Как называются пельмени в разных странах😋

Украинские вареники, русские пельмени, итальянские равиоли, узбекские манты, китайские цсяоцзы, монгольские буузы, грузинские хинкали и многие другие изделия из теста с начинкой внутри. В чем же разница?

Эти блюда пользуются тем же самым правилом в разных странах мира: чем вкуснее "заложил" начинку, тем вкуснее. Легенда гласит, все эти блюда были созданы для того, чтобы сделать начинку сюрпризом при подаче этого блюда королю. При этом вкус начинки и тогда, и сейчас должен обладать простым, понятным и сбалансированным вкусом.

Команда Travellizy собрала блюда, которые в разных странах называются по-разному, но по сути своей это всеми любимые пельмешки.

Китай: цзяоцзы 🍴

Китайские пельмени цзяоцзы полюбились всему миру, но в Китае их обычно готовят к Лунному Новому году.

Цзяоцзы ― одно из главных блюд на столе в китайский Новый год. Праздничные пельмени цзяоцзы часто лепят в форме лодки и называют юаньбао. Это притягивает удачу и приносит богатство. Традиционно начинка состоит из мяса, капусты и чеснока, хотя в разных странах цзяоцзы готовят в многочисленных вариантах.

Толкование слова: цзяоцзы означает смену чего-то, чередование, смену одного другим. Поэтому на рубеже («цзяо») старого и нового года 30 числа последнего месяца по лунному календарю, на рубеже («цзяо») между осенью и зимой в «лидун», наступает время есть «цзяоцзы».

Это самый ходовой стрит-фуд в Шанхае, Пекине, на Хайнане и в других городах КНР. Ищите на улице лавку с металлическим чаном, над которым стоит густой пар – вам сюда. Берите со свиным фаршем и капустой, они считаются классикой. Также в китайской кухне популярны цзяоцзы с креветками, рыбой, сладким картофелем, курицей, рисом, побегами бамбука. Пельмени варят на пару, а подают с черным рисовым уксусом.

Цзяоцзы могут иметь различную форму, подаются с соусом из уксуса, соевого соуса и измельчённого чеснока.

Индия, Непал, Бутан: момо🍴

Момо́ - блюдо из теста с начинкой. Разница лишь в лепке. Различные сорта мяса популярны в различных регионах. В Тибете, Непале и Северо-Восточной Индии популярно мясо яка, буйвола, курицы, козлятина, свинина, а в Ладакхе - баранина и мясо яка. Фарш для начинки готовится с добавлением лука, чеснока, кориандра, соли, перца и часто тмина.

Обычно есть два вида момо: приготовленные на пару и жареные. Момо обычно подают с соусом для окунания (местное название чатни / ачхар ), который обычно готовят из помидоров в качестве основного ингредиента. Суп момо - это блюдо с момо на пару, погруженное в мясной или овощной бульон. Жареный на сковороде момо также известен как котей момо. Момо, приготовленное на пару с острым соусом, называется С-момо. Момо с курицей обойдутся вам в 150-200 рупий (€ 1,7). Момо с картошкой и сыром будут стоить около 120-150 рупий (€ 1,5).

Япония: гёдза🍴

Гёдза – очень популярное блюдо в Японии. Изначально так называли китайские жареные пельмени цзяоцзы, но блюдо так полюбилось японцам, что они начали его считать своим и использовать для приготовления гёдза разнообразные ингредиенты, подарив китайскому блюду новый вкус.

В Японии гёдза едят преимущественно в жареном виде, тогда как в большинстве культур пельмени чаще употребляют вареными или вместе с супом. Однако, есть множество разновидностей гёдза: яки-гёдза (жареные в небольшом количестве масла), агэ-гёдза (во фритюре), суй-гёдза (вареные), муси-гёдза (на пару) и эби-гёдза (с начинкой из рубленых креветок с рисом).

В состав фарша практически всех гёдза входят овощи и лук, иногда чеснок. Начинка в гёдза может быть самой разнообразной и совсем не обязательно мясной. Помимо мяса в гёдза кладут овощи, морепродукты и даже фрукты. Лучшие гёдза в Токио можно попробовать на Харадзюку в Harajuku Gyozaro, а в Киото – в ресторанчике Gyoza Bar Anzukko.

