Die köstlichsten und ungewöhnlichsten Tees der Welt

Fast jeder trinkt Tee. Jemand bevorzugt schwarzen Tee, jemand - gr√ľnen Tee, jemand bevorzugt ein hei√ües Getr√§nk mit Zucker und andere - ein kaltes Getr√§nk mit Milch. In vielen L√§ndern hat sich der einfache Prozess des Br√ľhens von Bl√§ttern zu komplexen Zeremonien und Ritualen entwickelt, die Dutzende von Nuancen umfassen. Es gibt sehr viele Teesorten, darunter trendige und originelle. Heute werden wir √ľber Letzteres erz√§hlen.

 

Aber lesen Sie zuerst eine Kurzanleitung zu Tees. Die technologische Klassifizierung unterscheidet 6 Typen:

  • Wei√üer Tee. Die Bl√§tter sind verdorrt und sonnengetrocknet. Der Fermentationsprozentsatz von wei√üem Tee sollte 10% nicht √ľberschreiten.
  • Gr√ľner Tee. Dies ist Tee mit dem niedrigsten Prozentsatz an Blattfermentation - bis zu 5%. Im Gegensatz zu wei√üem Tee werden gr√ľne Teebl√§tter nicht nur getrocknet, sondern auch zerknittert und gerollt.
  • Gelber Tee. Ein Merkmal dieses Tees ist das Einwickeln von Bl√§ttern in dickes Papier. Sie werden auch zerkleinert und getrocknet und die Fermentation betr√§gt 10-12%.
  • Oolong. Die Fermentation kann 70% erreichen, die Bl√§tter sind verdorrt, gesch√ľttelt, erw√§rmt, zerknittert und getrocknet.
  • Roter Tee. Dies ist Tee mit 100% Fermentation. Die Bl√§tter sind zerknittert, gekr√§uselt und getrocknet.
  • Schwarzer Tee. Auf sie wird ein sogenannter Nachg√§rungsprozess angewendet, der den Geschmack des Getr√§nks intensiver und sch√§rfer macht.

tea cover

Dar√ľber hinaus gibt es Kr√§utertees. Tats√§chlich haben sie nichts mit Teepflanzen zu tun, sie k√∂nnen Sammlungen von Kr√§utern, Wurzeln, Blumen und Beeren sein.

F√ľr echte Teekenner ist nicht nur die Art und Vielfalt des Tees wichtig, sondern auch die Art der Teepflanze, aus der die Bl√§tter gesammelt wurden. Es gibt chinesische Pflanzen (wachsen in China, Japan, Georgien und Vietnam), Assam (Afrika, Indien, Sri Lanka) und Kambodschaner (eine seltene Hybride der ersten beiden). Wichtig sind auch die ganzen Bl√§tter und der Teil davon, aus dem der Tee hergestellt wurde. Zarte junge ganze Bl√§tter werden viel h√∂her bewertet als zu Staub gemahlene Stecklinge.

Tee sollte auch mit Bedacht gebr√ľht werden. Wenn das Wasser zu hei√ü ist, verbrennt es das Blatt und beeintr√§chtigt den Geschmack des Getr√§nks. Wenn das Wasser zu kalt ist, verhindert es, dass sich das Blatt richtig √∂ffnet. Sie sollten Tee nicht in Wasser √ľberbelichten, da er dann bitter schmeckt und k√∂rpersch√§dliche Eigenschaften annimmt. Stellen Sie sicher, dass Sie die empfohlene Temperatur und Br√ľhzeit f√ľr jede Teesorte √ľberpr√ľfen.

Aber genug √ľber die theoretischen Nuancen, gehen wir weiter zu den Getr√§nken.

 

  • Pu-erh

Pu-erh wird in eine spezielle Gruppe fermentierter Tees eingeteilt, die f√ľr ihre tonischen Eigenschaften bekannt sind. Diese Sorte ist selbst jenen, die sich nicht als Tee-Feinschmecker betrachten, bereits mehr oder weniger vertraut und im Massenverkauf erh√§ltlich. Der Geschmack des Getr√§nks aus gepressten Teebl√§ttern ist spezifisch, es scheint einigen unangenehm, w√§hrend andere es im Gegenteil als g√∂ttlich empfinden. Sie sollten es ordentlich trinken, ohne Zucker und S√ľ√üigkeiten, um das einzigartige Aroma nicht zu verlieren.

puerh tea

Pu-erh sollte wie jeder andere gute Tee in mehreren Stufen gebr√ľht werden. Zuerst sollte man ihn waschen (in China wird diese Phase als ‚ÄěH√§nde der Bauern waschen‚Äú bezeichnet), dann sollte es nach der chinesischen oder europ√§ischen Methode gebr√ľht werden. Im ersten Fall werden spezielles Geschirr verwendet, und das Wasser wird mehrmals abgelassen und gegossen, im zweiten Fall wird eine gew√∂hnliche Teekanne ben√∂tigt. Eine Portion Pu-erh Tee reicht f√ľr 5-10 Infusionen.

