Die köstlichsten und ungewöhnlichsten Tees der Welt

Fast jeder trinkt Tee. Jemand bevorzugt schwarzen Tee, jemand - grünen Tee, jemand bevorzugt ein heißes Getränk mit Zucker und andere - ein kaltes Getränk mit Milch. In vielen Ländern hat sich der einfache Prozess des Brühens von Blättern zu komplexen Zeremonien und Ritualen entwickelt, die Dutzende von Nuancen umfassen. Es gibt sehr viele Teesorten, darunter trendige und originelle. Heute werden wir über Letzteres erzählen.

Aber lesen Sie zuerst eine Kurzanleitung zu Tees. Die technologische Klassifizierung unterscheidet 6 Typen:

• Weißer Tee. Die Blätter sind verdorrt und sonnengetrocknet. Der Fermentationsprozentsatz von weißem Tee sollte 10% nicht überschreiten.
• Grüner Tee. Dies ist Tee mit dem niedrigsten Prozentsatz an Blattfermentation - bis zu 5%. Im Gegensatz zu weißem Tee werden grüne Teeblätter nicht nur getrocknet, sondern auch zerknittert und gerollt.
• Gelber Tee. Ein Merkmal dieses Tees ist das Einwickeln von Blättern in dickes Papier. Sie werden auch zerkleinert und getrocknet und die Fermentation beträgt 10-12%.
• Oolong. Die Fermentation kann 70% erreichen, die Blätter sind verdorrt, geschüttelt, erwärmt, zerknittert und getrocknet.
• Roter Tee. Dies ist Tee mit 100% Fermentation. Die Blätter sind zerknittert, gekräuselt und getrocknet.
• Schwarzer Tee. Auf sie wird ein sogenannter Nachgärungsprozess angewendet, der den Geschmack des Getränks intensiver und schärfer macht.

Darüber hinaus gibt es Kräutertees. Tatsächlich haben sie nichts mit Teepflanzen zu tun, sie können Sammlungen von Kräutern, Wurzeln, Blumen und Beeren sein.

Für echte Teekenner ist nicht nur die Art und Vielfalt des Tees wichtig, sondern auch die Art der Teepflanze, aus der die Blätter gesammelt wurden. Es gibt chinesische Pflanzen (wachsen in China, Japan, Georgien und Vietnam), Assam (Afrika, Indien, Sri Lanka) und Kambodschaner (eine seltene Hybride der ersten beiden). Wichtig sind auch die ganzen Blätter und der Teil davon, aus dem der Tee hergestellt wurde. Zarte junge ganze Blätter werden viel höher bewertet als zu Staub gemahlene Stecklinge.

Tee sollte auch mit Bedacht gebrüht werden. Wenn das Wasser zu heiß ist, verbrennt es das Blatt und beeinträchtigt den Geschmack des Getränks. Wenn das Wasser zu kalt ist, verhindert es, dass sich das Blatt richtig öffnet. Sie sollten Tee nicht in Wasser überbelichten, da er dann bitter schmeckt und körperschädliche Eigenschaften annimmt. Stellen Sie sicher, dass Sie die empfohlene Temperatur und Brühzeit für jede Teesorte überprüfen.

Aber genug über die theoretischen Nuancen, gehen wir weiter zu den Getränken.

• Pu-erh

Pu-erh wird in eine spezielle Gruppe fermentierter Tees eingeteilt, die für ihre tonischen Eigenschaften bekannt sind. Diese Sorte ist selbst jenen, die sich nicht als Tee-Feinschmecker betrachten, bereits mehr oder weniger vertraut und im Massenverkauf erhältlich. Der Geschmack des Getränks aus gepressten Teeblättern ist spezifisch, es scheint einigen unangenehm, während andere es im Gegenteil als göttlich empfinden. Sie sollten es ordentlich trinken, ohne Zucker und Süßigkeiten, um das einzigartige Aroma nicht zu verlieren.

Pu-erh sollte wie jeder andere gute Tee in mehreren Stufen gebrüht werden. Zuerst sollte man ihn waschen (in China wird diese Phase als „Hände der Bauern waschen“ bezeichnet), dann sollte es nach der chinesischen oder europäischen Methode gebrüht werden. Im ersten Fall werden spezielles Geschirr verwendet, und das Wasser wird mehrmals abgelassen und gegossen, im zweiten Fall wird eine gewöhnliche Teekanne benötigt. Eine Portion Pu-erh Tee reicht für 5-10 Infusionen.

