, Австрии, Венгрии, Бельгии, Нидерландах, Ирландии и Польше.

Оломуцке тваружки в Чехии🍗

Только в Чехии можно попробовать «Оломуцке тваружки» (сырки) - весьма специфический деликатес. Специфика их заключается в запахе! Запах зреющего сыра и... даже тяжело пояснить, как передать это (наверное, ближе к носочному «аромату»)... Но настоящим ценителям сыра вкус нравится. Сыр этот назван по имени города Оломоуц, на рынках которого он чаще всего продавался, и производится только в Чешской Республике. Сначала его готовили в обычных домашних хозяйствах (первые упоминания относятся к XV столетию).

А позже - с XVIII века - промышленным способом. Сейчас сыр изготавливают в Лоштице на фабрике, основанной в 1876 году паном Йозефом и его сыном Алоисом Вессельсами. После 1948 года фабрика была национализирована, пережила упадок, но в 1991 году была возвращена потомкам владельцев по реституции. И они продолжили производство сыра, развили производство, сохранив традиции. А еще открыли музей, где можно попробовать разные сорта, выпечку и даже специфическое мороженое! Сейчас этот продукт имеет PGI - защищенное географическое указание ЕС. Чехи едят «Оломуцке тваружки» с пивом, иногда их подают с луком, иногда обжаривают - всё на любителя! А вы отважились бы попробовать такой специфический, зато очень местный продукт? Цена за порцию: € 4.

Леберкезе в Австрии🍗

Леберкезе – блюдо, считающееся классикой австрийской кухни, попробовать которое нужно обязательно. Леберкезе/Bayerischer Leberkäse представляет собой мясной хлеб, запеченный в форме четырёхгранных батонов. По легенде, этот деликатес 200 лет назад придумал мясник – он соединил фарш из мелконарубленных свинины и говядины, а потом запек его в форме из-под хлеба. С тех пор эту мясную вкуснятину, имеющую характерную форму хлебной буханки, «освоила» австрийская кухня, а рецептов леберкезе существует великое множество. Несмотря на то, что в названии блюда есть слово Leber (в переводе с немецкого – печень), в современных рецептах этот продукт отсутствует.

Для приготовления своего фирменного леберкезе кулинары используют говяжий или свиной фарш, языки, яйца, сыр, разнообразные специи. Готовый продукт можно есть как в горячем, так и в холодном виде, использовать в качестве ингредиента в салатах, жарить с ним яичницу, класть в гамбургер или делать с ним бутерброд – кстати, бутерброд с леберкезе является популярнейшим уличным перекусом в Австрии. Стоимость порции: € 2 - 5.

Фуа-гра в Венгрии🍗

В какой еще стране в Макдональдс продают бургеры с гусиной печенью (фуа-гра)? А в Венгрии Вы можете недорого отведать деликатес даже в ресторанах быстрого питания. Предложение это сезонное и бывает раз в год, так что ловите момент. Сентябрь и октябрь в Будапеште – это месяцы вне жаркого туристического сезона, приехать сюда на разведку, вкусить деликатес. Венгрия является вторым в мире производителем фуа-гра после Франции. И виды этого деликатеса, и традиционные рецепты, по которым готовят фуа-гра, так же похожи и во Франции, и в Венгрии. Но размер порций фуа-гра, который подают в ресторанах Венгрии по сравнению с порциями во французских ресторанах просто циклопический: они в разы больше, чем порции печени во Франции.

Кроме того, восприятие этого деликатесного продукта местными жителями в этих странах тоже очень разное. В гастрономических привычках Венгрии ещё отчетливо слышны вкусовые предпочтения средневековой Европы. Кстати, бесполезно в Венгрии говорить слово фуа-гра... "Либа май" - именно это доступно для понимания, ведь Венгрия считается одной из стран, где уже в Средние века был культ гусиной печени. Это была еда знати, украшение праздничного стола и важная статья экспорта. Попробовать гусиную печень можно практически в каждом ресторане Будапешта. К фуа-гра отлично подходит белое сухое вино, попробуйте вместе с токайским фурминтом! Цена за порцию: € 15.