Die Japaner sind ber√ľhmte Unterhalter bez√ľglich des Essens und der Getr√§nke, und Tee ist keine Ausnahme. Im Land der aufgehenden Sonne gibt es viele interessante Tees wie Genmaicha, GABA und Sencha.

 

  • Genmaicha

Genmaicha, ein japanischer gr√ľner Tee, besteht aus ger√∂steten Teebl√§ttern und getrocknetem Reis. Dieses Getr√§nk wird wegen seines Kaloriengehalts nicht f√ľr Di√§tetiker empfohlen. Interessanterweise wurde Genmaicha von armen japanischen Bauern erfunden, die fast nichts als gr√ľnen Tee und Reis hatten.

Genmaicha soll man bis zu 5 Minuten in kochendem Wasser br√ľhen. Je l√§nger der Tee gebr√ľht wird, desto st√§rker wird er.

Genmaicha

 

  • Sencha

Dies ist ein weiterer ungew√∂hnlicher Tee aus Japan, ein Verwandter des beliebten Matcha. Teebl√§tter werden daf√ľr ged√§mpft und zu sehr d√ľnnen F√§den gedreht. Das Getr√§nk ist sehr belebend und hat einen ungew√∂hnlichen Geschmack. Echter Sencha-Tee ist sehr teuer - ungef√§hr 6 Tausend Dollar pro Kilogramm. Glauben Sie also nicht, wenn jemand versucht, Ihnen das sogenannte "echte Sencha" f√ľr viel weniger Geld zu verkaufen.

Sencha

 

  • GABA-Tee

Es ist eine relativ neue Teesorte, die dank wissenschaftlicher Forschung aus verschiedenen Oolongs in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts auf den Markt kam. Die Besonderheit von GABA ist, dass die Fermentation der Bl√§tter in einer sauerstofffreien Umgebung erfolgt. Aufgrund dessen bleibt die f√ľr den K√∂rper n√ľtzliche Aminobutters√§ure (auch bekannt als GABA) fast vollst√§ndig in ihnen erhalten.

GABA tea

GABA-Tee hat viele n√ľtzliche Eigenschaften. Es stimuliert die Blutversorgung des Gehirns, hilft bei der Bek√§mpfung von St√∂rungen des Nervensystems und reguliert den Stoffwechsel. Das Getr√§nk wird f√ľr Menschen mit hohem Blutdruck und chronischer Schlaflosigkeit empfohlen.

 

Lassen Sie uns nun √ľber interessante Tees aus China sprechen.

  • Oolong

Die Chinesen nennen diese Sorte aus gutem Grund den Imperator des Tees. Der Geschmack des Getr√§nks kombiniert die besten Eigenschaften von schwarzen und roten Tees. Sie k√∂nnen es wie Pu-erh mehrmals br√ľhen. Denken Sie daran, dass Oolong-Tee Koffein enth√§lt und so erfrischend ist, wie starker Kaffee. Sie sollten ihn daher nicht vor dem Schlafengehen trinken.

Eine beliebte Unterart von Oolong ist Milch-Oolong-Tee - taiwanesischer Tee, der sich von anderen Sorten durch einen leichten Milchgeschmack unterscheidet, daher der Name. Dieser Geschmack tritt aufgrund der Tatsache auf, dass die geernteten Bl√§tter mit Milchextrakt verarbeitet werden. Tee ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, hilft beim Abnehmen und ist gut f√ľr die Hautverj√ľngung.

Gem√§√ü den Regeln der Teezeremonie m√ľssen Sie Oolong-Tee in einer Porzellanteekanne br√ľhen und nicht l√§nger als eine Minute stehen lassen.

Oolong Tea

Manchmal wird Tieguanyin, eine andere teurere Teesorte, Milch-Oolong genannt, wenn die Blattverarbeitungstechnologie gestört wurde. Gleichzeitig wird das richtige Tieguanyin hoch geschätzt.

Und noch gibt es die Große Rote Robe. Auf Chinesisch klingt der Name dieser Art von Oolong wie Da Hong Pao. Dies ist nicht nur Tee mit einem originellen Geschmack, sondern auch der teuerste Tee der Welt. Der Preis pro Kilogramm liegt bei rund 500.000 Dollar. Dies liegt an der Tatsache, dass die Blätter von nur sechs Pflanzen gesammelt wurden und das Gesamtgewicht des pro Jahr geernteten Tees 0,5 kg beträgt.

2007 wurde die Sammlung von Da Hong Pao eingestellt, so dass es jetzt fast unmöglich ist, diesen Tee zu bekommen.

 

  • Gr√ľner Perlentee

Die Chinesen nennen diese Teesorte Gr√ľnen Perlen oder Li Long Zhu, die Engl√§nder nennen es Schie√üpulver (gunpowder), aber die Essenz des Getr√§nks √§ndert sich nicht vom Namen. Gr√ľner Tee mit einem leichten Geschmack von Getreide und Fr√ľchten wird sehr sch√∂n gebr√ľht. In hei√üem Wasser √∂ffnen sich fest gerollte K√∂rnchen zu B√§ndern und F√§den, und das Beobachten des Prozesses √§hnelt der Meditation.

