English
Deutsch
Українська
Español
Italiano
Français
Polski
Čeština
Қазақ
Раньше у людей, которые придерживались определенных диет, в путешествиях могли возникнуть сложности. В каждой стране своя кухня, свой набор продуктов, свои особенности питания. Но мир не стоит на месте, многие государства учитывают предпочтения иностранцев, в городах открываются вегетарианские кафе и даже торговцы стритфудом добавляют в меню пункт «веган-френдли». Кроме того, кухни некоторых народов изначально рассчитаны на вегетарианцев.
Индия
Страна, которая возглавляет топ направлений для вегетарианцев. Индийцы потребляют очень мало мяса, и дело тут отнюдь не в нищете населения, как можно было подумать.
Во-первых, индийским мусульманам и индуистам есть мясо запрещает религия. Во-вторых, в жарком климате легкие блюда из овощей и фруктов усваиваются куда лучше, чем тяжелое мясо. В большинстве кафе 90% блюд будут овощными, с сыром, чечевицей и вездесущими лепешками. Даже блюдо, которое изначально подразумевает наличие мяса, по вашему запросу легко сделают вегетарианским. И не забывайте о свежих фруктах. Их в Индии великое множество, а стоят они дешево.
Интересно, что многие блюда индийской кухни состоят из одних и тех же ингредиентов. При этом ту же чечевицу-дал могут приготовить десятком разных способов.
Вьетнам
Кажется, во Вьетнаме можно питаться исключительно свежими овощами и фруктами. Благодаря разнообразному климату страны, в ней растут и привычные для жителей умеренных широт продукты, и тропическая экзотика.
Большинство блюд Вьетнамской кухни – это набор компонентов, которые легко можно заменять. Не хотите суп фо с курицей или говядиной? Закажите овощной. Популярный вьетнамский сэндвич бан ми включает ту начинку, которую вы сами выберете на прилавке. А овощные спринг-роллы настолько вкусные, что соблазнят даже убежденных мясоедов.
Основа основ вьетнамской кухни – супы. Если вы придерживаетесь строгой вегетарианской диеты, то обязательно уточняйте, на каком бульоне готовят то, что вы заказали. Для вьетнамцев совершенно нормальный вариант – овощной фо на мясном или рыбном бульоне.
Таиланд
Вы уже заметили, как много дружественных к вегетарианцам стран именно в Азии? Все потому, что организму не нужно бороться с холодом. Соответственно, энергию можно получить из фруктов, овощей и круп. Кроме того, обилие европейских туристов тоже неслабо влияет на развитие вегетарианской кухни. Спрос рождает предложение.
Согласно официальной статистике, кухня Таиланда на 90% состоит из вегетарианских блюд. На самом деле здесь, как и во Вьетнаме, почти любое блюдо можно просто заказать без мяса. К слову, то же самое касается и специй. Волшебное заклинание «ноу спайси», сказанное официанту, спасет от вас от полыхающего желудка. Что что, а специи тайцы очень любят.
Король тайской кухни – рис. Его здесь подают с овощами и фруктами (манго стики райс – самый популярный десерт), делают лапшу из рисовой муки, рисовые чипсы и многое другое. Фрукты на тайских рынках стоят очень дешево и продаются уже почищенными и нарезанными, вам остается только наслаждаться их вкусом.
Израиль
Фалафель и хумус знакомы вегетарианцам всего мира. Некоторые даже не догадываются о том, что эти вкуснейшие блюда родом из Израиля. Как и муджадару – менее известный, но не менее вкусный израильский специалитет.
Большую роль в «вегетарианизации» Израиля играет стремление местных жителей быть на острие модных тенденций. Отказ от мяса и продуктов животного происхождения распространяется по миру с огромной скоростью, и, конечно, одна из самых модных наций в мире просто не может стоять в стороне. Кафе с вегетарианскими бургерами, пиццей, лазаньей и другими блюдами запросто можно найти во всех крупных городах.
Непал
Суровый непальский климат и большая высота многих частей страны привели к тому, что мясо в рационе непальцев появляется нечасто. В горах сложно разводить скот, да и риск возникновения горной болезни меньше, если придерживаться растительной диеты. Именно поэтому во время прохождения высокогорных треков советуют перейти на чечевицу и овощи. Что, впрочем, несложно.
