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Seit langem galt Pizza als das Essen der Armen und war nicht besonders beliebt, aber alles änderte sich 1889, als Raffaele Esposito, der berühmte Pizzahersteller, die Herstellung von Pizza verbesserte und sie zu Ehren der italienischen Königin Margarita von Savoyen nannte. Seitdem hat Margarita-Pizza weltweite Bekanntheit erlangt und ist immer noch die berühmteste Art dieses Gerichts.
Die Geschichte der Pizza
Neapel gilt als Geburtsort der Pizza, und in dieser Stadt wurde 1830 die allererste Pizzeria der Welt eröffnet – die Pizzeria Port’Alba. Wenn Sie sich in Neapel befinden, gehen Sie von 11:30 bis 01:30 Uhr zur Via Port'Alba, 18.
Auch in Neapel werden die Standards streng überwacht, so dass es 1984 sogar eine spezielle Pizza-Polizei gab – Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Ziel ist es, Pizzerien zu zertifizieren, die echte neapolitanische Pizza nach allen Regeln zubereiten. Im Jahr 2017 ereignete sich ein wichtiges Ereignis in der Region Kampanien – die Kunst des neapolitanischen Pizzaiuolo wurde als immaterielles Erbe der UNESCO anerkannt. In Italien gibt es ungefähr 42.000 Pizzerien und in Neapel – ungefähr dreitausend Pizzabäcker. Die Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben.
Wo in Neapel die berühmte Margarita-Pizza zu probieren ist
Margarita gilt als eine klassische italienische Pizza, da auch die Füllung (Basilikum, Mozzarella und Tomaten) mit den Farben der italienischen Flagge übereinstimmt - grün, weiß und rot. Die zweitbeliebteste Pizza ist Marinara. In der Übersetzung aus dem Italienischen bedeutet das "Navigation", so viele Leute glauben fälschlicherweise, dass dies Pizza mit Meeresfrüchten ist. Tatsächlich ist Marinara eine spezielle Sauce, die sich die Segler erfunden haben: Sie besteht aus Tomaten, Knoblauch und Kräutern.
In historischen Pizzerien wie L'Antica Pizzeria da Michele in Neapel werden nur zwei Pizzasorten angeboten, und trotz einer kleinen Auswahl ist die Warteschlange hier in der Regel sehr groß. Hier genießt Julia Roberts neapolitanische Pizza im Film "Eat, Pray, Love". Die Pizzeria befindet sich in der Via Cesare Sersale 1 und ist täglich außer sonntags von 11 bis 23 Uhr geöffnet.
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Römische Pizza VS Neapolitaner. Welches ist köstlicher?
Rom hat eine eigene Art von römischer Pizza, und der Hauptunterschied zu Neapel ist der Teig. Neapolitanische Pizza ist höher und üppiger, und der Teig ist elastisch. Römische Pizza ist knuspriger, dünner und nahrhafter, weil man Olivenöl dazu hinzufügt.
Es gibt eine andere Art von Pizza - Pizza al Taglio, die eher mit Street Food zu tun hat. Eine so knusprige Pizza mit goldener Kruste wird in einem elektrischen Ofen gebacken, in quadratische Stücke geschnitten und normalerweise nach Gewicht verkauft. Auberginen, Zucchini und Kürbisblüten gehören zu den beliebten Füllungen (besonders in Rom).
Andere übliche Arten sind Vier-Jahreszeiten und Vier-Käse-Pizza. Die Vier-Jahreszeiten-Pizza ist perfekt für diejenigen, die sich nicht für die Füllung entscheiden können, da sie in vier Abschnitte unterteilt ist, die die Jahreszeiten symbolisieren und gleichzeitig verschiedene Geschmacksrichtungen kombinieren. Die Vier-Käse-Pizza ist die beste Option für italienische Käseliebhaber .
Suchen Sie nicht nach einer hawaiianischen Pizza mit Hühnchen und Ananas in einer echten italienischen Pizzeria, es gibt sie hier nicht, aber wenn Sie diese Art von Pizza immer noch auf der Speisekarte finden, dann sind Sie in einer Touristen-Etablissement, und es ist besser, einen anderen Ort zu suchen.
Sie müssen sich auch daran erinnern, dass Pizza normalerweise mit Bier oder Wein serviert wird, kein Cappuccino! Ein italienischer Kellner wird einfach beleidigt werden, riskieren Sie also nicht.
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In Italien ist es üblich, eine ganze Pizza für jede Person zu bestellen. Daher empfehlen wir Ihnen, sich geräumiger anzuziehen und die italienische Küche zum Abendessen in einer echten Pizzeria in vollen Zügen zu genießen. Buon appetito!
