Buonissimo или всё, что нужно знать про настоящую итальянскую пиццу

С давних времен пицца считалась едой бедняков и не пользовалась особой популярностью, но всё изменилось в 1889 году, когда пиццайоло Рафаэле Эспозито усовершенствовал способ приготовления пиццы и назвал её в честь итальянской королевы Маргариты Савойской. С тех пор пицца «Маргарита» обрела всемирную известность и до сих пор является самым знаменитым видом этого блюда. 

История возникновения пиццы 

Неаполь считается родиной пиццы и именно в этом городе в 1830 году открылась самая первая пиццерия в мире – Pizzeria Port’Alba. Она существует до сих пор, поэтому если будете в Неаполе, загляните с 11:30 до 01:30 на via Port'Alba, 18.

Также в Неаполе строго следят за стандартами, поэтому в 1984 году даже появилась специальная «полиция пиццы» – Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Её цель - сертифицировать пиццерии, которые готовят настоящую неаполитанскую пиццу согласно всем правилам. В 2017 году в регионе Кампания произошло важное событие - искусство неаполитанского «Пиццайоло» было признано нематериальным наследием ЮНЕСКО. Всего в Италии около 42 000 пиццерий и примерно три тысячи пиццайоло  работают в Неаполе, а рецепты передаются из поколения в поколения. 

Где в Неаполе попробовать знаменитую “Маргариту” 

Классической итальянской пиццей считается Маргарита, ведь даже её начинка (базилик, моцарелла и помидоры) совпадает с цветами итальянского флага - зелёный, белый и красный. Вторая по популярности пицца - Маринара. В переводе с итальянского «marinara» означает «мореплавание», поэтому многие ошибочно полагают, что это пицца с морепродуктами. На самом деле, маринара - это специальный соус из томатов, чеснока и трав, который придумали моряки. 

Такие исторические пиццерии, как, например, L'Antica Pizzeria da Michele в Неаполе, готовят всего два вида пиццы и, несмотря на небольшой выбор, очередь тут обычно огромная. Кстати, именно здесь Джулия Робертс наслаждается неаполитанской пиццей в фильме «Ешь, Молись, Люби». Пиццерия находится по адресу via Cesare Sersale, 1 и работает каждый день с 11 утра до 11 вечера, кроме воскресенья. 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ Болонья. Раствориться в теплых объятиях города

Римская пицца VS неаполитанская. Какая вкуснее?

В Риме есть свой вид римской пиццы и его основное отличие от неаполитанской - это тесто. Неаполитанская пицца получается более высокая и пышная, а тесто эластичное. Римская пицца - более хрустящая, тонкая и питательная, так как в нее добавляют оливковое масло.

Существует еще один вид пиццы – pizza al taglio, который больше относится к уличной еде. Такую пиццу с хрустящей золотистой корочкой запекают в электрической духовке, нарезают квадратными кусочками и обычно продают на развес, а среди популярных начинок можно встретить баклажаны, цуккини и цветки тыквы (особенно в Риме).  

Другие распространенные виды пиццы - «Четыре сезона» и «Четыре сыра». Пицца  «Четыре сезона» идеальна для тех, кто не может определится с начинкой, так как она разделена на четыре секции, которые символизируют времена года и одновременно сочетают в себе несколько вкусов, а пицца «Четыре сыра» подходит для любителей итальянских сыров. 

Не ищите в настоящей итальянской пиццерии гавайскую пиццу с курицей и ананасом, такой здесь не существует, а если все-таки видите такой вид пиццы в меню, то вы попали в туристическое заведение и лучше поискать другое место. 

Также запомните, что из напитков к пицце заказывают пиво или вино, никакого капучино! Итальянский официант просто оскорбится, поэтому лучше не рисковать. 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ 24 часа в Чинкве-Терре: что посмотреть и как добраться до национального парка Италии

В Италии принято заказывать целую пиццу на каждого, поэтому для ужина в настоящей пиццерии рекомендуем надевать одежду попросторнее и наслаждаться итальянской кухней сполна. Buon appetito! 

Поделиться

Читайте нас в Telegram

t.me/travellizy_ua