Бельгийский пирог mattentaart 🍗

А вот еще один шедевр средневековой, но уже фламандской, кулинарии - традиционный бельгийский пирог mattentaart из слоенного теста. Что же представляет из себя этот деликатес народной кухни? Его главная изюминка, на самом деле, достаточно проста - это начинка из створоженной массы, соединенной с яичными желтками, белками, сахаром, молотым миндалём и иногда корицей. Настоящий рецепт минималиста! Вкус напрямую зависит от качества молока, которое заквашивают при помощи обезжиренных сливок и сушат в муслиновом полотне на протяжении как минимум двенадцати часов. Фермерских хозяйств, поставляющих подходящую основу для традиционной начинки, в Бельгии всего восемь.

Все они находятся в регионе Denter, гордящемся лучшими пастбищами, а следовательно, и самыми аутентичными mattentaarten. Десерт настолько плотно вписался в местную культуру, что стал первым региональным продуктом Фландрии, обзавелся собственным братством, попал в Книгу рекордов Гиннесса и привлекает любителей пирогов со всего королевства. Небольшой городок Geraardsbergen, где живет брат-близнец Писающего мальчика, с гордостью носит звание столицы mattentaart: тут о диетах забывают даже самые стойкие! Цена: € 1,5-2 за 1 шт.

Сельдь матье в Нидерландах🍗

Настоящий деликатес, который сочетает в себе незабываемый вкус нежнейшего филе и особый аромат! Если Вы еще не пробовали и не знаете, селедку Matjes (матье) называют «голландской девственницей», потому что рыбу ловят начиная с конца мая, когда ещё не образуется ни молOка, ни икра, но содержание жира, белка, витаминов достигает своего наивысшего значения. Стоимость: 10 шт/€ 12.

Шоколадный торт с пивом "Guinness" в Ирландии 🍗

Мы привыкли, что десерты должны соответствовать каким-то нормам - быть сладкими, иметь определённые вкусовые качества. Оказывается, нет предела фантазии кулинаров! Ирландское темное, густое и очень ароматное пиво под названием «Guinness» является своеобразной символикой страны, и пользуется популярностью далеко за ее пределами. Так благодаря этому пиво популярность получил и своеобразный десерт — шоколадный торт, который полностью пропитан этим напитком.

За счет содержания темного, густого и ароматного пива торт получается влажным, насыщенно-шоколадным и очень сытным. Сверху он покрывается кремом из взбитых сливок или растопленным шоколадом. Если у вас возник вопрос: как ирландцы объясняют детям, что тортик не для них? Отвечаем: во время выпечки весь алкоголь испаряется, поэтому десерт могут есть и малыши.

Кабаносы в Польше 🍗

«Kabanosу» – это легкие тоненькие копченые колбасы, которые вы встретите во всех воеводствах. Фирменные кабаносы традиционно готовят из молодой жирной свинины («kabanek» на польском). Современный деликатес производят также из мяса индейки или говядины. Этот сорт колбасок знают во всем мире, как один из лучших мясных изделий. Кабаносы готовят особым образом: их коптят и долго подсушивают, чтобы в мясе осталось минимум влаги. Поэтому нет необходимости хранить продукт в холодильнике, и длинную дорогу кабаносы выдержат с легкостью (не испортятся и не займут много места в чемодане).

Поэтому рекомендуем взять как можно больше этих исконно польских колбас домой, чтобы угостить родню и друзей. Эффектный рецепт на заметку: кабаносы порежьте кусочками и сложите в металлическую или керамическую емкость; добавьте немного спирта / водки и подожгите! Только спирт прогорит, вынимайте горячие колбаски и наслаждайтесь великолепным вкусом. Такой способ приготовления кабаносов произведет неизгладимое впечатление на ваших гостей! Стоимость порции: € 5.

А у вас есть похожие истории? Что интересного, необычного, странного, безумно вкусного или отвратительного вы пробовали в своих поездках в другие страны и города? Делитесь своими историями с командой Travellizy!

Подписаться

Читайте нас в Telegram

t.me/travellizy_ua