Грузия: хинкали 🍴

Хинкали - это горное блюдо. Считается, что его изобрели жители высокогорного Кавказа. Есть несколько теорий происхождения этого простого и божественно-вкусного блюда. Мы расскажем о двух: романтичная и прагматичная.

Итак, история романтичная: молодой джигит вернулся в своё село высоко-высоко в горах после войны. Вернулся он живой, но с ранением в шею. Он совсем не мог жевать мясо и хлеб, а поэтому голодал, рана не заживала на истощённом организме и джигиту грозила смерть от голода. Юная сестра очень любила своего брата и переживала о его жизни. Однажды ей в голову пришла мысль, что большой кусок мяса можно порубить на очень маленькие куски, чтобы брату не пришлось его жевать, и завернуть его в тонкое-тонкое тесто. Затем она сварила эти мешочки из теста и мяса и дала попробовать брату. Джигиту не пришлось жевать хинкали - тесто было тонкое и мягкое, мясо было уже измельчено, а бульон внутри хинкали придавал сил. Джигит начал нормально питаться, рана зажила. Так девушка спасла любимого брата от голодной смерти и придумала хинкали.

Прагматичная история: пастухи, которые пасут высоко в горах отары овец, всегда берут с собой муку. Баранина у них всегда есть, ее можно легко нарубить кинжалом, завернуть в тесто из муки и воды и сварить в казане на костре. Т.е. хинкали - это блюдо, которое придумали пастухи, уходившие на много месяцев на выпас овец. Но независимо от того, кто и как придумал хинкали, мы думаем, что это ооооочень вкусно! Хинкали надо съедать сразу семь: за папу, за маму и за своих грузинских друзей.

И ни в коем случае не ешьте хинкали при помощи вилки - этим можно обидеть. Только руками.

Италия: кулурджонес🍴

Предлагаем сесть на воображаемый самолет или паром, чтобы отправиться в центрально-восточную Сардинию, в частности в Ольястру, чтобы познакомиться с Кулурджонес (culurgiones). Они похожи на равиоли, но не называйте их так! Первые свидетельства о существовании этого блюда относятся к XIX веку, его название происходит от слова «culleus» (кожаная сумка).

Речь идет о макаронных изделиях со свежей начинкой; начинки в прошлом зависели от наличия сырья, то бишь того, что было на кухне у хозяек, сегодня же они самые, что ни на есть традиционные - к примеру, на основе рикотты, приправленной лимоном, сыром и луком. Те, которые обязательно нужно попробовать, - кулурджонес, фаршированные картофелем, сыром, маслом и мятой. Этот вариант получил знак качества IGP (Защищенное географическое указание).

Узбекистан: чучвара 🍴

Чучвара, блюдо с таким интригующим названием, представляет собой суп с пельменями. Но приготовление этого блюда имеет несколько важных отличительных особенностей. Первое — это размер.

В отличие от привычных для нас пельменей, они немного меньше. Второе — это содержание. Мясо говядины или баранины, мелко рубится ножом. Третье: способ варки заслуживает особого внимания. Варятся такие пельмешки не в воде, а в бульоне.

Израиль: креплах 🍴

У евреев тоже есть свои пельмени. На идиш они называются креплах, на иврите — кисоней басар («мясные кармашки»). Это традиционное блюдо ашкеназской кухни, очень похожее на вареники. Но особенность креплах в том, что традиционно их варят в курином бульоне или просто подают вместе с бульоном, отварив в воде.

Еврейские хозяйки делают их довольно крупными, в форме полумесяца. Часто креплах подают не на второе, а на первое. Кстати, начинка в креплах зависит от праздника. В священные праздничные дни креплах с мясной начинкой подают в курином супе; на Пурим их наполняют сухофруктами, а на Шавуот - сыром.

Какие из этих пельмешек вы пробовали? Делитесь статьей с близкими и друзьями. И не забывайте про перелеты в эти чудесные страны!

Читайте также:
► Сколько лет пекинской утке? Главное о кухне Китая
► Еда в Японии или Чем питаются жители Страны восходящего солнца
► Что едят на завтрак в разных странах мира
► ТОП-блюд Грузинской кухни: что действительно стоит попробовать

Подписаться

Читайте нас в Telegram

t.me/travellizy_ua