Die Japaner sind berühmte Unterhalter bezüglich des Essens und der Getränke, und Tee ist keine Ausnahme. Im Land der aufgehenden Sonne gibt es viele interessante Tees wie Genmaicha, GABA und Sencha.

• Genmaicha

Genmaicha, ein japanischer grüner Tee, besteht aus gerösteten Teeblättern und getrocknetem Reis. Dieses Getränk wird wegen seines Kaloriengehalts nicht für Diätetiker empfohlen. Interessanterweise wurde Genmaicha von armen japanischen Bauern erfunden, die fast nichts als grünen Tee und Reis hatten.

Genmaicha soll man bis zu 5 Minuten in kochendem Wasser brühen. Je länger der Tee gebrüht wird, desto stärker wird er.

• Sencha

Dies ist ein weiterer ungewöhnlicher Tee aus Japan, ein Verwandter des beliebten Matcha. Teeblätter werden dafür gedämpft und zu sehr dünnen Fäden gedreht. Das Getränk ist sehr belebend und hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Echter Sencha-Tee ist sehr teuer - ungefähr 6 Tausend Dollar pro Kilogramm. Glauben Sie also nicht, wenn jemand versucht, Ihnen das sogenannte "echte Sencha" für viel weniger Geld zu verkaufen.

• GABA-Tee

Es ist eine relativ neue Teesorte, die dank wissenschaftlicher Forschung aus verschiedenen Oolongs in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts auf den Markt kam. Die Besonderheit von GABA ist, dass die Fermentation der Blätter in einer sauerstofffreien Umgebung erfolgt. Aufgrund dessen bleibt die für den Körper nützliche Aminobuttersäure (auch bekannt als GABA) fast vollständig in ihnen erhalten.

GABA-Tee hat viele nützliche Eigenschaften. Es stimuliert die Blutversorgung des Gehirns, hilft bei der Bekämpfung von Störungen des Nervensystems und reguliert den Stoffwechsel. Das Getränk wird für Menschen mit hohem Blutdruck und chronischer Schlaflosigkeit empfohlen.

Lassen Sie uns nun über interessante Tees aus China sprechen.

• Oolong

Die Chinesen nennen diese Sorte aus gutem Grund den Imperator des Tees. Der Geschmack des Getränks kombiniert die besten Eigenschaften von schwarzen und roten Tees. Sie können es wie Pu-erh mehrmals brühen. Denken Sie daran, dass Oolong-Tee Koffein enthält und so erfrischend ist, wie starker Kaffee. Sie sollten ihn daher nicht vor dem Schlafengehen trinken.

Eine beliebte Unterart von Oolong ist Milch-Oolong-Tee - taiwanesischer Tee, der sich von anderen Sorten durch einen leichten Milchgeschmack unterscheidet, daher der Name. Dieser Geschmack tritt aufgrund der Tatsache auf, dass die geernteten Blätter mit Milchextrakt verarbeitet werden. Tee ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, hilft beim Abnehmen und ist gut für die Hautverjüngung.

Gemäß den Regeln der Teezeremonie müssen Sie Oolong-Tee in einer Porzellanteekanne brühen und nicht länger als eine Minute stehen lassen.

Manchmal wird Tieguanyin, eine andere teurere Teesorte, Milch-Oolong genannt, wenn die Blattverarbeitungstechnologie gestört wurde. Gleichzeitig wird das richtige Tieguanyin hoch geschätzt.

Und noch gibt es die Große Rote Robe. Auf Chinesisch klingt der Name dieser Art von Oolong wie Da Hong Pao. Dies ist nicht nur Tee mit einem originellen Geschmack, sondern auch der teuerste Tee der Welt. Der Preis pro Kilogramm liegt bei rund 500.000 Dollar. Dies liegt an der Tatsache, dass die Blätter von nur sechs Pflanzen gesammelt wurden und das Gesamtgewicht des pro Jahr geernteten Tees 0,5 kg beträgt.

2007 wurde die Sammlung von Da Hong Pao eingestellt, so dass es jetzt fast unmöglich ist, diesen Tee zu bekommen.

• Grüner Perlentee

Die Chinesen nennen diese Teesorte Grünen Perlen oder Li Long Zhu, die Engländer nennen es Schießpulver (gunpowder), aber die Essenz des Getränks ändert sich nicht vom Namen. Grüner Tee mit einem leichten Geschmack von Getreide und Früchten wird sehr schön gebrüht. In heißem Wasser öffnen sich fest gerollte Körnchen zu Bändern und Fäden, und das Beobachten des Prozesses ähnelt der Meditation.

