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Depuis l'Antiquité, la pizza était considérée comme la nourriture des pauvres et n'avait pas beaucoup de popularité, mais tout a changé en 1889, lorsque le pizzaiolo Rafael Esposito a amélioré la méthode de fabrication de la pizza et l'a nommée d'après Reine Marguerite italienne de Savoie. Depuis lors, la pizza Margarita a acquis une renommée mondiale et est toujours la forme la plus célèbre de ce plat.
Histoire de la pizza
Naples est considérée comme le berceau de la pizza et c'est dans cette ville en 1830 que la toute première pizzeria au monde a ouvert ses portes - la Pizzeria Port’Alba. Il existe toujours, alors si vous êtes à Naples, passez de 11h30 à 01h30 via Port'Alba, 18.
En outre, à Naples, les normes étaient rigoureusement respectées. En 1984, il existait même une «police des pizzas» spéciale: l’association Verace Pizza Napoletana (AVPN). Son objectif est de certifier les pizzerias qui préparent de vraies pizzas napolitaines conformément à toutes les règles. En 2017, un événement important a eu lieu dans la région de Campanie: l'art du Pizzaiolo napolitain a été reconnu par l'UNESCO comme patrimoine immatériel. En Italie, on compte environ 42 000 pizzerias et environ trois mille pizzérias à Naples, et les recettes sont transmises de génération en génération.
Où à Naples pour essayer la célèbre "Margarita"
La Margarita est considérée comme une pizza italienne classique, car même sa garniture (basilic, mozzarella et tomates) coïncide avec les couleurs du drapeau italien - vert, blanc et rouge. La deuxième pizza la plus populaire est la Marinara. Traduit de l'italien, "marinara" signifie "navigation", donc beaucoup pensent à tort qu'il s'agit d'une pizza aux fruits de mer. En fait, la marinara est une sauce spéciale aux tomates, à l'ail et aux herbes que les marins ont inventée.
Les pizzerias historiques comme, par exemple, L'Antica Pizzeria da Michele à Naples, ne préparent que deux types de pizza et, malgré une petite sélection, la gamme est généralement énorme. Soit dit en passant, c'est ici que Julia Roberts savoure la pizza napolitaine dans le film "Eat, Pray, Love". La pizzeria est située via Cesare Sersale, 1 et est ouverte tous les jours de 11h à 23h, sauf le dimanche.
Pizza romaine VS napolitaine. Quel est le plus savoureux?
Rome a son propre type de pizza romaine et sa principale différence avec la napolitaine est la pâte. La pizza napolitaine est plus haute et luxuriante, et la pâte est élastique. La pizza romaine est plus croustillante, mince et nutritive, car de l'huile d'olive y est ajoutée.
Il existe un autre type de pizza - pizza al taglio, qui est plus liée à la nourriture de rue. Cette pizza croustillante à croûte dorée est cuite au four électrique, coupée en tranches carrées et généralement vendue au poids, et parmi les garnitures populaires, vous pouvez trouver des aubergines, des courgettes et des fleurs de citrouille (en particulier à Rome).
Les autres types de pizza courants sont les Four Seasons et les Four Cheeses. La pizza Four Seasons est idéale pour ceux qui ne peuvent pas choisir la garniture, car elle est divisée en quatre sections qui symbolisent les saisons tout en combinant plusieurs goûts. La pizza aux quatre fromages convient également aux amateurs de fromages italiens.
Ne cherchez pas une pizza hawaïenne au poulet et à l'ananas dans une vraie pizzeria italienne, celle-ci n'existe pas ici, mais si vous voyez toujours ce type de pizza au menu, alors vous êtes dans une institution touristique et il vaut mieux chercher un autre endroit.
Rappelez-vous également que la bière ou le vin est commandé à partir de boissons à la pizza, pas de cappuccino! Le serveur italien est tout simplement offensé, il est donc préférable de ne pas le risquer.
En Italie, il est de coutume de commander une pizza entière pour tout le monde.Par conséquent, pour le dîner dans une vraie pizzeria, nous vous recommandons de porter des vêtements plus spacieux et de savourer pleinement la cuisine italienne. Buon appetito!