Gr√ľner Perlentee

Gr√ľne Perlen sollten wie andere Tees nicht in kochendem Wasser gebr√ľht werden. Der Tee wird mit hei√üem Wasser bis zu 80 Grad gegossen und die erste Infusion wird abgelassen, um die Bitterkeit abzuwaschen.

 

  • Wassergeist

Hier kommt ein weiterer ungew√∂hnlicher chinesischer Tee, der auch Narzisse oder Wassereinsiedler genannt wird. Seine Besonderheit liegt nicht in der Technik des Br√ľhens, sondern im Geschmack. Das Getr√§nk mit der Farbe eines edlen Cognacs schmeckt nach Obst, Blumen, Karamell und sogar Schokolade. Im Gegensatz zu hellwei√üen oder gr√ľnen Tees ist der Geschmack sehr ausgepr√§gt und reichhaltig.

 

  • Lychee-Tee

Dieser roter Tee ist nicht nur lecker, sondern auch ges√ľnder, und die Chinesen ihn trinken, um das Immunsystem zu st√§rken. Hochwertiger roter Tee wird w√§hrend des Trocknungsprozesses mit Lycheesaft angefeuchtet, aus dem das Getr√§nk schlie√ülich ein helles Aroma und einen s√ľ√üen Geschmack erh√§lt.

Interessanterweise stammt die √ľberwiegende Mehrheit der teuersten Tees der Welt aus China. Hier sind einige davon: ein sehr seltener wei√üer Tee Ansi, gelber Junshan Yinzhen und gr√ľner Tee Tai Chi Oolong. Aber in anderen L√§ndern gibt es Tee, der Gold wert ist. Zum Beispiel w√§chst der ber√ľhmte Darjeeling auf einer einzigen Plantage im indischen Himalaya. Das Sammeln von Tees ist ein Elite-Hobby, und der Preis f√ľr eine bestimmte Sorte h√§ngt von der Seltenheit der Pflanze, dem Alter des Tees und vielen anderen Parametern ab.

 

  • Blauer Tee

Es ist ein sehr beliebter Kr√§utertee in Thailand, der heutzutage auch au√üerhalb S√ľdostasiens gekauft werden kann. Es wird aus den Bl√ľten einer lokalen Pflanze hergestellt und verleiht der Fl√ľssigkeit beim Br√ľhen eine hellblaue Farbe. Dies ist einer der fotogensten Tees. Der Geschmack des Getr√§nks ist leider weniger originell als sein Aussehen. Aber die Thail√§nder halten es f√ľr viele n√ľtzliche Eigenschaften.

Blauer Tee

Es gibt einen Trick beim Br√ľhen von blauem Tee. Wenn Sie frischen Zitronensaft tropfen, √§ndert sich die Farbe von blau zu himbeerfarben.

 

  • Mate-Tee

Dies ist ein traditioneller Tee der paraguayischen Indianer, der weit √ľber Mittelamerika hinaus verbreitet ist. Das Getr√§nk hat nicht nur einen originellen Geschmack, sondern auch tonisierende Eigenschaften, die selbst starken Kaffee √ľbertreffen. Mate wird nicht f√ľr Menschen mit Blutdruck- und Herzproblemen empfohlen und sollte auf keinen Fall vor dem Schlafengehen eingenommen werden.

Mate-Tee

Mate wird in einer h√∂lzernen Kalebasse gebr√ľht. Der Tee wird zu einem Drittel mit hei√üem Wasser angefeuchtet, jedoch nicht mit kochendem Wasser. Dann wird ein Bambus- oder Metallrohr hineingesteckt und erst dann ist der Tee vollst√§ndig mit Wasser gef√ľllt. Es ist besser, Mate langsam und in kleinen Dosen zu trinken und seine s√ľ√üe Bitterkeit zu genie√üen.

 

  • Kokeicha

Dieser Tee wird aus pulverisierten und dann fest komprimierten Matcha-Blättern hergestellt. Gleich nach der Ernte werden die Blätter in Meerwasser mit Algen verdampft, wonach sie zu Matcha-Teepulver werden, das vielen Kennern bekannt ist. Dieses Pulver wird mit Reispaste und Wasser gemischt, durch ein Sieb gepresst, getrocknet und in kleine Stäbchen geschnitten.

Der Geschmack von Kokeicha absorbiert die Aromen aller Komponenten, die bei der Herstellung von Tee verwendet werden. Es gibt einen subtilen Hauch von Meersalz, Seetang und den frischen Geschmack von jungem Tee. Es ist notwendig, die Sorte nicht l√§nger als zwei Minuten zu br√ľhen, und es ist besser, sie mit Zucker oder Honig zu trinken, da Kokeicha in seiner reinen Form merklich bitter ist.

chinese tea ceremony

Wie Sie sehen können, steckt selbst ein so bekanntes Getränk wie Tee voller Überraschungen. Wir haben aber nur einige Sorten betrachtet. In verschiedenen Ländern gibt es verschiedene Originalrezepte, um selbst den banalsten schwarzen Tee zuzubereiten.