Grüne Perlen sollten wie andere Tees nicht in kochendem Wasser gebrüht werden. Der Tee wird mit heißem Wasser bis zu 80 Grad gegossen und die erste Infusion wird abgelassen, um die Bitterkeit abzuwaschen.

• Wassergeist

Hier kommt ein weiterer ungewöhnlicher chinesischer Tee, der auch Narzisse oder Wassereinsiedler genannt wird. Seine Besonderheit liegt nicht in der Technik des Brühens, sondern im Geschmack. Das Getränk mit der Farbe eines edlen Cognacs schmeckt nach Obst, Blumen, Karamell und sogar Schokolade. Im Gegensatz zu hellweißen oder grünen Tees ist der Geschmack sehr ausgeprägt und reichhaltig.

• Lychee-Tee

Dieser roter Tee ist nicht nur lecker, sondern auch gesünder, und die Chinesen ihn trinken, um das Immunsystem zu stärken. Hochwertiger roter Tee wird während des Trocknungsprozesses mit Lycheesaft angefeuchtet, aus dem das Getränk schließlich ein helles Aroma und einen süßen Geschmack erhält.

Interessanterweise stammt die überwiegende Mehrheit der teuersten Tees der Welt aus China. Hier sind einige davon: ein sehr seltener weißer Tee Ansi, gelber Junshan Yinzhen und grüner Tee Tai Chi Oolong. Aber in anderen Ländern gibt es Tee, der Gold wert ist. Zum Beispiel wächst der berühmte Darjeeling auf einer einzigen Plantage im indischen Himalaya. Das Sammeln von Tees ist ein Elite-Hobby, und der Preis für eine bestimmte Sorte hängt von der Seltenheit der Pflanze, dem Alter des Tees und vielen anderen Parametern ab.

• Blauer Tee

Es ist ein sehr beliebter Kräutertee in Thailand, der heutzutage auch außerhalb Südostasiens gekauft werden kann. Es wird aus den Blüten einer lokalen Pflanze hergestellt und verleiht der Flüssigkeit beim Brühen eine hellblaue Farbe. Dies ist einer der fotogensten Tees. Der Geschmack des Getränks ist leider weniger originell als sein Aussehen. Aber die Thailänder halten es für viele nützliche Eigenschaften.

Es gibt einen Trick beim Brühen von blauem Tee. Wenn Sie frischen Zitronensaft tropfen, ändert sich die Farbe von blau zu himbeerfarben.

• Mate-Tee

Dies ist ein traditioneller Tee der paraguayischen Indianer, der weit über Mittelamerika hinaus verbreitet ist. Das Getränk hat nicht nur einen originellen Geschmack, sondern auch tonisierende Eigenschaften, die selbst starken Kaffee übertreffen. Mate wird nicht für Menschen mit Blutdruck- und Herzproblemen empfohlen und sollte auf keinen Fall vor dem Schlafengehen eingenommen werden.

Mate wird in einer hölzernen Kalebasse gebrüht. Der Tee wird zu einem Drittel mit heißem Wasser angefeuchtet, jedoch nicht mit kochendem Wasser. Dann wird ein Bambus- oder Metallrohr hineingesteckt und erst dann ist der Tee vollständig mit Wasser gefüllt. Es ist besser, Mate langsam und in kleinen Dosen zu trinken und seine süße Bitterkeit zu genießen.

• Kokeicha

Dieser Tee wird aus pulverisierten und dann fest komprimierten Matcha-Blättern hergestellt. Gleich nach der Ernte werden die Blätter in Meerwasser mit Algen verdampft, wonach sie zu Matcha-Teepulver werden, das vielen Kennern bekannt ist. Dieses Pulver wird mit Reispaste und Wasser gemischt, durch ein Sieb gepresst, getrocknet und in kleine Stäbchen geschnitten.

Der Geschmack von Kokeicha absorbiert die Aromen aller Komponenten, die bei der Herstellung von Tee verwendet werden. Es gibt einen subtilen Hauch von Meersalz, Seetang und den frischen Geschmack von jungem Tee. Es ist notwendig, die Sorte nicht länger als zwei Minuten zu brühen, und es ist besser, sie mit Zucker oder Honig zu trinken, da Kokeicha in seiner reinen Form merklich bitter ist.

Wie Sie sehen können, steckt selbst ein so bekanntes Getränk wie Tee voller Überraschungen. Wir haben aber nur einige Sorten betrachtet. In verschiedenen Ländern gibt es verschiedene Originalrezepte, um selbst den banalsten schwarzen Tee zuzubereiten.

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