Как и в большинстве стран Азии, в Непале работает фраза «ноу мит» или «веджи». Вегетарианские пельмешки момо, рис с овощами дал бат, суп тукпа… у всех, кто хоть раз бывал в стране снежных пиков, на этом моменте могут потечь слюнки. С фруктами в Непале не так хорошо, как у южных соседей, но зато какая тут шикарная выпечка. Вкуснейшие яблочные пироги особенно хорошо идут с крепким местным кофе.
Швеция
Было бы странно, если бы такой модный тренд, как вегетарианство, обошел стороной скандинавов. Кухня Швеции включает множество мясных блюд, но новые заведения для вегетарианцев и веганов в последнее время открываются намного чаще, чем Макдональдсы и прочий фастфуд.
А еще еда в Швеции – это сочетание несочетаемого. Гороховый суп и сладкие блинчики, мороженое с селедкой. Звучит странно? На вкус это тоже непривычно, но попробовать хотя бы раз стоит. Из других интересных шведских блюд без мяса – пивной суп ёлеброд, вафли сюльт, картофельный салат. И выпечка, очень много вкуснейшей выпечки.
Великобритания
Вегетарианством Туманный Альбион «заразился» от одной из своих бывших колоний – Индии. Британские аристократы по достоинству оценили пряный кари, чечевицу и фруктовые салаты. Сейчас плотность ресторанов, в меню которых совсем нет мясных блюд, в Англии самая высокая из европейских стран.
Национальная британская кухня тоже включает некоторое количество блюд без мяса. Забавно, что то, что раньше было едой бедняков, сейчас считается модным среди самых продвинутых хипстеров. Это картофельный суп с луком, гороховый суп-пюре, фаршированный картофель, печеная цветная капуста. Хотите чего-то более экзотического? Загляните в индийский или пакистанский ресторанчик, в котором любят столоваться гости с далеких берегов.
Ямайка
Страна, в которой Флеминг придумал Джеймс Бонда и которую воспевают исполнители музыки регги, радует не только теплым морем и буйной природой. Кухня Ямайки запросто заставит забыть о мясе даже тех, кто не мог прожить и дня без стейка с кровью.
Фрукты, рис и бобы – три главных компонента ямайской кухни. Их запекают в кокосовом молоке, щедро сдабривают пряностями и получают блюда, восхищающие даже привередливых гурманов. На Ямайке обязательно попробуйте плоды аки, тарталетки гиззада, жареные бананы и рис с бобами. Фруктовые смузи отлично утоляют жажду и создают курортное настроение.
Бельгия
Вегетарианство в Бельгии закреплено на законодательном уровне. Каждую неделю в стране проводится Вегетарианский день, в который кафе предлагают исключительно блюда без мяса. Впрочем, и в другие дни найти такие блюда в стране можно без особого труда.
Из блюд без мяса в Бельгии стоит попробовать картофельную запеканку витлуф, пюре стумп и знаменитые бельгийские вафли. С выпечкой в целом в стране все отлично, как и со сладостями. И даже традиционно мясные блюда можно заказать в вегетарианском или веганском исполнении.
Греция
Не знаете, какое вегетарианское блюдо заказать в новой стране – заказывайте греческий салат. На его родине вас ждет огромное количество блюд без мяса, которые нельзя пропустить. Интересно, что отказ от пищи животного происхождения практиковали еще древнегреческие философы задолго до появления современных модных тенденций.
Котлеты из кабачков, пирог с овощной начинкой, шпинатный пирог, запеченные бобы – это далеко не полный перечень вегетарианских блюд, которые можно заказать на родине Пифагора и Сократа. В качестве десерта отлично зайдет выпечка с пастой тахини, а запивать это все можно легким греческим вином или кофе с мороженым.
Стереотип о том, что вегетарианцам тяжело путешествовать из-за специфической диеты, постепенно переходит в разряд мифов. Даже те страны, жители которых раньше питались исключительно продуктами животного происхождения, становятся на путь отказа от мяса, привлекая новый сегмент путешественников.
Читайте также:
➱ Что едят на завтрак в разных странах мира
➱ Рай для гурмана: что попробовать во Вьетнаме
➱ Карта мира для кофеманов: самые оригинальные рецепты кофе и где их попробовать
➱ Тест Travellizy: разбираетесь ли вы в индийской кухне?
➱ ТОП-блюд Грузинской кухни: что действительно стоит попробовать
